后勤及基层管理人员考核口试题.doc
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4、重员工; 2、生活上给与关注、帮助; 3、时常进行思想沟通;4、关注员工技能水平情况并给与针对性培训; 5、要求尽量在工作时间内完成工作避免加班;6、不要占用员工私人时间,让其自由安排自己的时间;7、对人对事公正公平,工作中对事不对人;8、可以不知道员工的缺点但一定要知道其优点;9;对于员工的兴趣爱好及特长要鼓励其发挥并适时给其表现的机会;10、多赞扬少批评,有错误先赞扬后批评并且要在适当的时候批评。三、当你与上司的观点不一致怎么办?1、首先遵循先服从后上诉的原则; 2、学会尊重上司保持平和的心态;3、不要当面与上司争执甚至顶撞; 4、可以通过暗示的方式让上司改变自己不正确的观念;5、找个适当
5、的机会与上司沟通,耐心讲解自己的观点;6、不要对对任何人说上司负面或消极的话语。四、在你的工作中下级不服从或不尊重你该怎么办?1、首先管理一定要大胆,不要唯唯诺诺; 2、私下找他谈谈,做到私下解决误会;3、注意语言沟通的技巧,尊重对方;4、如果员工无理取闹可以找个典型代表按制度给与处罚,杀鸡吓猴;5、将无理取闹者分开班次不要让其在同一班次,逐个击破;6、不但提高自己的沟通技巧及业务能力以提高自己的管理影响力。五、什么是空杯心态?就是放下自己之前的荣誉、成绩、经验、知识等等,在新的环境里以谦卑的心态去学习、提高,吸取更多的知识;就比方说将一个装满水的水杯中的水倒掉才能重新装满别的东西;六、“木桶
6、原理”讲的是木桶中水面的高度是有木桶中最短的那根木头决定的,在实际管理工作中的该原理指的是什么?一个人的能力很强不代表他所在的团队整体能力强,团队所有的人都强这个团队一定强。七、作为酒店服务业人员应该具备哪些意识?1、服务意识; 2、销售意识; 3、成本与效益意识; 4、卫生意识; 5、安全意识;6、服从意识; 7、标准意识;八、在工作过程中常用的沟通方式有哪些?1、信函; 2、电话; 3、手机短信; 4、电子邮件(含网络通讯); 5、对讲机;6、面谈; 7、留言板; 8、借助第三方九、“身教重于言教,领导者要靠以身作则来激励员工”你是怎样理解这句话的?1、坦然面对、共同承担 2、躬亲示范、熏
7、陶宽容 3、以身作则、潜移默化十、在工作中你是如何处理与各方面的关系的?(上级、同级、下级)1、对上级:服从、沟通、建议。 2、对同级:协作、理解、沟通。 3、对下级:关心、帮助、沟通。第二部分 各部门专业试题一、餐饮部1、餐厅服务员培训方式有哪几种?1)岗前培训: 2)在岗培训:2、餐饮服务管理的要点是什么?1)预定、迎宾、点菜服务; 2)零餐服务; 3)团体包席服务; 4)餐厅服务水平控制; 5)厨房管理3、餐饮服务的特点是什么?1)无形性; 2)一次性; 3)同步性 4)差异性;4、新菜谱共有热菜多少道?凉菜多少道?面点多少道?海鲜多少种?二、客房部1、房务部的业务特点:1)以时间为单位
8、出售客房使用权,提供服务 2)随机性强 3)私密性与;安全性要求高2、清洁剂的基本类型及用途?1)酸性清洁剂的PH值在16之间,具有一定杀菌除臭功能,主要用于卫生间的清洁,它还具有中和尿碱、水泥等顽固斑垢。其缺点是具有腐蚀性,地毯、石材、木器、金属器皿禁止使用酸性清洁剂。2)商业上把在之间的清洁剂称为中性清洁剂。其配方温和,对物品腐蚀损伤很小,其缺点是无法或很难去除积聚严重的的污垢。3)碱性清洁剂的PH值在814之间。碱性清洁剂对于清除油脂类脏垢和酸性污垢有较好的效果。使用前应稀释。用后应清洗漂洗。3、客房盗窃类型有哪几种?1)外盗 2)内盗 3)类外勾结 4)客人自盗。4、客房管理的基本要求
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