域外饮食文化拾零——日本的饮食文化.doc

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域外饮食文化拾零——日本的饮食文化

日本食物　　一般西方人的观念日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司，而近年来，日本食品已尽人皆知，世界闻名了。很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的生鱼及肉质鲜嫩之炸暇，更有部分游客已作好准备去日本一嗜各种各样之日本传统美食，享受日本美食已是阁下一生之中最难忘事之一。　　饮食习惯　　日本的冷面是放在竹制盘上，用筷子夹起一口的数量放在冷汤里进食。有些餐馆没有附上汤匙，日本人习惯拿起来喝汤。　　夜生活　　日本人习惯下班后三五成群地去喝酒。在大都市内的娱乐中心区，到处都有酒吧、的士高及夜总会。　　日本的酒类　　啤酒：日本人最喜欢喝啤酒，无论是生啤酒或是瓶装的都受欢迎。在夏天，部分百货公司有露天啤酒馆，吸引大量游客。　　日本清酒：清酒可以热喝或冷喝，无论那一种清酒，都是日本菜肴的最佳搭配。酒味可口甜美，容易喝过量而醉。　　威士忌：日本人喜爱喝威士忌加冰加水(Mizuwari)　　餐酒：在西餐厅内都有日本制及进口的餐酒。在中国餐馆里，亦有绍兴酒供应。　　烧酒：这种酒是用蕃薯、大麦、蔗糖等材料制成，经过滤后的酒精，与伏特加有些类似。　　饮酒的礼仪　　一般普通的日式酒馆，气氛随和且轻松，同行顾客都会互相为对方倒啤酒。如果一群人去喝酒的话，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。　　

　参加聚会，一般适合穿羊毛外套，牛仔服、休闲服、茄克衫等。男士上身可选穿茄克衫、羊毛套衫、马甲、T 恤、针织衫、老板衫等各类休闲上装。下身可穿牛仔裤、宽松裤等，也可选穿色调柔和的西装和运动装。春秋时节，男士的风衣也应派上用场，穿风衣的男士总给人洒脱的印象。脚上一般可穿皮鞋，出外旅游或配运动装可穿运动鞋或休闲鞋。服装整洁是男性服装的基本要求，如翻领、胸襟平整，袖口无垢，鞋跟无磨损等，整体上要给人以干净、利落的印象。男士上身穿茄克衫，下身配牛仔裤，穿运动鞋，给人印象精干、利索；一身牛仔装，青春、潇洒；一身运动装，精神、有力；穿休闲装，新潮、洒脱。不同的穿衣选择有不同的效果，要选择适合自己的气质、适合当时场合的装扮。服装整体上要统一，不要上身穿得很休闲，下身却穿得很正规。 　　 　　　　女士选穿衣服较男士的选择面更宽一些，套裙、休闲套装、牛仔装、运动装、羊毛衫等都行。女士应备有一条长裙、一条长裤、一条裙裤、一条短裙，这样配上不同的上装，可搭配出许许多多穿法。时下流行的真丝小围巾、双肩背包，更为年轻的女士增添了不少俏丽。在非正式场合也要注意着装的规范，也应穿出自己的风范。在非正式场合不要穿得很庄重，色彩得浓重的服装也不适宜。 　　 　　　　当赴宴者接到邀请后，应向主人表示感谢并准时赴约。即使因事或有病不能应约赴宴，也要在婉言解释后诚恳表达谢意。既已应约，就须按时到场，增强时间观念，养成准时践约的习惯，改变那种以迟到显示气派、抬高身份的腐朽意识。赴宴者在赴宴时，最好带点儿适当的礼品，以表达对主人的盛情和辛劳的谢意，相互寒喧之后，要在主人指引的座位上就座，并与主人或其他客人热情交谈，以增进感情，交流信息。女客人还可视情况下厨房帮厨。入席前，客人要洗手、整装，未经主人提议，不要随意地脱下西装，解下领带，甚至解开衣扣，卷起袖子，摆出一副粗俗、轻率、旁若无人、大吃一顿的架势。 　　 　　　　待一切准备就绪，宾主入席，宴会便在热烈的气氛中开始。这时主人举杯祝酒，宾客应积极响应，举杯致意，殷切地提议“为主人的盛情款待，为主人的家庭幸福干杯！”“感谢主人的热情招待！”如此交杯换盏，互表衷情，会使宴席很快形成一种其乐融融的气氛。 　　 　　　　在进餐过程中，客人不能缄默无语，行为拘谨，也不可喋喋不休，毫无顾忌。而应选择一些有关话题，如适当地对主人的烹调技术表示赞许。同时，为表示对主人技艺的肯定和人格的尊重，还要品尝桌上的每道菜肴，切不可只吃一盘，不及其余，也不要用筷子在盘中翻来倒去，显得旁若无人，又欠雅观。在餐厅进餐时，则可根据主人的话题进行谈论，说话时不要用餐具指点他人，也不可边吃边说。另外，吃饭时不能将身体贴近餐桌胳膊时也不能放在餐桌上，更不可起身夹菜。喝汤时用公勺盛，且尽可能不出声响。当主人祝酒致词时，不要再独自吃饭。主人劝菜时，不必客气地反复谦让，应礼貌地与主人配合。如需抽烟，应征得女士的同意。当主人放下碗筷时，应尽快结束进餐，不可让主人长久等候。 　　 　　　　宴席之后，客人要主动帮助主人整理餐具，清扫餐桌，并小座片刻，与主人谈话内容不可太宽泛，免得引起谈兴，久坐不散，妨碍主人休息。但至少抽去一支烟，喝去半盏茶，再起身辞谢主人。如需中途退场，应向主人和其他客人表示歉意，尔后再离开。　　来源：学生大

　美国人用餐的戒条主要有以下六条：　　其一、不允许进餐时发出声响。　　其二、不允许替他人取菜。　　其三、不允许吸烟。　　其四、不允许向别人劝酒。　　其五、不允许当众脱衣解带。　　其六、不允许议论令人作呕之事。食在中国

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