常用中国菜-中英文菜单对照表.doc

MENU
冷菜 Cold Dish
白切鸡 Boiled Chicken with Sauce
川北凉粉 Clear Noodles in Chili Sauce
夫妻肺片 Pork Lungs in Chili Sauce
酱香猪蹄 Pig Feet Seasoned with Soy Sauce
老醋泡花生 Peanuts Pickled in Aged Vinegar
泡椒凤爪 Chicken Feet with Pickled Peppers
五香牛肉 Spicy Roast Beef
盐焗鸡 Baked Chicken in Salt
炸花生米 Fried Peanuts
酱猪肘 Pork Hock Seasoned with Soy Sauce
凉拌黄瓜 Cucumber in Sauce
糖拌西红柿 Tomato Slices with Sugar
糖蒜 Sweet Garlic
热菜 Hot Dishes
东坡方肉 Braised Dongpo Pork
鱼香肉丝 Yu-Shiang Shredded Pork
糖醋排骨 Sweet and Sour Spare Ribs
毛家红烧肉 Braised Pork，Mao’s Family Style
红烧狮子头 Stewed Pork Ball in Brown Sauce
回锅肉片 Sautéed Sliced Pork with Pepper and Chili
京酱肉丝 Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce
酸豆角肉沫 Sautéed Sour Beans with Minced Pork
杭椒牛柳 Sautéed Beef Filet with Hot Green Pepper
青椒肉丝 Sautéed Shredded Pork with Green Pepper
水煮牛肉 Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil
葱爆羊肉 Sautéed Lamb Slices with Scallion
红焖羊排 Braised Lamb Chops with Carrots
烤羊腿 Roast Lamb Leg
手扒羊排 Grilled Lamb Chops
烤羔羊 Roasted Lamb
蒙古手抓肉 Mongolian Boiled Lamb
涮羊肉 Mongolian Hot Pot
清炖羊肉 Double Boiled Lamb Soup
烤全羊 Roast Whole Lamb
孜然羊肉 Fried Lamb with Cumin
干锅鸡 Griddle Cooked Chicken with Pepper
宫保鸡丁 Kung Pao Chicken
可乐凤中翼 Pan-Fried Chicken Wings in Coca-Cola Sauce
口水鸡 Steamed Chicken with Chili Sauce
茶香鸡 Red-Cooked Chicken with Tea Falvor
叫化鸡 Beggars Chicken (Baked Chicken)
北京烤鸭 Beijing Roast Duck
蛤蜊蒸蛋 Steamed Egg with Clams
山城血旺 Sautéed Eel with Duck Blood Curd
馋嘴蛙 Sautéed Bullfrog in Chili Sauce
木耳炒山药 Sautéed Chinese Yam with Black Fungus
上汤扒娃娃菜 Braised Baby Cabbage in Broth
西芹百合 Sautéed Lily Bulbs and Celery
鱼香茄子 Yu-Shiang Eggplant (Sautéed with Spicy Garlic Sauce)
西红柿炒蛋 Scrambled Egg with Tomato
干煸扁豆 Dry-Fried French Beans
麻婆豆腐 Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce)
梅菜扣肉煲 Steamed Pork with Preserved Vegetable en Casserole
汤羹 Thick Soup
莼菜鲈鱼烩 Stewed Perch with Water Shield Leaves
佛跳墙 Steamed Abalone with Shark’s Fin and Fish Maw in Broth
西湖牛肉豆腐羹 Minced Beef and Tofu Soup
酸辣汤 Hot and Sour Soup
萝卜煲排骨汤 Pork Ribs and Turnip Soup
萝卜丝鲫鱼汤 Crucian Carp Soup with Shredded Turnips
鱼头砂锅 Stewed Fish Head in Pottery Pot
主食、点心 Staple Food and Dessert
八宝饭 Eight Delicacies Rice
什锦炒饭 Fried Rice with Meat and Vegetables
炒面 Sautéed Noodles with Vegetables
北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style
菜肉馄饨面 Pork and Vegetable Wonton with Noodles
葱油拌面 Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce
担担面 Noodles, Sichuan Style
海虾云吞面 Noodles with Fresh Shrimp Wonton
过桥肥牛汤米线 Vermicelli in Soup with Beef
阳春面 Plain Noodles
萝卜丝酥饼 Pan-Fried Turnip Cake
生煎包 Pan-Fried Bun Stuffed with Pork
豆沙包 Steamed Bun Stuffed with Red Bean Paste
小笼汤包 Steamed Bun Stuffed with Juicy Pork
腊八粥 Porridge with Nuts and Dried Fruits
蜜汁叉烧酥 Honey BBQ Pork Puff
三丝春卷 Spring Rolls Stuffed with Three Delicacies
皮蛋瘦肉粥 Minced Pork Congee with Preserved Egg
生滚海鲜粥 Seafood Congee
红油抄手 Meat Dumplings in Spicy Sauce
蛋煎韭菜盒 Deep-Fried Egg-Coated Leek Dumplings
醪糟汤圆 Tangyuan in Fermented Glutinous Rice Soup
酒酿圆子 Boiled Glutinous Rice Balls in Fermented Glutinous Rice
疙瘩汤 Dough Drop and Assorted Vegetable Soup
羊肉泡馍 Pita Bread Soaked in Lamb Soup
拔丝苹果 Apple in Hot Toffee
冰糖银耳炖雪梨 Stewed Pear with White Fungus and Rock Candy
冰糖葫芦 Bingtanghulu /Crispy Sugar-Coated Fruit on a Stick 3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。
B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√
C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。Ｘ
C采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错
C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√
C成本报表是对外报告的会计报表。×
C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×
C成本会计的对象是指成本核算。×
C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√
C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。X
D当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本
中。×
D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×
F“废品损失”账户月末没有余额。√
F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。Ｘ
F分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)
G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错
G工资费用就是成本项目。(×)
G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对
J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)
J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)
J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对
J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√
J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，X
K可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错
K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。Ｘ
P品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×
Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。Ｘ
Q企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。Ｘ
S生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。Ｘ
S适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)
W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对
Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对
Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X
Y以应付票据去偿付购买材料的费用，是成本性支出。X
Y原材料分工序一次投入与原材料在每道工序陆续投入，其完工率的计算方法是完全一致的。Ｘ
Y运用连环替代法进行分析，即使随意改变各构成因素的替换顺序，各因素的影响结果加总后仍等于指标的总差异，因此更换各因索替换顺序，不会影响分析的结果。(×)
Z在产品品种规格繁多的情况下，应该采用分类法计算产品成本。对
Z直接生产费用就是直接计人费用。X
Z逐步结转分步法也称为计列半成品分步法。√

A按年度计划分配率分配制造费用，“制造费用”账户月末(可能有月末余额/可能有借方余额/可能有贷方余额/可能无月末余额)。
A按年度计划分配率分配制造费用的方法适用于(季节性生产企业)