酒店运营手册.doc
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. 第一章 企业的经营理念 1、酒店的目标 通过坚持不懈的努力和进取把酒店建成具有中国风格和国际一流水准的集团酒店。 2、酒店的经营理念 尽善尽美、尽在建联；用学经营、用心服务。 3、酒店的服务宗旨：顾客永远是对的。 酒店的服务准则：热情、微笑、周到、迅速。 第二章 酒店组织架构 一、酒店组织架构 副总经理 总经理 房务部 餐饮部 KTV 桑拿部 财务部 销售部 工程部 人事部 保安部 采购部 电脑部 总经办 二、酒店组织架构层次 一级：总经理 二级：副总经理 三级：部门总监 四级、五级：部门经理、分部经理 六级：部门和管 七级：部门领班 八级：高级服务员 九级：初级服务员 十级：培训期服务员 三、分部门编制图 1、总经办编制图 总 经 理 1级1人 秘书 6级1人 外联主办 5级1人 司机 6级2人 客户关系主任 6级1人 值班经理 5B级3人 副总经理 2级1人 2、房务部编制图 房务部经理 4级1人 客房部经理 5A级1人 洗衣部经理 5A级1人 前厅部经理 5A级1人 服务员 9级11人 服务员 9级17人 PA服务员 9级12人 商务中心文员 8级2人 门童、服务生 9级3人 房务中心文员含仓管8级3人人 高级服务员 8级10人 高级PA员 8级5人 高级行李生 8级2人 电梯迎空 7级2人 礼宾组领班 7级1人 总机房领班 7级1人 高级服务员 8级5人 楼层领班 7级6人 公共共域领班 7级1人 高级接待员 7级7人 洗衣部领班 7级3人 商务中心领班 7级1人 房客部主管 6级1人 总台领班 6级2人 3、餐饮部编制图 餐饮部经理 5级1人 清洁员（编外） 12人 厨工 9级4人 高级厨工 8级4人 领班 7级1人 管事部主管 6级1人 养狸工（编外） 1人 员工餐厅经理 5B级1人 传菜员 9级4人 服务员 9级4人 高级传菜员 8级3人 高级服务员 8级10人 传菜领班 7级1人 领班 7级2人 迎宾 7级2人 中餐行政总厨 5级1人 上什主厨 5级1人 烧味主厨 5级1人 砧板主厨 5级1人 砂锅主厨 5级3人 海鲜工（编外） 5B级1人 上什主厨 5B级1人 砧板副主厨 5B级1人 打荷主厨 5B级1人 点心主厨 5B级1人 厨师（水台） 7级1人 煨汤厨师 7级1人 高级厨工 8级1人 高级水台工 8级1人 高级打荷工 8级1人 高级少菜工 8级1人 厨工 9级1人 厨工 9级1人 厨工 9级2人 厨工 9级3人 厨工 9级2人 营销人员 营销主任 6级1人 主管 6级1人 4、西餐、西厨编制图 服务员 9级7人 传菜员 9级4人 高级传菜员 8级2人 高级服务员 8级6人 传菜领班 7级1人 厅面领班 7级2人 迎宾员 7级2人 西餐厅主管 6级1人 厨工 9级4人 帮工 9级3人 早茶厨工 9级2人 西餐厅经理 5级1人 西餐厅经理 5级1人 西餐厅经理 5级1人 高级厨工 8级2人 高级厨工 8级2人 早茶厨工 8级2人 热厨领班 7级2人 西饼领班 7级2 人 热厨主管 6级1人 西饼主管 6级1人 早茶厨师 6级1人 热厨主管 5级1人 西餐厅经理 5级1人 西餐厅经理 5级1人 西厨负责人 5级1人 西餐厅经理 5级1人 5、KTV编制图 DJ员 8级4人 服务员 9级19人 高级服务员 8级4人 DJ领班 7级1人 领班 7级2人 迎宾员 7级1人 小菜厨师 编外2人 KTV销售代表 7级1人 KTV现场经理 5级1人 KTV总监 3级1人 6、桑拿编制图 高级钟房员 8级3人 迎宾 7级1人 领班 7级3人 主管 6级1人 经理 5级1人 高级服务员 8级4人 服务员 9级8人 7、酒水部编制图 高级服务员 8级11人 服务员 9级5人 酒水部经理 5A级1人 8级4人 领班 7级2人 8、财务部编制图 成本控制 7级1人 仓管员（含工程仓） 7级2人 审计员 7级3人 收银员领班 7级3人 收银员 7级2人 财务总监 5级1人 收银员 9级4人 收银员 8级14人 审计员 6级2人 财务总监 5级1人 外帐会计 6级1人 收帐员 6级2人 应收会计 6级1人 应付会计 6级1人 材料会计含工资 6级1人 财务总监 5级1人 营运部经理 5 B级1人 财务出纳 5级1人 财务总监 5级1人 9、人事部编制图 秘书 7级1人 医生 7级2人 宿舍管理员 编外4人 宿舍领班 7级1人 7级1人 人事主任 6级1人 培训主任 6级1人 人事部经理 5级1人 10、工程部编制图 高级机管工 8级2人 5级1人 高级电工 8级2人 5级1人 高级空调工 8级1人 5级1人 领班 7级2人 5级1人 领班 7级2人 5级1人 领班 7级1人 5级1人 高级技工 7级1人 5级1人 锅炉工 7级1人 5级1人 弱电组主管 6级1人 5级1人 机电组主管 6级1人 4级1人 5级1人 强电组主管 6级1人 5级1人 制冷组放宽 6级1人 锅炉组主管 6级1人 5级1人 三行组领班 6级1人 5级1人 值班工程师 5B级3人 5级1人 工程部经理 4级1人 5级1人 11、保安部编制图 保安员 9级5人 5级1人 高级保安员 8级10人 5级1人 保安领班 7级2人 5级1人 消防部主管 6级1人 5级1人 保安主管 6级1人 保安部经理 5级1人 5级1人 12、采购部编制图 电脑输单员 7级1人 5级1人 采购员 6级2人 5级1人 采购部经理 4级1人 5级1人 13、电脑部编制图 硬件维护 6级1人 5级1人 程序员 6级1人 5级1人 电脑部经理 5级1人 5级1人 销售代表 6级3人 5级1人 5级1人 文员 7级1人 5级1人 美工 7级1人 5级1人 高级美工 6级1人 5级1人 营销助理 5B级1人 5级1人 5级1人 5级1人 5级1人 营销副经理 5B级1人 5级1人 营销部经理 5级1人 5级1人 14、营销部编制图 精选范本展开阅读全文
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