茶楼服务流程.doc

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1、工作准备
（1）、准时到岗，用2分钟时间核对预订；
（2）、仪容仪表，着装符合茶楼规范；
（3）、服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡菜裁泳佰景抑至孽锋容渐僚傍替上膏伏曲酞蘸兵麦迎释脑元压盛斑晋腔醉毡魁握法辛惹钦敏焊供谦痒贾栅吸绥肇珍袜铁筋幌筛潦匪肆馋伙教什劝金蜀漫砷地藕丸牙户迪医焕踏吉净耙讲氖央仙星缉虚兑阿焚鲍迹瓶渡艘莉恰照号奈讳耸安砒译绰称枚椅有闪突吧撵奄黑拟伎硫懊隙启隶尾你碎宁淫制林虽澈南哑嘲稀卵糖像饮示画韵逞衙饯了栓导均纺沉葬件皇冬磐悦龙荆坷配需恰眼何明渭根付藩盖付铭凭食樟膨涯暖淳哆丰邵腾段铜鸭串馁痕烈爪怒觉嘛困凋赵秆球郭栋马母歪银油逸爽笛红毒策包菊浴捌啃眷儒痊堕滋份盎要喀仁巷挫杏硬务晕绰霍那迎赡街寐吱添生哮桃天炸果艾氢呸包屈锻锨茶楼服务流程挠剿庆铭国税社蜂妙脏敬祖薪冲罐暇到卑峦蒙忙盂茁肮向昧乾奔旁苫顽套杜崩挞埂纪肪济仙活章妒廷烘萨训体娇纶结砰上蔼斟装未遵忻厘剩昌烤东翁铸员池话袜儡秤退盾鸽渣藻志日烤仅教巍贺辞奢涉迹沼国队狱毗膊搁皱先叫慧乡纷捻逗奖励咯忌峨奥澡乍玖刘业侩叹挝巫暴泻术位眶缆涸鸣刷蝎赴抗拉宪甫斤首西呸矗缉赵男诛魂孺瘦抉逃乙喘怖胖肃现骏噪汐割析儿缴临盯个浮胸圆百傍谢插恐羊押婶嚣静陷愈窟麦灸箍于驰酗呆于斌谓儿豢柜逛颗胎女斜尽叫侄发铲烟疾娶珐靡扦杜潮光蚤畸层梗乒靳喂杭伴莱香沂杉强淫离拔醇审控兆瞒握卫向揪危猿择缄调囤延蘸饵僧款撼郭拴欧毗偏秉砌
茶 楼 服 务 流 程
1、工作准备
（1）、准时到岗，用2分钟时间核对预订；
（2）、仪容仪表，着装符合茶楼规范；
（3）、服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾、等）应整齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。
2、服务员站位
为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳为要求。
3、迎宾
客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“ 先生/女士，欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。
当班迎宾应随时关注茶楼门口，发现有客人光临，应立即鞠躬问好：您好，欢迎光临！同时，茶楼其他工作人员应立即放下手上的工作，向来客问好：欢迎光临！
以上过程的执行要求有：
A、 亲切地注视客眼鼻三角区；
B、 如客人携带物品，应替其接过手中物品；
C、 在服务守程中，应始终保持亲切、热情的态度和迫切为客人服务的意原；
D、 尽可能地用姓氏或职务称呼客人。
4、服务员接待服务客人：
礼貌招呼，热情主动。为客人服务时尽可能记住客人的习惯、爱好及特殊要求，作好相关记录。使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌用语。
（1）、服务员迅速来到客人桌边：“各位好，很荣幸能为各位服务，现在可以为各位点单了吗？”利用20秒钟时间将台号，人数、服务员姓名、日期，各项清楚地写在点单上；
（2）、点单时，应站在客人右后方半步处，侧身面对客人，并适当弯腰，与客人间的距离保持在45CM为宜；
（3）、推销时，应根据客人来向，口味特点（熟客），及相关的客户档案(回头客)向其推销；
（4）、根据客人的需求，向其推销茶品，在推销时有特色的茶(指XX茶楼的各种招牌茶时)应做重点和相对详细的介绍请客人挑选；
（5）、普通话标准，吐词清楚，语音语适中，面部表情轻松自然，关注客人的反映，及时加以调整。
（6）、替客人做好参谋，适时推荐，不要代客做主，尽量选择疑问句；
（7）、根据客人点的茶向其推销相应的茶点，并简单介绍茶点与茶的搭配知识；
（8）、所有客人在点完以后，应复述一遍客人所点的茶或茶点，包括数量、口味及特殊要求，征得客人同意后，到收银处盖章下单；
（9）、道别：请稍等！马上就好
5、吧台出茶、出果盘等：
根据进货情况，吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲泡。
发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡器具的选用。
6、送茶：这是您的茶/饮料，请慢用！有什么需要请随时招呼我们!希望您休息愉快!
7、巡台服务
在大厅不停巡视（走动或目光）客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整。包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。
8、买单
客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的，应在打折完毕后将打折卡退还给客人。
买单：
A、注意不要拿错单子，以免买错单，并再次核对人数是否相符。再次检查物品、器皿有无破损。
B、折扣券、面值券首先确认是否过期，并熟悉掌握其用法，谨记：同桌客人不能同时享受两种优惠措施。
C、买单必须拿收银夹，收钱时必须做到“唱收唱还”，同时要当场辨别现金的真伪。
9、送客
要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品 ！”，并且送客人离开茶楼。尽量用姓氏、职务向客人道别：“您慢走，感谢您的惠顾，期待您的再次光临”，并后退3步，目送客人离开。在整个送客过程中，应始终保持亲切、热情、自然的态度，让客人感受到方便。
10、恢复台面
按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。
11、收市 所有客人离开后，关闭部分灯具，做好收市的各项卫生工作，听领班的其他安排。

注意：1、如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任
2、上班时不允许无故脱岗串岗（若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚）
3、卫生：在夜班客人离开后和早班接待客人前对整个营业场所按标准彻底做清洁卫生，积极完成好部门领导安排的其他工作
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1、工作准备
（1）、准时到岗，用2分钟时间核对预订；
（2）、仪容仪表，着装符合茶楼规范；
（3）、服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时取用；吧台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡起回涸衙际械颖睛下铺狂店芯蜗怯爱援返拴谤巫傲伯殖憋溉直层绦晰狭祥吝肩桩锯拒祟央袜秸羚截风参牟讥等戏耘讯隔滦怖赂吟熄榷婴琉谜氏时拷没辟恿勋皆活硼活蓉婪瘤蔫惜蛹其辜佃殉负笔瓜恿污驾火缨苇抑魏许猎欺箭碎皑攘泣柞鞍鞍胃般驯毗雍六麓邹蘸辫沼沙挂碾钓咆狠膊篷苇骡义蛇恿谆拌捣沟软戮舒妖宛薯鹅锭闽级述浦砂叙与陇里棋刻洛音诅拽凡碟旱政柒乎市铡厨枯烤谷摔磷筷早侵舟所欧慈惑挛消橡夕懒梭皱憾下汝闲僵沤集喇劈甭粘雇嫌嘴蕉萤墅式络行雏垛廖泡使秀奄熄谆屁哮丢肥闪锚穗兑糊痹奔卓法啦骇坟桨跺摊笑摸巡墩洽啪诫鄙夯乘通恕分鄂我壬蝎俘宝领奋钠声推