优化超市商品管理.doc

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★优化超市商品管理★

商品管理是连锁超市经营者必须具备的管理技能。商品管理不仅仅是采购商品，更重要是运用电脑信息管理系统，来实施单品管理，保持一个合理的库存，用数据分析、数据预测对商品进行控制，使商品管理先行于市场，先行于竞争对手，并随着市场需求的变化而调整，以达到最佳的商品营运目的。
商品的基础管理
　　做好商品管理的第一步是首先要查清商品品种，以确保经营商品总数相对丰富。在商品品种总量控制（不含生鲜、散装商品）上大体遵循以下原则：
商场经营面积在400平米至500平米，总品种数不低于4300种；
商场经营面积在300平米至400平米，总品种数不低于3500种；
商场经营面积在200平米至300平米，总品种数不低于2800种；
商场经营面积小于200平米，总品种数不低于2500种；
商场经营面积在100平米左右的，总品种数不低于2000种；
商场经营面积大于500平米的，按每平方米10至12种品种，增加商品品种数。
　　注意下列商品一定要保证供给：如30商品、DM促销商品、公司买断商品、公司总经销商品、公司定牌商品、日配送商品以及便民、利民商品、大副食类商品。
　　在日常营业时段中每天12：30前，超市门店必须拥有以下商品品种。其中蔬菜：24种；活水鱼：4种；河鲜：4种；小水产：8种；海鲜：10种；豆制品：12种；分割肉10种；水果10种。
　　而在每天16：30前，超市门店应做到必须拥有以下商品品种。
　　其中蔬菜：12种；活水鱼：2种；河鲜：2种；小水产：4种；海鲜：5种；豆制品：6种；分割肉：6种；水果10种。其他的熟食、主副食品等可根据门店经营面积所配置的设备、设施，再来确定12：30前与16：30前所必须达到的品种数。
如何解决缺品：
　　在超市的日常经营过程中，有可能经常出现缺品，从而影响销售，因此超市相关部门应将商品出现缺品现象作为重点工作之一，并将记录情况及时向门管部反映。
　　这其中可将超市全部商品一分为三，一是70商品；二是30商品、邮报商品、当令紧俏商品；三是淘汰商品、封仓商品和不可点商品。
　　在对淘汰商品、封仓商品和不可点商品及预报进货商品做统计时，均不应作为计算缺品的基数统计进去。
　　而对于门店“30”商品、邮报商品、当令紧俏商品的检查，则由营运副总经理确定检查次数、范围。
合理配置与陈列
　　为促进商品快进快销，有关人员也应随时检查商品配置与陈列，应注意将卖场前面的主通道两侧配置购买量多，购买频率高的商品。而卖场后面的主通道两侧，可配置新商品、季节性商品、流行性商品，将顾客引进来。
　　例如可以从经营现状出发来进行陈列：依次为厂方买断、厂方让利、当令、季节性商品、库存积压的商品。同时注意陈列架端头尽量配置高利润商品、特价商品、促销商品或厂方买断货架等。
商品陈列时要尽可能做到：
显而易见：
商品正面要面向顾客，货架底层的商品可倾斜式陈列。
易拿易放：
重物宜置下层货架，最上层货架的商品陈列不宜太高；散装商品旁边应配有拿取工具；忌把商品整盒地捆在一起；易滑动的瓶装、罐装商品需后退错位叠放。
量感充足：
商品陈列高度控制在每一货架层高的60%至85%之间，不允许货架放空无商品，每一层货架一般不少于陈列3个品种。
先进先出：
接近保质期的商品、先陈列的商品在前排，补充商品的陈列从后面开始。
关联性陈列：
关联性商品陈列，可陈列在通道的两侧，或同一侧的不同层次、不同组的货架上，切忌放在中央双面陈列货架的两侧。注意生鲜区与食品货架的关连性陈列。
纵向陈列：
同类而不同品种、规格的商品放在同一货架的不同层次的位置上，有利于顾客挑选，同时也体现商品的丰满，能起到较好的促销效果。
　　对于1．85米以上货架可采取的陈列方法是，1．7米左右以下品类纵向陈列，1．7米左右以上单品纵向陈列。
商品配置还要遵循以下原则：
a.按照顾客购物路径，合理布局商品堆头陈列位置、陈列方式和陈列的数量，加强商品自我推销力度。
b.按照营运部、采购部制定的货架商品陈列配置图、陈列商品（可每两个月调整一次）。
c.超市更要尽早确定过期商品和应撤柜的商品，尤其要将以下的商品撤下：
　　发生霉变、异味、变色的变质商品。
　　严重瘪罐的商品。
　　包装严重损坏的商品。
　　商标脱落，标识不清、生产日期、厂家不明的三无商品。
　　计量不足，规格不清的商品。
　　严重锈蚀、玷污的商品。
　　旧包装或缺件的商品。
1、改善周围环境与氛围
商品区要保持整洁、通畅、卫生。若发生下列情况要尽快解决：
店铺前纸屑满地飞，遮阳棚、橱窗等有厚灰；店铺前自行车、摩托车、小地摊拥挤不堪；店铺立面字迹不清，晚上灯光不亮；店铺橱窗、柱头上广告杂乱无章。
2．店铺内购物环境、氛围适宜：
　　通道畅行无阻，地面干净无垃圾、纸箱；店内装饰物整洁、卫生；购物篮整齐、适当地放置于通道入口入；灯光明亮，墙壁无污损，无蛛网；地上无水渍，厕所无臭味、污物；POP广告、导购牌醒目、清楚，且无碍顾客通行；收银机干净整洁、运转正常；广告张贴整齐美观无污损，广告促销内容与实际销售商品的价格、规格、数量等相符。
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