洗碗间岗位职责.doc

洗碗间岗位职责
1、 负责餐休部客用餐具清洗和垃圾清运工作；
2、 严格遵守店内各项规章制度，服从餐休部管理人员监督检查；
3、 随时做好洗碗间清洁卫生工作，保证洗碗间物品摆放标准，卫生干净整洁；
4、 严格按照卫生局卫生要求及公司餐具清洁要求操作，保证客用餐具清洗及时、干净，确保顾客的使用。
5、 保证洗碗间、员工餐厅垃圾的及时清运，垃圾桶外及边缘处保持干净，无遗留物并随时将桶盖盖好。
6、 做好个人卫生，符合员工仪容仪表规定。
7、 在工作时要注意节约用水、用电和合理使用清洁用品、用具，杜绝浪费现象；清洗餐具时要轻拿轻放，爱护公司物品，降低餐具损耗。
8、 完成领导交给的其它临时性工作。
工作要求：
1、 需清洗的餐具，必须按照指定桌架或放在指定的盒子中存放，不得随意摆放，以免打破或人为损坏；
2、 清洗餐具时，清洗用品要符合卫生，比例配比要合理、适中，餐具清洗完毕后必须用清水再进行冲洗。
3、 清洗餐具严格执行公司正确洗碗操作程序，所有餐具需先去除残渣，再放入洗洁精水中浸泡，再洗刷，最后用清水进行冲洗。
4、 保证所有的餐具及时清洗，不得堆积。避免影响顾客的使用。如数量较少或急用的餐具需做到优先清洗。
5、 保证客用餐具清洁质量，符合餐具清洁标准，达到无污渍、无残渣。
6、 在清洗过程中，需爱护餐具，。做到轻拿、轻洗、轻放，减少损耗。
7、 清洗过程中，对于破损餐具要及时挑出，告知餐休部负责人进行处理。
8、 洗刷好的餐具要进行分类摆放整齐，需及时放在餐具车内，交由餐休部人员及时摆放在消毒专柜内进行消毒。
9、 清洁用具如：百洁布、抹布、胶皮手套等，需保持清洁。使用完毕后要清洗干净，放在指定地点并摆放整齐。
10、 要随时保持洗碗间卫生，及时清理，不得出现垃圾、水渍等。
11、 要及时清理垃圾桶内食物残渣、垃圾，垃圾存放不得超过垃圾桶的三分之二，垃圾桶边缘及周围不得有遗留物、残渣等物出现。
12、 清洗完毕后要及时清理洗刷池或水槽内的残渣、污物等，并对各水池、工作台、墙面、地面进行打扫，保持干净，清爽、无垃圾。
13、 垃圾搬运时要注意干净、卫生。走指定专用通道，搬运过程中不将垃圾洒出，并保持垃圾存放卫生、合格，杜绝垃圾堆积。
14、 若出现餐具洗刷不达标准，垃圾存放处垃圾堆放不合理及洗碗间卫生脏乱，每次罚款20元。
15、 当班期间，禁止在洗碗间内看报纸和坐着休息。

洗碗间负责人：