营养师中国居民膳食指南上.pptx
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1、中国居民膳食指南(上)中国居民膳食指南(上)吕梁市疾病预防控制中心健康教育科 崔建林认识中国居民膳食指南认识中国居民膳食指南 中国居民膳食指南中国居民膳食指南是根据营养学原理,紧密结是根据营养学原理,紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的,合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定的,是指导广大居民实践平衡膳食,获得合理营养的科学是指导广大居民实践平衡膳食,获得合理营养的科学文件。文件。中国居民膳食指南中国居民膳食指南由一般人群膳食指南、特定由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群膳食指南共有膳食指南共有1
2、0条,适合于条,适合于6岁以上的正常人群。岁以上的正常人群。中国居民膳食指南中国居民膳食指南n食物多样,谷类为主,粗细搭配;食物多样,谷类为主,粗细搭配;n多吃蔬菜水果和薯类;多吃蔬菜水果和薯类;n每天吃奶类、大豆或其制品;每天吃奶类、大豆或其制品;n常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉;n减少烹调油的用量,吃清淡少盐膳食;减少烹调油的用量,吃清淡少盐膳食;n食不过量,天天运动,保持健康体重;食不过量,天天运动,保持健康体重;n三餐分配要合理,零食要适当;三餐分配要合理,零食要适当;n每天足量饮水,合理选择饮料;每天足量饮水,合理选择饮料;n如饮酒应限量;如饮酒应限量;n吃新
3、鲜卫生的食物。吃新鲜卫生的食物。一、每人每天谷类的摄入量是多少克?一、每人每天谷类的摄入量是多少克?如何食用谷类如何食用谷类碳水化合物碳水化合物75%80%;蛋白质蛋白质8%9%;脂类脂类1%左右;左右;富含维生素富含维生素B族;族;丰富的矿物质和膳食纤维。丰富的矿物质和膳食纤维。二、谷类有哪些营养素?二、谷类有哪些营养素?1 1、果实颗粒很细小;、果实颗粒很细小;2 2、制作工艺很精细;、制作工艺很精细;3 3、传统上约定束成的称呼;、传统上约定束成的称呼;4 4、膳食纤维和维生素很丰富。、膳食纤维和维生素很丰富。你认为符合你认为符合“细粮细粮”标准的是哪几项标准的是哪几项?请找出下列各组粮
4、食作物中不属于粗粮的一种作物?请找出下列各组粮食作物中不属于粗粮的一种作物?A A、小米、高粱、玉米、富强粉;、小米、高粱、玉米、富强粉;B B、黑米、糙米、大米、糁米;、黑米、糙米、大米、糁米;C C、苡米、小麦、薏仁米、燕麦;、苡米、小麦、薏仁米、燕麦;D D、荞麦、红小豆、绿豆、雪花粉。、荞麦、红小豆、绿豆、雪花粉。粗粮与细粮粗粮与细粮三、粗粮加工成细粮营养素流失多少?三、粗粮加工成细粮营养素流失多少?膳食纤维膳食纤维维生素维生素B1B1维生素维生素B2B2糙米糙米 5.95.9 0.110.11 0.050.05精米精米 0.20.2 0.030.03 0.020.02标准粉标准粉 3
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