食物属性一览表.doc

食物属性一览表性热菜类辣椒调料类胡椒、肉桂、咖喱粉、秦椒、水果类樱桃、榴莲中药类荜拨、麻黄、鹿茸、乌贼骨、沉香性温谷类糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱、紫米肉类饮食黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼果类饮食桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃菜类饮食葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜其他饮食生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山柰、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）性平谷类大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦肉类饮食猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）果类饮食李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗菜类饮食山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿（微凉）、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、猴头菇、葫芦其他饮食白糖、冰糖(微凉)、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、甘草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖（麦芽糖、糖稀）性凉谷类粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆肉类饮食水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鱼、鲍鱼果类饮食苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合菜类饮食西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇其他饮食绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子性寒肉类饮食鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼果类饮食柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、杨桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）菜类饮食慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠其他饮食酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾附录食物的酸碱属性（论膳食酸碱平衡）概念：一般认为，凡是含氯硫磷元素较多的食物如大米、面粉、肉类、蛋、啤酒等属酸性食物；含钾钠钙镁元素较多的食物如蔬菜水果豆类等属碱性食物。或者说在体内代谢后最终产物仍然属酸性（阳性）的食物就叫酸性食品；在体内代谢后最终产物仍然属碱性（阴性）的食物就叫碱性食品。一、阳性的酸性食物：1、肉类：1)属于热性的酸性食物有：狗肉、驴肉。2)属于温性的酸性食物有：牛肉、羊肉、鹿肉、猪肝。3)属于平性的酸性食物有：猪肉。4)属于凉性的酸性食物有：兔肉。5)属于寒性的酸性食物有：马肉。2、禽蛋类：1)属于温性的酸性食物有：鸡肉、麻雀肉、雉肉、鸡蛋黄。2)属于平性的酸性食物有：鸽肉、鹅肉、鹌鹑肉。3)属于凉性的酸性食物有：鸭蛋、鸭肉、鸭蛋清。3、鳞介类：1)属于温性的酸性食物有：鲫鱼、鲢鱼、鳝鱼、带鱼、虾、海参、海马。2)属于平性的酸性食物有：鲈鱼、泥鳅、海蜇、干贝、鲍鱼、乌龟、鱿鱼、墨鱼、黄花鱼、鲤鱼。3)属于凉性的酸性食物有：甲鱼。4)属于寒性的酸性食物有：田螺、蟹、河蚌、牡蛎、章鱼。4、粮食类：1)属于温性的酸性食物有：糯米（江米）、燕麦、高粱。2)属于平性的酸性食物有：粳米（大米）、玉米、蚕豆、赤小豆、青稞、豌豆、黑豆。3)属于凉性的酸性食物有：大麦、小麦、绿豆、荞麦、粟米（小米）。5、坚果类：1)属于温性的酸性食物有：胡桃。2)属于平性的酸性食物有：花生、白果、榛子、莲子、葵花籽、南瓜子、西瓜子、芝麻。6、虫杂类：1)属于温性的酸性食物有：蛇肉、蝗虫、蚕蛹。2)属于凉性的酸性食物有：蛙肉。3)属于寒性的酸性食物有：蜗牛。7、油脂类：1)属于温性的酸性食物有：花生油。2)属于凉性的酸性食物有：大豆油、橄榄油、猪油、芝麻油。8、其它类：1)属于热性的酸性食物有：黄酒。2)属于温性的酸性食物有：白酒、红酒。3)属于平性的酸性食物有：糖精、白糖、豆鼓、紫菜、芦笋。4)属于凉性的酸性食物有：啤酒、面筋。5)属于寒性的酸性食物有：面酱、酱。通过以上的食性分类，我们从宏观上大体可以看出，大部分的肉类、禽蛋类、鳞介类、粮食类、坚果类、油脂类、虫杂类等食物，在八卦与阴阳五行合参中呈阳性即酸性，因而它们的食性应该呈温性或热性。亦有呈弱温性（比阴阳、比阳阴的平性）者。但是也有特例。比如，也有肉类食物呈凉性（如兔肉），甚至呈寒性者（如马肉）。再如，禽蛋类的食物呈凉性（鸭蛋）；鳞介类食物呈凉性（甲鱼）、寒性（蟹）；粮食类食物呈凉性（绿豆）；油脂类食物呈凉性（芝麻油）；虫杂类食物呈凉性（蛙肉）、寒性（蜗牛）等。二、阴性的碱性食物：1、蔬菜类：1)属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。2)属于温性的碱性食物有：山药、洋葱、花白、香椿、韭菜、雪里红、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。3)属于平性的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆菜、白菜、甘兰、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、红薯、土豆、芋头。4)属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、甜菜、萝卜、旱芹、茄子、莴笋、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菜、冬瓜、黄瓜、丝瓜。5)属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、甜瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。2、食用药材类：1）属于热性的碱性食物有：肉桂。2）属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。3）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。4）属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。5）属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。3、水果类：1)属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃。2)属于平性的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。3)属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、草莓、橙柑子、芒果、罗汉果、苹果。4)属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。4、坚果类：1)属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。2)属于平性的碱性食物有：大豆、黄豆。5、饮料类：1)属于温性的碱性食物有：咖啡。2)属于平性的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。3)属于凉性的碱性食物有：茶叶。6、制品类：1)属于热性的碱性食物有：食碱。2)属于温性的碱性食物有：食醋。3)属于寒性的碱性食物有：食盐。通过以上的食物食性分类，我们从宏观上大体可以看出，大部分的蔬菜类、水果类和部分饮料类、其他制品类食物、在八卦与阴阳五行合参中呈阴性即碱性，因而它们的食性应该呈凉性或寒性。亦有呈平性者（即比阴阳、比阳阴）。但是也有特例。比如，也有蔬菜类食物呈温性（如洋葱、生姜等），甚至呈热性（如蒜、辣椒等）；再如，水果类的食物有呈温性者（山楂、石榴等）、热性者（如桃子、樱桃等）；饮料和其他制品类有性平者（葡萄酒），性温者（咖啡）、性热者（食碱）等。食物的属性一览表掌握食物的偏性,自己注意饮食也能养生药疗不如食疗,药的毒为其偏性,只可救灾不可常用.食物也有其偏性,但偏性小,掌握之在饮食上多多注意也能养生!人的体质有阴阳偏胜的不同，所谓阳偏胜是指热性体质或热病来说，阴偏胜是指寒性体质或寒病来说。食物按它的性质来说，也有寒热温凉之分。一般寒凉性质的食物，对阳偏胜者适宜，温热性质的食物对阳偏胜者适宜。既然食物有寒热两种性质的不同，那么，对各种食物的性质必须有所了解，才能谈得上对饮食宜忌的理解。粘米：性甘平温补。早晨煮粥吃，有畅胃气，助消化，生津液之功。每早吃白粥，长肌肉，增加食欲。消化不良、急性胃肠炎、高热患者、胃肠道手术后均不宜吃粘米饭。粳米：性甘凉，清胃热、生津止渴。陈仓米(储存多年的旧米)有清湿热，利小便、除烦渴之功虚寒体质者不宜吃粳米。糯米：性甘温，脾肺虚寒者适用。但性粘滞，煮熟性热，多吃发湿热，动痰火。热病者不宜吃。面粉，性甘温，补虚养气，充五脏。但能壅气作渴，气滞，口渴者少吃。黑豆：性甘凉，补肾、明目、安神、养阴活血。常用治肾虚腰痛。黄豆：性甘寒，有排脓拔毒，消肿止痛作用。炒熟吃则健脾。绿豆：性甘寒，清热解毒，利小便，消暑止渴。虚寒体质者忌吃。薏米(薏仁米)：性甘淡微寒，有渗湿利水，健脾消肿功效。妊娠妇女忌吃。莲子：性甘温，补脾，交通心肾而安神，治脾虚泄泻、失眠、妇人带浊、男子梦遗。大便燥结者少用。韭菜：性辛温，行气活血，有散瘀止吐衄作用，又能助肾阳，治阳痿。阴虚阳亢者和孕妇慎用。大葱：性辛散，能发汗解表，通窍，活血。胃热者少吃。大蒜：性辛温，健胃通窍，祛寒解毒。多食生痰动火，阴虚者不宜吃。薤头：性辛温，调胃、通阳，行气散血，治心胃气痛。气虚血弱者慎用。芫荽(胡荽)：性辛温香，辟秽气，能发麻疹。阴虚病人忌吃。生姜：性辛温，祛寒发表，调胃止呕，辟腥臭，消水肿。热病和痈疮病人忌吃。萝卜：性甘辛寒，有化痰，消食，解毒作用。但性寒，虚寒体质者忌吃。服人参时忌吃萝卜。胃痛病人吃了萝卜干会复发。冬瓜：性甘寒，止渴利尿，消水肿。阳虚患者忌吃。丝瓜：性甘凉，凉血、解毒、消暑。胃寒者少吃。茄子：性甘寒，散血，多吃令人目昏。辣椒；性辛温，祛寒健胃。胃热和痔疮患者忌吃。芥菜；性辛凉，有发散作用。轻症外感饮芥菜汤有解表作用。白菜：性甘寒，利尿，清肺热。肺寒咳嗽者忌吃。南瓜；性甘温，补脾充饥，暖胃。胃热病人少吃。黄瓜：性甘凉，止渴解暑，利尿。脾胃虚寒者忌吃。芥蓝菜：性温涩，散血。妇女血虚时少吃。长豇豆(豆角)：性甘平，补脾。四季豆：性寒有毒。煮熟透，并多加猪油可防中毒。胃寒者忌吃。莲藕：性涩平，解热毒，止渴、消瘀血。藕节能止血。煮熟性甘温，益胃补心，止泻。花生：性香辛甘，益脾、润肺、补血。莴苣(生莱)；性甘凉，止渴清胃。胃寒者少吃。木耳：性甘凉涩，散，血清热，止痢。虚寒体质者忌吃。玉米；性甘平，益中补脾。止渴消肿。红薯；性甘平，润胃滑肠。大便溏烂、胃痛病人忌吃。菠菜：性温涩，补血。胃热者少吃。苋莱。性寒滑，清大肠热。脾虚便溏者忌吃。大白菜(京白菜)：性甘寒，清胃热，利尿。虚寒体质者忌吃。芋头：性甘温，润肠通便。胃痛和大便烂者忌吃。慈姑：性甘温涩，实大肠。便秘者少吃。竹笋：性甘寒涩，能发疮毒。痈疮病者忌吃。紫菜：甘寒滑，能降火祛热痰。肝阳上亢之头晕可吃，胃寒者忌吃。发菜：性寒，散血降火，止痢疾。虚寒者忌吃。豆腐：性甘咸寒，清胃火，止渴。胃寒者忌吃。豌豆(兰豆)：性温凉，润肠胃，止渴。苦墨菜：性苦寒，清热解毒。胃寒者忌吃。洋葱头：性辛温，健胃滑肠。榄角；性咸温涩，破气消积。胃痛和有内热者忌吃。菇菜(空心菜)：性淡凉，消暑解毒。寒性体质者少吃。饭豆(眉豆)：性甘淡涩，行水祛湿消肿。寒症者忌吃。芹菜：性辛香，发散活血，消滞。血虚病人忌吃。番葛：性甘寒，止渴解暑，清热。胃寒者忌吃。粉葛：性甘凉，生津止渴，解酒，清胃热，止泻。荸荠(马蹄)：性甘凉，消积凉血，消暑解渴，生津。阳虚者忌吃。葫芦瓜：性酸甘寒，行水消肿，解暑利尿。寒性体质者忌吃。蒲瓜：性甘凉，清热解暑。水瓜：性甘寒，清胃泻肾火，利小便。肾阳虚者忌吃。豆豉：性咸温，健胃破气消积。哺乳妇女忌吃，吃则乳汁不来。金针菜(黄花莱)；性甘寒，清热解毒，活血利水。治黄疸肝炎。构杞菜：性甘苦凉，清肝明日。雪梨：性甘凉，润肺止咳。肺寒者忌吃。白果：性苦甘润，润肺定喘，化痰，缩小便。寒喘者忌吃。核桃：性甘温，润肺温肾，定喘，壮阳，缩小便。西洋莱：性甘苦寒，清肺火，利尿，虚寒者忌吃。番木瓜；性甘温润，润肺，下乳汁，养胃阴。柿饼：生柿子性甘寒，多吃生痰败胃。柿饼性甘温，健脾益肺，止泻。红枣；性甘温，补血健脾。柚子：性甘苦润，润肺化痰，行气消滞。甘蔗；性甘润，有生津养阴作用。肺、胃干燥者最适宜。荔枝：性甘酸温，补血暖胃温肾。阴虚火旺者忌吃。胡椒；性辛温香，温脾、肺、胃，止咳化痰。热症者忌吃。柑、橙：性甘酸凉润，生津、润肺、健胃、助消化。香蕉；性甘寒滑，润肠通便，降火生津。马铃薯：性甘凉润，润胃滑肠。黄皮果：性甘酸涩，行气、生津、消食。龙眼：性甘温，补血健脾，宁心安神。黑芝麻：性甘平润，润肺、胃，滋肝、肾，滑肠。赤小豆：性甘淡，利水消肿。海藻、海带：性咸寒，能软坚散结，涤痰，治瘿肿。虚寒体质者忌吃。忙果：性甘酸凉润，化痰止咳，润肺生津。茼蒿菜：性甘温涩，补肾，缩小便。红茶；性微苦温，暖胃提神。绿茶：性苦寒，清热生津，止痢，消食。苹果：味甘酸性平，补心益气，生津止渴，健脾胃。助消化。扁豆；味甘性平，健脾，胄，消暑解毒，除湿止泻。枇杷果：味甘酸性子，润肺止咳，生津止渴，和胃止呕。米粉：用米浆放在蒸盘里蒸熟而成。味甘性凉，养胃益气，生津润肠。胃寒及胃酸过多者忌吃。豆酱：味甘性寒，和胃生津，润肠。胃寒者忌吃。山药(怀山药、淮山)：味甘性平，补脾、胃，益肺、肾，长肌肉，止泄泻，治消渴，固精，止带下。小麦肉；味甘性平，养心安神，止汗生津，治精神恍惚、烦燥不安等症。橄榄(青果)；味甘酸性凉。清热解毒，利咽化痰，生津止渴，开胃降气，除烦醒酒。胃痛病者忌吃。木薯；味甘性寒、有毒，生津充饥，滑肠。胃寒者忌吃。百合：味甘微苦性子，润肺止咳，清心安神。番茄(西红柿)：味甘酸性平，开胃助消化，生津止渴，治口舌生疮。豆腐乳；味甘咸微香，健胃消食，消胀满，润肠。香蕈(香菇)；味甘性平，开胃进食，化痰理气。豆芽；味甘平，祛湿利水，清热，解酒，消肿胀。蚕豆：味甘性平，益脾健胃，和中止泻。米糠；味甘性平，益胃，除湿，治脚气病。麦片：味甘性平，养胃，滋润五脏，除湿，治脚气病。芡实；味甘涩平，补脾止泻，圃肾涩精。西瓜：味甘性寒，消烦，止渴、解暑，利小便。甜瓜(香瓜)：味甘性寒，止渴，利小便，解暑除烦。葡萄：味甘酸性平，除烦止渴，健胃、利尿，益气补血。桃子：味甘酸微温，治肺痨虚热，润皮肤，益颜色。石榴：味甘微酸性微温，解酒、止渴，健胃、止痢。菠萝；味甘酸微温，消食、止渴、止泻。桑椹：味甘性寒，滋阴补血，止渴、解酒、安神。食油：味甘香，润肠缓下，滋补肺牌，润泽皮肤。食盐：味咸性寒，解毒凉血，润燥，止痒。水肿病人少吃。黄豆酱：气味咸寒，外涂汤火伤，益胃。豆豉：气味咸香，健胃，消腹胀，妇女用之回奶，解鱼、肉、菜毒。食醋：气味酸温，下气消食，散瘀止痛，软坚散结。食糖：气味甘平，益气、润燥、清热。蜂糖：气味甘平，润五脏，益气补中，止痛解毒，润肺补虚。酒：气味甘苦辛，少饮和血行气，壮神御寒，健胃，多饮动火生痰，损脾胃，生湿热。烟：味辛香燥，提神醒脑，但有伤津损肺、生痰等害处，勿吸为宜。鸡：性甘温，补虚温中，生血补肝。但性温燥动风，热症和小儿惊风者忌吃。鸭：性甘寒，滋阴补虚，利水润肺，水鸭尤良好。鸡蛋：性甘平，养心安神，益气补血。猪肉：性咸寒，润肠胃，生津液，丰肌肉，泽毛皮。多吃生痰助湿，外感风寒者忌吃。猪的五脏，可作补五脏的辅助药。狗肉：性酸咸温，暖脾胃，补虚劳，助肾阳。阴虚火盛者忌吃。羊肉：性甘热助火，补虚劳，益气血，壮阳健胃。热盛阴虚者忌吃。羊奶：性甘温，补肺肾，润胃肠。治男子虚劳。牛肉：性甘温，补脾益气，生血强壮。痈疽和热病者忌吃。牛奶：性甘微寒润，补虚劳，润肠胃。治反胃噎嗝，羊奶尤良好。鲫鱼：性甘凉，清润胃阴。治胃热引起的口疮。鲩鱼(草鱼)：性甘温，补脾胃。