茶艺馆的经营与管理-PPT.ppt
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1、第九章第九章 茶艺馆的经营与管理茶艺馆的经营与管理1第第一一节节茶茶艺艺馆馆的的开开业业筹筹备备v一、茶艺馆的市场定位一、茶艺馆的市场定位v1.茶艺馆营业场所的选择茶艺馆营业场所的选择v1)商业区v2)公司、厂家集中区v3)居民区(1)老城区。(2)新区。v4)大学v5)旅游风景区v2.确定茶艺馆的市场区确定茶艺馆的市场区v1)步行市场区 v2)驶车市场区 2v3)影响市场区大小的因素(1)茶艺馆的档次。(2)茶艺馆所处的地理位置在确定市场区范围时,要注意该地区的地理位置特点。(3)附近的竞争者影响茶艺馆的市场区域。v3.市场区潜在目标顾客群体调查市场区潜在目标顾客群体调查v1)市场区潜在顾客
2、的调查v2)选择目标顾客群体的具体调查v4.对茶艺馆的竞争者的调查对茶艺馆的竞争者的调查v5.确定目标顾客确定目标顾客(1)按消费频率可将顾客分成四种群体:常客、“尝试者”群体、“尝试者的朋友”群体、“稀客”群体。(2)按消费动机可将顾客分成休闲与寻找雅趣群体、商务洽谈群体、娱乐群体等,也有的到茶馆是为了找地方进行小型聚会。(3)以地区为标准划分顾客群体。v管理人员在选择好目标顾客群体后,要进一步了解目标顾客的饮茶习惯与外出饮茶次数。3v6.茶艺馆的经营决策茶艺馆的经营决策v1)茶艺馆类型决策(1)规模大小。(2)建筑风格。(3)经营内容。v2)经营项目决策v3)茶艺馆档次决策v二、茶艺馆装饰
3、与布置二、茶艺馆装饰与布置v1.茶艺馆外观设计与布置茶艺馆外观设计与布置(1)外部造型。(2)招牌。(3)店门。(4)窗。v2.茶艺馆内部设计与布置茶艺馆内部设计与布置v1)茶艺馆的内部布局(1)饮茶区。4v 大型茶艺馆。v 小型茶室。(2)表演区。(3)工作区。v 茶水房。v 茶点房。v 其他工作用房。(1)字画、壁饰。(2)饰品陈列。v 工艺美术作品。v 乡土气息的陈列品。v 具有自然特色的陈列品。(3)茶叶、茶具展示。(4)观赏植物的布置。v 盆景。v 盆栽。v 插花。(5)灯光。5第第二二节节茶茶艺艺馆馆的的经经营营管管理理v一、茶艺馆经营特点一、茶艺馆经营特点v1.市场客源的广泛性市
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