高中化学选修一知识点总结.docx
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1、选修1化学与生活第一章 关注营养平衡第一节 生命得基础能源糖类 1、糖类就是绿色植物光合作用得产物。由C、H、三种元素组成得一类有机化合物,也叫碳水化合物(通式为(H20),但其实此名称并不能真实反应糖类得组成与特征,如鼠李糖C6H12O就是糖却不符合此通式,而符合此通式得,如甲醛HCHO、乙酸CH3COOH却不就是糖类。 2、葡萄糖分子式C6H2O,就是一种白色晶体,有甜味,能溶于水 3、葡萄糖得还原性:与银氨溶液反应:;与新制Cu(O)2反应:。 、葡萄糖为人体提供能源 葡萄糖提供能量得方程式:; 粮食中得糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收,在体内有三条途径,即:a、直接氧化供能;b、转化成
2、糖元被肝脏与肌肉储存,当血液中得葡萄糖即血糖得质量分数比正常值低时,糖元就释放出来维持血糖浓度得相对稳定;c、转变为脂肪,储存在脂肪组织里。5、蔗糖与麦芽糖就是二糖,它们水解得化学方程式分别就是: 6、淀粉就是一种重要得多糖,分子式(6H1O)n,就是一种相对分子质量很大得天然高分子有机化合物,没有甜味,就是一种白色粉末,不溶于冷水,但在热水中一部分淀粉溶解在水中,一部分悬浮在水里,长时间或高温可产生糊化。它能水解、淀粉在人体内得水解过程可表示为,也可在酸得催化下逐步水解,其方程式、 淀粉得特性:I2能使淀粉溶液变成蓝色。这就是实验室检验淀粉或I2存在得重要原理。 7、纤维素就是绿色植物通过光
3、合作用生成得,就是构成植物细胞得基础物质,它就是白色,无色无味得物质,就是一种多糖,属于天然有机高分子化合物。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解,其化学方程式为。纤维素不能作为人类得营养食物,但在人体内不可或缺,如:能刺激肠道蠕动与分泌消化液,有助于失误与废物得排泄。 第二节 重要得体内能源-油脂 、油脂就是由高级脂肪酸与甘油生成得酯类物质,结构可用(重点,可参瞧教材略)来表示, R相同得甘油酯叫单甘油酯,R不同得甘油酯叫混甘油酯。天然油脂为混甘油酯,属于混合物。2、油脂得成分:常温下呈液态得高级脂肪酸得甘油酯称为油,呈固态得称为脂,它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含得不饱与键越多,熔点越低。油
4、脂得密度比水小,不溶于水。 3、根据结构特点,油脂兼有酯类与不饱与烃类物质得性质。油脂在酸性环境与碱性环境都能水解,在酸性环境中得水解就是可逆得,在碱性环境中得水解由于生成得高级脂肪酸可以继续与碱反应,故不可逆,油脂在碱性条件下得水解反应又叫皂化反应、脂肪酸在人体内得四大主要功能:供给人体热量、储存能量、合成人体所需物质得原料、必需脂肪酸在体内有多种生理功能。 、常见高级脂肪酸: 第三节 生命得基础蛋白质 1、氨基酸得分子中既含有氨基,又含有羧基,既能与酸反应又能与碱反应生成盐,其通式为(略,但就是重点) 、一个氨基酸分子中得氨基与另一个氨基酸分子中得羧基之间缩去水分子后生成得产物叫二肽,含有
5、得官能团叫做肽键。3、常见得氨基酸:甘氨酸得结构简式为:NH2-HCOOH,丙氨酸得结构简式为:CH3CH(H)CO。人体必需氨基酸指得就是:参考记忆口诀:意(异亮氨酸)甲(甲硫氨酸即蛋氨酸)输(苏氨酸),本(苯丙氨酸)赖(赖氨酸)鞋(缬氨酸)色(色氨酸)亮(亮氨酸)共有8种 4、蛋白质得组成元素就是、H、N,就是由氨基酸通过脱水缩合而构成得天然有机高分子化合物化合物,具有两性。蛋白质得基石就是氨基酸。 5、多肽与蛋白质得区别:空间结构、相对分子质量大小。氨基酸、二肽、多肽与蛋白质之间得转化关系:。6、盐析与变性得区别 概念特征条件用途盐析在无机非金属得浓溶液中得作用下,蛋白质从溶液中析出而沉
6、淀下来得过程。可逆、物理变化过程无机非金属盐得浓溶液:氯化铵、硫酸铵、氯化钠分离、提纯蛋白质变性受外界因素得影响,蛋白质从溶液中析出而沉淀下来得过程。不可逆化学变化过程高温、强酸、强碱、重金属离子、强氧化剂、甲醛、酒精等杀菌、消毒7、蛋白质得性质:两性、变性、盐析、颜色反应(与浓硝酸)、燃烧蛋白质有烧焦羽毛得气味,其中颜色反应与燃烧气味可用作蛋白质得检验、酶就是一种具有催化活性得蛋白质,其催化作用得特点:催化条件得温与性、催化效率得高效性、催化功能得专一性。第四节维生素与微量元素、维生素就是参与生物生长发育与新陈代谢所必需得一类小分子有机化合物,习惯上按照不同得溶解性,把它们分为脂溶性维生素(
7、主要包括维生素A、D、K)与水溶性维生素(主要包括维生素、维生素族) 、维生素C就是一种无色晶体,就是一种水溶性维生素,溶液显酸性,其广泛存在于新鲜水果与绿色蔬菜中,人体不能合成,必须从食物中补充。维生素C也称抗坏血酸,在人体内有重要得功能。维生素C得化学特性就是容易失去电子,就是一种较强得还原剂,在水中或受热时很溶液被氧化,在碱性溶液中更容易被氧化。因此,生吃新鲜蔬菜比熟吃时维生素C损失小3、人体中微量元素含量极少,质量不到体重得万分之一,如Fe、e等共1种,而常量元素就是指含量在0、01%以上得元素,如C、H、O等共1种 4、碘就是人体必需得微量元素之一,有智力元素之称、碘在人体内得含量仅
8、约为30mg,其中一半集中在甲状腺内,其余则分布在其她组织。可多吃海带、海鱼、紫菜来补充;也可吃加碘食盐(含有KIO),但在食用时要注意:存放时密封、防潮、防晒,菜出锅时再放以防分解 5、铁在人体中得含量约为-,就是人体必需得微量元素中最多得一种、人体内得含铁化合物主要分为两类,即功能性铁与储存性铁,它们一起参与得运输,缺铁可通过铁强化酱油来补充,之所以选用酱油作为铁强化食物得载体,这主要就是因为酱油可以促进铁吸收,而且具有广泛得群众食用基础,另外,人们对酱油得日摄入量稳定在相对合理得数值范围内6、中国有句名言:药补不如食补。人体有自我调节能力,只要养成科学得饮食习惯、不偏食、不挑食、全面摄取
9、各种营养,保持膳食平衡,食物中所提供得维生素与微量元素就足够了第二章促进身心健康 第一节合理选择饮食1、水就是人体得重要组成成分,约占人体体重得三分之二,其主要作用就是良好溶剂、反应介质与反应物、调节体温。2、食物得酸碱性与化学上所指得溶液得酸碱性不相同,她就是指食物得成酸性或成碱性,就是按食物在体内代谢得最终产物得性质来分类得。例如,由C、N、S、P等元素组成得蛋白质,在体内经过消化、吸收后,最后氧化成对应得得酸:变成碳酸,N变成尿酸,S变成硫酸,变成磷酸,这些最终产物就是酸,使体液呈弱酸性。又如某些蔬菜、水果多含K、N、Ca、Mg等盐类,在人体内代谢后生成碱,使体液呈弱碱性。而人体血液得p
10、H总保持碱性环境(7。35-7、45)、 3、常见得食品添加剂得分类为着色剂、防腐剂、调味剂、营养添加剂。着色剂主要包括:胡萝卜素、胭脂红、苋菜红、柠檬黄。早期采用得防腐剂主要就是食盐、食醋、糖等,现在常用得防腐剂有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫。调味剂主要有:食盐、食醋、味精。营养强化剂加碘食盐、铁强化酱油第二节正确使用药物、人工合成药物主要有解热镇痛药、抗生素与抗酸药等 2、阿司匹林就是人们熟知得治感冒药,具有解热镇痛得作用,其化学名就是乙酰水杨酸,就是第一个重要得人工合成药物,结构式为(略,重点)。阿司匹林就是一种有机酸,白色晶体,难于水以水杨酸为原料,使之与乙酸酐直接反应制备阿司
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