致爱甜品店创业计划书.doc

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致爱甜品店
创业计划书

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目录
一、 甜品店概要 3
(一) 概况 3
(二) 宗旨 3
(三) 经营目标 3
二、 主要产品 3
1. 甜品类 3
2. 饮品类 4
3. 小炒类 4
三、 市场调查分析 4
1. 行业现状 4
2. 环境分析 4
3. 竞争分析 4
四、 经营模式 5
1. 营业时间 5
2. 主营业务 5
3. 目标人群 5
五、 经营策略 5
六、 店面设计 6
1. 门面店面设计 6
2. 店内装饰 6
七、 财务预测 6
1. 资金投入 6
2. 材料成本价格 7
3. 菜单价格 7
八、 创业团队与服务 8
1. 职工与工作 8
2. 营业要求 9
九、 生产管理计划 9
1. 卫生管理 9
2. 生产产品及每日营业流程（每日） 9
附录一-----------------------------------------------------------------------------10

一、 甜品店概要
(一) 概况
本店属于餐饮服务行业，名称为“致爱甜品”，经营范围为甜品、饮品、小吃炒，甜品主要有糖水类、羹类、冰淇淋类；饮品主要有果汁类、奶茶类、茶类；小炒主要有炒粉、炒面、煎面包等。
(二) 宗旨
坚持每季推出新品，做出专属于本店特色的甜品，形成自己独特的特色甜品店。
(三) 经营目标
致爱甜品店主要面向肇庆学院学生进行销售，开创期是一家中档甜品店，未来再逐步扩大经营。开创一间时尚、服务一流、环境舒适的甜品店。
二、 市场调查分析
1. 行业现状
甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，也称之为糖水，学校饭堂也有糖水，而且价格也挺便宜的。学校还有粤栈、左敦道等奶茶店，而且学校附近也有奶茶店，而且还可以送外卖。学校附近有炒粉炒面等外卖。
2. 环境分析
主要消费群体是校内大学生，基本上在周六周日是没有课的，这两天的客流量会是最大，周一至周五下午虽然有时是没课，但客流量会少，但在晚上，一般会聚会比较多，客流量也会多点。
3. 竞争分析
（1）具有的优势：材料成本低，地处学校附近，环境还挺好，人口流量大，目标顾客多
（2）存在的劣势：学校附近奶茶店较多，竞争大，而且顾客数量多与少也是时间性，而自身是学生，资金不足，经验也不足
三、 主要产品
1. 甜品类
（1）甜品：芒果白雪黑糯米、雪山黑珍珠、 雪山甘露小丸子、雪山紫米小丸子、水果酸奶捞、酸奶仙草捞、杨枝甘露、杂果小圆子、蜜柑春意鲜奶酪、番茄慕斯
（2）羹类：水果西米露、杂果西米露、什果西米露、枸杞雪梨银耳甜汤、红豆沙、绿豆沙
（3）冰淇淋类：酸奶水果雪球、黑巧克力冰淇淋、芒果酸奶雪球、蓝莓雪球
2. 饮品类
（1）果汁：苹果汁、西瓜汁、奇异果汁、木瓜汁
（2）奶茶：招牌奶茶、鸳鸯奶茶、茉香奶绿、布丁奶茶、烧仙草、椰果奶茶、红豆奶茶、抹茶红豆奶茶
（3）奶昔：抹茶奶昔、鲜芒果酸奶奶昔、 黑加仑酸奶奶昔、蓝莓果漾奶昔、香草奶昔
（4）冰沙：香蕉可可碎片冰沙、香草冰沙、红豆冰沙、抹茶红豆冰沙、鲜芒果冰沙、鲜木瓜冰沙
3. 小炒类
炒河粉、炒米线、炒面、煎肠粉、煎面包
四、 经营模式
1. 营业时间
周一至周五：10:00~23:30
周六至周日以及法定假期：8:00~23:30
2. 主营业务
（1）销售特定的甜品、饮品、小炒，可以提供外卖配送，直接打电话下单。可以加入美团、大众点评等网络平台，在上面下单然后配送。
（2）外送的主要销售甜品和饮品，不特地配送小炒，不过可以与甜品、饮品搭配送。
（3）在本店内可提供电源充电（不提供充电线），可以看电视，提供无线网络WiFi，还有杂志和最新报纸等休闲刊物，夏天有冷气。
（4）想在本店内举办聚会或承办一些活动，可以提前在本店内预定
3. 目标人群
学校内的学生、职工以及其家属，附近的居民
五、 经营策略
甜品作为现代人们受欢迎的食品之一，且越发受人欢迎。根据学校内的一些价格对比，价钱与其差不多就可以了。价钱便宜，品种多会占一些优势，但味道才是最重要的，只有符合顾客的口味才会有回头客，而我们要做的就是具有自己的特殊风味，自己调味道。还有质量也很重要，坚决反对出过期或变味的产品出现，要有负责人把关好。如果甜品的成本实在有限,宁愿不赚也不可出现那种情况。可以一个季度一个主题的活动来吸引人们眼球，每当节假日我们会推出新产品以及优惠。我们一定要有良好的服务态度。
六、 店面设计
1. 门面店面设计
采用透明的玻璃门，在门、窗上显眼的地方挂一些店内特色的甜品海报和图画，吸引客人。
2. 店内装饰
店铺大概70平方，厨房大概占18平方，两组双人沙发加茶几的总面积一般为6平方米，圆桌加2个椅子的尺寸一般为2个平方，每个长方形餐桌加4张椅子的总面积一般为5平方米，可以每种摆设3张。走道放在中间，两人桌、四人桌，合理搭配；边角位，可以安排三人桌、单人桌。店内装潢统一暖色调，灯光的配置也很重要。墙面可以用黄色，贴上一些店内甜品的图画。收银台在门口附近，可以装设好点，可以播放一些柔和的音乐。
七、 财务预测
1. 资金投入

9

店铺租金
2000元/月
装修费
1.5万元
冰柜
2000元 
冰沙机
500元
柜台
1000元
消毒柜
1000元
烤箱一台
500元 
手动打蛋器
10元 
电动打蛋器
200元
 打蛋盆和搅拌盆等
200元
消毒柜
1000元
封口机
200元/台
桌子
150元*6张
椅子
40元*18张+80元*6张
杯子
3元*50个
瓷盘（套装）
5元*50个
瓷碗
2*50个
调羹
1*150支
一次性纸杯纸碗
8元/打，每日需准备5打左右
一次性调羹
3元/打，每日需准备5打左右
水电费
400/月
上网费用
40元/月
2. 材料成本价格
材料单价（元）
西米9/千克
香蕉2.8/公斤
芒果5/千克
菠萝2.2/公斤
沙田柚6/千克
提子9/公斤
牛奶8.41/升
草莓14/公斤
银耳60/公斤
红枣12/公斤
雪梨2.6元/公斤
核桃35/公斤
枸杞30/公斤
柠檬8/公斤
百合35/公斤
甜橙2.3/公斤
木瓜8/公斤
荔枝5/公斤
椰汁4/公斤
苹果5.4/公斤
蛋0.5/个
香瓜8/公斤
红砂糖3.5/公斤
山楂4/公斤
白砂糖4/公斤
杏子3.6/公斤
李子5/公斤
面粉3.02/公斤
西瓜2.4/公斤
大豆4.5/公斤
龙眼10/公斤
花生12/公斤

3. 菜单价格

芒果白雪黑糯米 10元
雪山黑珍珠 10元
雪山甘露小丸子 10元
雪山紫米小丸子 12元
水果酸奶捞 11元
酸奶仙草捞 12元
杨枝甘露 15元
杂果小圆子 15元
蜜柑春意鲜奶酪 15元
番茄慕斯 15元

水果西米露 6元
杂果西米露 6元
什果西米露 6元
枸杞雪梨银耳甜汤 6元
红豆沙 5元
绿豆沙 5元

酸奶水果雪球 7元
黑巧克力冰淇淋 7元
芒果酸奶雪球 7元
蓝莓雪球 7元

苹果汁 8元
西瓜汁 8元
奇异果汁 8元
木瓜汁 8元

招牌奶茶 8元
鸳鸯奶茶 8元
茉香奶绿 8元
布丁奶茶 8元
烧仙草 8元
椰果奶茶 8元
红豆奶茶 8元
抹茶红豆奶茶 8元

黑加仑酸奶奶昔 10元
鲜芒果酸奶奶昔 10元
抹茶奶昔 9元
蓝莓果漾奶昔 10元
香草奶昔 9元
巧克力奶昔 9元

香蕉可可碎片冰沙 10元
抹茶红豆冰沙 10元
红豆冰沙 8元
香草冰沙 8元
鲜木瓜冰沙 8元
鲜芒果冰沙 8元

炒河粉 6元
炒米线 6元
炒面 6元
煎肠粉 6元
煎面包 6元

八、 生产管理计划
1. 卫生管理
（1）时刻保持店内清洁，除此之外每隔2小时清洁一次店面。
（2）冰柜每周定时清洁一次，烹制产品时用到的锅碗等烹制结束后立刻清洗，装盛产品的瓷碗、瓷盘、杯子用后即清洁消毒。
（3）店内全体成员统一穿纯色制服，减少产品二次污染的可能。
2. 生产产品及每日营业流程（每日）
早上6:00：清洗烹饪工具、清洗烹饪材料、烹饪材料处理
早上6:20：上锅烹制、水果处理、准备烹调工具
早上8:00或10:00：完成烹饪，烹调产品，开门营业
晚上11:30：关门歇业
九、 创业团队与服务
1. 职工与工作
（1）店长兼收银员：负责每天开店和打烊，原料的管理，资金的管理，员工的管理
（2）2名有经验的在厨房做甜品，2名员工负责店内的上餐、店内清洁、收拾餐桌；1名负责外送
(3)周六日招兼职1名兼职工，负责上餐、店内清洁、收拾餐桌
2. 营业要求
（1）保持微笑，热情大方、不厌其烦的接待顾客。
（2）不能让任何一名顾客在等候产品的时间上花掉超过三分钟，如因此引起顾客不满的记点扣除当月薪金或分红，充入生产变动成本内用于购买生产材料。

附录一
甜品市场调查问卷
尊敬的顾客，我们将在肇庆学院附近开设一家“致爱甜品”店，特此做此次问卷调查，感谢您的参与和配合，您的宝贵意见是对我们最大的支持，谢谢！ 
 1、您的性别是
 A、男     B、女 
2、您的年龄是 
A、13岁以下    B、14~18岁     C、19~25岁     D、25岁以上 
3、您是否经常吃甜品？
A 经常 B偶尔 C从未尝试 D不喜欢甜品
4、您吃甜品一般是：
A 自己喜欢吃 B朋友赠送 C觉得时尚，美味 D图个新鲜
5、您的口味是：
A很甜 B偏甜 C清淡 D不喜欢甜的
6、甜品店内的平均消费在5~15元您能否接受这一价格？
 A、能    B、不能 
7、您会选择甜品店的原因是：
A压力大来休闲 B与朋友聚会聊天 C爱吃甜食
D 物美价廉 E其他:
8、您一般和谁一起去甜品店吃东西？ 
A、家人     B、朋友      C、同事     D、女朋友/男朋友
9、您一般是怎么选择一家甜品店消费的？ 
A、电视广告    B、朋友介绍     C、店面装修的吸引    D、其它 
10、您愿意推荐或介绍一家好的甜品店给朋友或同学吗？
 A、会     B、不会 
11、 您希望店内装修风格是怎样的？
A现代时尚风格 B简约休闲风格 C古典浪漫风格
D动感主题风格 E其他__________________________
12、 影响您消费的因素
A价格 B卫生条件 C品牌效益 D口味
E服务态度 F其他_____________________________
感谢您百忙之中来填写这份问卷，也感谢您对我们的支持，祝您生活愉快！