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职工食堂实施方案

为了给员工创造更好的生活、工作环境，提高工作积极性，秉承集团公司工会职工之家的管理理念，经公司领导及工会研究决定，成立职工食堂，具体实施如下：
附一 职工食堂预算
1、前期购置物品清单
类别
单价
共计
备注
小板凳5个
40元
200元

员工餐具25套
20元/套
500元
每套大小碗各一个
餐具柜1套
300元
300元

电饭煲1个
300元/个
300元

锅类一套
600元
600元

刀具、案板一套
500元
500元
包括做饭常用器具
洁具一套
100元
100元
拖把、抹布等
桌柜一个
200元
200元

灶头
300元
300元

合计

3000元

2、日常费用
（1）厨师工资：1200元/月
（2）以下是对食堂费用的预算，具体将以市场实际采购价及实际用量为准。

类别
单价
数量（每月按22天）
共计
备注
水
3.3元/吨
20吨
66元

电
0.65元/度
100度
65元

天然气
2元/方
30方
60元

大米
3.7元/斤
70斤
259元

面粉
1.8元/斤
80斤
144元

食用油
7.5元/斤
30斤
225元

调料

150元

交通

100元

合计

1069元

综上计算总费用包干：3960元（12元/人*15人*22天），减去1200元厨师工资，减去日常例行开支1069元，余1691元为每月肉菜等开支。1691/22=77元/顿
附二 职工食堂管理制度
一、管理部门及职责
1、综合办公室为职工食堂的管理部门，负责食堂的日常管理。
2、管理内容包括：食材市场价格的评估、饭菜质量、日常开支、监督厨师、反馈意见等。
3、负责食堂安全、卫生管理。
4、负责对食堂的费用结算管理。
二 食堂管理及要求
（一）卫生
1、食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。
2、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
4、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。
5、每周应有一天对厨房、餐厅的地面、桌椅、灶台等进行彻底清洁，每月要有一天对食堂的门窗、墙面、天花板、换气扇等进行彻底清洁。
（二）米面油菜采购流程及餐标要求
1、伙食标准不低于两荤一素一汤，或者面食饺子等。（标准12元/人）饭菜质量上要品种多样化、口味大众化且营养搭配均衡。
2、厨师负责买菜、肉等，菜品可以在市场购买，肉类等均去超市购买，留存购物小票和发票，办公室当日监督、核算签字，费用每周一结，由厨师凭购物小票及发票报销。（将采购品名、数量、单价、总价记录到位）米、面、油、调料等必备常用品统一由办公室一次性购买。
3、货比三家，做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。蔬菜应选择新鲜安全的，不准购买病、死的肉类及制品。办公室不定期对食材进行检验，保证其新鲜度。
4、每周采购的食品做好详细记录，做到周清周结。
（三）员工就餐
1、午餐时间：12:00-13:00
2、用餐要求
（1）按时就餐，打饭时自觉排队。
（2）讲究卫生，不随地吐痰、乱扔菜渣。
（3）就餐后餐具统一放入食堂餐柜。
（4）节约用水、人走水关。
（5）员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。
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