社交登龙术.doc

-范文最新推荐- 社交登龙术 所谓“社交政治”，就是以欢宴气氛为掩护而各自寻找机缘攀附权贵，努力登龙，如果看官不热衷此道，便会减少许多参加宴会的乐趣，如飞短流长、巴结上司、开拓关系、增广见闻等，那还不如回家用吸尘器吸地板。 社交登龙术与火箭科学或直肠病学一样，是一种专门学问，在夜总会、餐厅、私人宴会等不同的社交场合，宴客和游戏规则互异因此需要有不同的策略。以下便分别详述： 在夜总会通常没有特别社交法则，因为在乐声喧哗下，宾客翌日都记不得前一晚的事，且尽情疯狂玩乐吧！但切记倘若麦当娜也在现场，你应该马上离开，因为她将成为所有人注目焦点。离开时千万别告诉朋友，否则他们会强留你，你应该独自悄悄开溜，第二天再对朋友宣称在人潮中找不到他们，所以先自行离开。 在餐厅时应牢记，那是人们吃饭的地方，而非来此地看人或被人看，因此你该收敛侵略性，谨守餐桌礼仪并压抑自己的社交狂热，在纽约的Cafe Tabac，Casa Le Femine，The Markham或The Russian Tea Room等观光色彩浓厚的餐厅，你尽可自由转台，但在Le Cirgue这种四星高级餐厅，这么做便逊大了，在此地你应该与心仪的大人物闲聊两句后，便知趣地立即告辞，如此才不失礼。 向别人问候时，应想好要说什么话以避免冷场，否则便会出现令人难堪的沉默，并使对话中断，以致失去拓展新关系的机会，整个宴会也因此搞砸了。你不妨想一些与宴会有关的有趣话题，如美国总统以及天气之外的任何事物，如果鱼儿仍不上钩，赶快另起炉灶吧。 别一整个晚上都谈同一个话题，谈话应见好就收，别谈个没完没了以致对方生厌。你可以借机告退，说你要到隔壁大厅与经纪人商谈事情。此外，绝不要主动递名片，如果对方真地对你有兴趣，他们会想办法和你联络，如果他们没有聪明到会这么做，也就不值得你认识了。 宴会中最忌说“有什么新闻吗？”或“你好吗？”，这是全世界最无聊的问话，对方若非回答“没有”或“很好”，便是滔滔不绝地说个没完。你应该问些明确而有建设性的问题，如“你前一阵子在写的那本有趣的书，现在进度如何？”倘若对方回答：“早在两年前就出版了。”赶快借机告辞，佯称要到隔壁大厅与经纪人洽商。 千万别津津乐道对方的发型或服装、配件，除非你真心欣赏和赞美。如果某个人的新发型令你不敢恭维，你可说：“哇！你换新发型了！真适合你的脸型。” 此外也不能承认自己无知，如果有人告诉你张三昨天发生了一件惊人的事，尽管点头表示同意，装出一副早已了悟的神情，然后把话题岔开。 主动向名人打交道，但别做得太过火而引起反感，在离开会场前应和在场所有大人物打过招呼，但别一副诌媚神色，应该以不卑不亢的态度向他们示好。 如果你想结识的对象和别人在谈话，耐心等上半分钟，如果你的目标与对方为了德国表现主义电影陷入马拉松式的辩论，你可以上前打岔说：“是啊，柏林 亚历山大的前八小时蛮有趣，不过朱丽亚 罗伯茨最近要拍什么新片呢？”你可能因此加入他们的讨论，有机会与心仪对象交谈，把不相干的人气走。 宴会虽然是弱肉强食的社会竞技场，但也应对那些内向沉默的人们付出同情，对于因羞怯而粘着你不放的人，多给他们一些关怀，但别让他们毁了你的交际机会。替他们拿杯饮料并陪他一段，然后引介几个活泼外向的朋友给他认识，帮他打开人际关系。 有人为你引见知名人物时，应暗示他们你知道他们是谁，让他们了解你并非白痴。但千万别大惊小怪地喊道：“噢，天哪，你不是.吗？”只消说：“我很欣赏你在什么什么里的演出。”如果你实在不喜欢他的演出，可以说：“我看过你演什么什么。”倘使你根本对此人一无所知，便不该和他攀谈。 如果你希望结识某个名人却无人可代为引见，不妨从认识他身边的人下手，在强调自我推销的八十年代，人们会说：“我喜欢你的衣服，它让我想起某某出版社快替我出版的某某新小说里的女主角。”但在崇尚爱与分享的九十年代，你应该先热心谈论对方的问题，再把话题转到自己身上。来源：学生大 在高级西式餐厅里, 点一瓶葡萄酒来喝有许多关於礼仪方面的东西要来前清楚。不然, 除了出丑外, 也可能被餐厅”搵笨”。 以下是点酒过程中由始至终要知道的要点：一、 查询是否有 Wine List 。想点葡萄酒但又发觉餐桌上并没有葡萄酒牌 wine list 或酒水牌 beverage list 上没有葡萄酒时, 应问侍应有没有 wine list。Wine list 通常不会摆在餐桌上, 只会待顾客查询时才拿出来, 这是餐饮业的惯例尤其对於高级的西式餐厅。二、 向侍应念出想点的葡萄酒的名称 。正式向侍应点酒时, 请念出葡萄酒的大概名称。何谓大概名称？通常包括三点：一、酒庄名字或品牌。如 Chateau La France（酒庄）、Romeo & Juliet（某法国牌子）或 Carta Vieja（某智利牌子）。二、该葡萄酒的款型。出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以产区为准, 这在欧洲尤其流行。每个产区都代表大约某一种风格, 於是约定俗成, 以产区为种类。(2)、以葡萄的品种为类, 这在新世界亦即非欧洲国家尤为流行。不同的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名称为主。以中国最出名的酒庄张裕为例, 出产了数个档次的红酒, 最高级的叫高级解百纳干红葡萄酒, 次者为干红葡萄酒。留意一点, 系列名称可能包括葡萄品种。三、年份。较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。此做法尤其适合於欧洲葡萄酒, 原因欧洲每年之天气极尽不同, 因而所出的酒不同年份可能有颇大的质量差距, 风格也可能是年年不同。举例, 以下是五支不同的葡萄酒在 Wine List 上的写法。读者请尝试在不需全读所有文字情况下向侍应指出该葡萄酒.葡萄酒牌 Wine List 法国 France Bordeaux1. Chateau La France, Medoc, Cru Bourgeois, 1998Beaujolais2. Romeo & Juliet, Beaujolais, 1997 意大利 ItalyPiemonte3. Borgogne Barolo, 1997 智利 Chile4. Carta Vieja Merlot, Manle, 1999 中国 China5. 张裕高级解百纳葡萄酒, 1995点酒答案 三、 开瓶前确定该瓶葡萄酒 。点酒後, 侍应便会取出该支葡萄酒让你过目侍应不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。因为顾客可以：一、察看葡萄酒是否本人所点的酒。规矩是, 如果你点了头意示侍应可以开瓶, 即使最後你发觉侍应给错了酒你, 你也不能反悔。二、观察葡萄酒的贮藏状态, 如酒塞有没有严重的凸上这表示木塞得不到湿润, 不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒, 如有这情况顾客可叫侍应换另一瓶状态更好的。 四、 亲眼看着酒开瓶 。当顾客示意接受该瓶葡萄酒後, 侍应应在顾客面前开酒, 原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。如果该瓶为白酒或香槟, 侍应应於开瓶前把酒放入冰桶内。如果顾客不知要雪多久, 可请教侍应假如你对他有信心。 五、 让红酒呼吸及试酒 。开瓶後, 红酒应先呼吸空气一会, 以让进行氧化作用, 到达饮用阶段。经过呼吸的酒, 侍应会倒入约等於一小口份量的酒进顾客的酒杯。此时你要做的是试酒, 试酒的过程应为 (一)、拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。再来看看酒的颜色。已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，外围酒边带褐黄色，而里面的酒色泽较深。未成熟(可贮藏更久才饮用) 的酒内外皆多呈紫红色。(二)、拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。(三)、然後把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好徵兆。(四)、呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时是决定你是否接受此瓶酒的时候。处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应退货。试酒结果满意, 顾客便示意侍应可以继续倒酒了。如不满意, 可对侍应表示不接受。这时, 侍应可能会自己也喝一点证实, 如果酒真是有问题, 高级西餐厅一般会收回该瓶酒。没那麽高级的餐厅就可能侧侧膞了。六、 倒酒的技巧 。试完酒後, 如果接受, 便可让侍应倒酒, 每次倒入的分量应为 1/3 杯香港很多侍应都会倒得过多。留意一点, 倒酒时酒标 wine label 应面向顾客。为甚麽？因为倒完酒後, 於瓶口的红酒可能会跌下来, 酒标向上的话, 酒滴只会跌落酒瓶的背面, 不会弄花酒标, 损害酒的欣赏价值。同样道理, 每次向下倒酒後, 不要直线向上拿起瓶, 应一边轻微旋转酒瓶, 一边提起酒瓶, 这样, 酒便不会沿着酒瓶滴下, 因为已经均匀分布在酒瓶口的四周。来源：九天美女网 越南菜受到中国、法国以及南洋其他国家的影响，能够完美地融合了这些国家的饮食文化，而又能够让自己的特色自成一格，实在难能可贵。越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调注重清爽原味以蒸、煮、烧烤、凉拌为多。热油锅炒者较少，通常被认为是较“上火”的油炸或烧烤菜肴，多会附配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等。可生吃的叶菜一同食用，以达到去油“下火”的功效。越南料理中，最令人吮指回味，啧啧称道的，莫过于街头巷尾的一摊一摊当地小吃，如越南春卷、蔗虾、越南烤肉、猪肠粉卷、牛肉河粉等，都会令人回味无穷，脍炙人口。要选越南菜中的“必食”，生牛河必然入选，它完全体现了最简单的食物往往最难做的道理。别以为生牛肉河的主角只有一大堆嫣红欲滴的肥牛，其实，那被肥牛盖过风头的汤底，才是最美味所在，所以抢先喝“头啖汤”更重要！将生牛河吃出两种滋味？生牛河上桌的同时，还会附上一盏“神灯”，内里有番芫荽、金不换、芽菜、辣椒及青柠，究竟该如何下手？还有那一小碟的辣椒酱跟海鲜酱，与生牛河又有何关系？原来，生牛河有一套独特的“方程式”，现在就教你怎样将生牛河吃出两种滋味。先在下配料前喝一啖汤，感受一下汤底的原味。掐断芽菜、金不换及番芫荽，放进汤内，味道才得以散发出来。榨点青柠汁出来，就可以正式品尝。抵得住辣的话，更可以一口辣椒、一口河粉吃，感受一下会喷火的生牛河！这个食法是来自越南一间茶馆让客人任加配料的概念。喜欢原味，还是加入香料后的味道，这个就因人而异了，不过只要试一次，就会发掘出自己钟意的口味。 别忘了那辣椒酱跟海鲜酱，是用来蘸牛肉吃的。吃之前应先把两种酱料捞匀。因为生牛河的牛肉主要在于嫩滑，不过味道可能较淡口，捞过酱料就适合爱浓味的人士了！生牛河单 q“拖”牛油鸡翼生牛河单 q“拖”牛油鸡翼，你吃过没有？牛肉汤底煲足10个小时，入口味道浓得化不开，每次也要把它喝个碗底朝天才畅快。这汤底很清，不会像很多牛肉汤底般“多泡”，加上加入特别多的洋葱、芽菜等配料，整道河粉也生色不少。生牛肉河很多人都会忽略了令生牛河更美味的秘诀，其实，餐厅即使附上多种香料，都会附上青柠、辣椒及金不换，都是带起生牛河味道的泉源，下次品尝时就不要忘记了。最重要是汤底生牛河，越南家庭个个都识做，最重要是汤底。 以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足8小时，煲的过程要不断去掉煲出来的杂质，煲出来的就是（个个越南家庭都识做的！）牛肉清汤。这样做出来的生牛肉，真的又薄又滑，吃的时候把牛肉全取出来，在滚汤中拖一拖，半生熟牛肉在口里浮游，配上同样又薄又幼的越南河粉，单是那教人回味的感觉，已物有所值！ 7 / 8