酒店餐饮物资采购清单分解.doc

威远江国际大酒店设备物资采购清单
申购部门：餐饮部包间（1豪包2大包13普包） 满员：186人 日期：2013年6月26日
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注
桌椅、
家具
1
餐桌
3.6M
张
1
自动连体

2
餐桌
200cm
张
2
折叠

3
餐桌
160cm
张
13
折叠
一间可放2张
4
餐桌
180cm
张
1
折叠

5
餐椅

张
186
实木
其中豪包24单独
6
落地衣架

14
实木

7
备餐柜
100cm
张
4

8
单人沙发

要麻将桌就只能配单人沙发
9
三人沙发

15

10
茶几

15

分大小

11
自动麻将桌

7

类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

布
草
1
香巾
30*30
块
186

1:2.5
2
台布（面）
240*240
块
1

1:2.5
3
台布（底）
330*330
块
1

1:2.5
4
台布（面）
220*220
块
13

1:2.5
5
台布（底）
310*310
块
13

1:2.5
6
口布
60*60
块
186

1:2.5
注：包房24人台根据台面材质再配围裙及台布
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

瓷具
1
骨碟

186

1:2.5
2
翅碗

186

1:2.5
3
汤羹

186

1:2.5
4
筷子

186

1:2.5
5
筷架

186

1:2.5
6
茶杯
茶碟

186

1:2.5
8
烟灰缸

68

1:3
9
香巾碟

168

10
茶壶

16

1:1.5

11
米饭碗

168

12
味碟

168

13
牙签盅

16

1:1.5
注：根据菜系在增加台面餐具。豪包24人建议使用金器 展示碟是否考虑？
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

电器
1
电视机
46寸

2

2
电视机
32寸

13

3
对讲机

台
27

其中18台属于客房
4
热水器
3800瓦以内

1

5
饮水机

2

6
毛巾柜

11

只考虑在操作间
7
吸尘器

1

类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注
运
输
车
1
包房酒水车（圆）

4

2
清台车

2

3
堂做车

1

根据菜系定制
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

不
锈
钢
用
具
1
分刀

15

2
分叉

15

3
分羹

15

4
服务夹

15

5
冰桶

10

6
毛巾夹

15

7
开瓶器

15

8
水牌

2

9
水果叉

168

根据业主而定
10
汤勺

根据菜系而定
注：根据菜系会有所增加
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

玻
璃
器
皿
1
红酒杯

186

1:1.5
2
白酒杯

186

1:2
3
直升水杯

186

1:1.5
4
转盘
1M

14

1.4M二块
5
转盘
1.2M

1

6
扎壶

15

7
洗手盅

15

8
醒酒器

15

9
水晶烟缸

4

10
花瓶（餐桌）

16

申购部门：餐饮部西餐厅（只开早餐及简餐接待） 满员：64人 日期：2013年6月26日
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注
桌椅、
家具
1
餐桌
175*85
张
4
折叠

2
餐桌（方）
85*85CM
张
10
折叠

3
餐桌(圆）
110CM
张
2
折叠

4
餐椅

张
64
不锈钢材质

5
迎宾台

1

6
早餐台

组
1
根据早餐标准定

7
备餐柜

张
2

注：早餐以满员放置正餐有所减少

类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

布
草
1
台布
145CM
块
20

1:2
2
台布（面）
170
块
2

1:2
3
台布（面）
195*105
块
4

1:2
4
台布（底）
270*180
块
4

1:2
5
口布
60*60
块
64

1:1.5
6

注：根据自助餐台再配围裙及台布
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

瓷具
1
正餐盘

64

1:2
2
咖啡杯

64

1:2
3
咖啡碟

64

1:2
4
糖缸

16

1:2
5
烟灰缸

16

1:3
6
牙签盅

16

1:1.5
8
盐壶

16

9
胡椒壶

16

10
牛油碟

16

注：根据菜系再增加台面餐具。
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

电器
1
热水器

1
大功率

2
对讲机

台
3

3
功放机

1

4
影碟机

1

5
制冰机

1
42KG

6
微波炉

1

注：电视机考虑？部分电器根据餐厅定位会适当增加
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注
运
输
车
1
酒水车（圆）

1

2
平板车

1

3
送餐车

1

根据菜系定制
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

不
锈
钢
用
具
1
正餐刀 叉 羹

套
64

2
儿童椅

6

3
甜品刀 叉 羹

64

4
清台车

4

5
冰桶

16

包括：香槟桶架8组
6
毛巾夹

6

7
开瓶器

16

8
水牌

2

9
服务夹

16

10
烛台

166

根据菜系而定
注：根据提供内容会有所增加。自助餐台器皿根据定价设置购买
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

玻
璃
器
皿
1
红酒杯

64

1:1.5
2
白酒杯

64

3
直升水杯

64

1:1.5
4
花瓶（餐桌）

16

5
香槟杯

64

1:1
6
鸡尾酒杯

64

7
高脚水杯

64

1:1.5

8
醒酒器

15

9

注：根据业主需求会有适当增加

申购部门：餐饮部大厅预计18张台面（满） 会议室 12桌 满员：300人 日期：2013年6月26日
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注
桌椅、
家具
1
餐桌
160CM
张
26
折叠

2
餐桌（方）
85*85CM
张
6
折叠

3
餐桌(圆）
110CM
张
4
折叠

4
餐椅

张
300
不锈钢材质

5
迎宾台

1

6
活动舞台

1

7
备餐柜

张
6

注：大厅桌椅小桌以平日接待散客使用桌椅会跟随植物摆放布置有所增多、减少

类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

布
草
1
台布
145CM
块
6

1:2.5
2
台布（面）
170
块
4

1:2.5
3
台布（面）
220*220
块
26

1:2.5
4
台布（底）
310*310
块
26

1:2.5
5
口布
60*60
块
300

1:1.5
6

注：根据婚宴内容再配围裙及台布
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

瓷具
1
骨碟

300

1:2
2
翅碗

300

1:2
3
汤羹

300

1:2
4
筷子

300

1:2
5
筷架

300

1:2
6
茶杯

300

1:2
8
烟灰缸

104

1:3
9
牙签盅

26

1:1.5
10
茶壶

26

1:1.5
11
酱油壶

26

12
醋壶

26

13
盐盅

26

注：根据菜系再增加台面餐具。
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

电器
1
热水器

1
最大功率

2
对讲机

台
6

3
功放机

2

4
影碟机

2

5
制冰机

1
最大功率

6
调音台

48路

注：电视机考虑？部分电器根据餐厅定位会适当增加
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注
运
输
车
1
重型运输车

1

2
平板车

2

3
送餐车

1

根据菜系定制
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

不
锈
钢
用
具
1
分刀 分叉 分羹

套
26

2
儿童椅

6

3
酒水车（圆）

2

4
清台车

4

5
冰桶

26

6
毛巾夹

26

7
开瓶器

26

8
水牌

2

9
服务夹

26

10
汤勺

根据菜系而定
注：根据菜系会有所增加
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

玻
璃
器
皿
1
红酒杯

300

1:1.5
2
白酒杯

300

1:2
3
直升水杯

300

1:1.5
4
花瓶（餐桌）

26

5
转盘
1.2M

26
连体

6
扎壶

26

7
洗手盅

8
醒酒器

15

9
香槟杯

120

婚宴
注：根据业主需求会有适当增加

申购部门：餐饮部会议室（大中小） 满员：213人 日期：2013年6月26日
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注
桌椅、
家具
1
会议桌
45CM
张
86
IBM折叠
根据会议室构造可有多种搭配此类供参考
2
会议主桌
90CM
张
6
IBM折叠
3
演讲台

1

4
餐椅

张
213
不锈钢材质
5
办公椅

张
20

6
课桌椅

张
155

7
会客沙发

张
8

8
茶几

张
5

9
锥形会议桌

张
1
6M
注：需业主最终定型购买

类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

布
草
1

2

注：根据桌子定型购买包括台裙
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

瓷具
1
袋盖茶杯

213

如设定会议室考虑高档
2
烟灰缸

100

3

4

注：根据会议室布置会再增加瓷器具。
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

电器
1
热水器

1
最大功率

2
毛巾柜

1

3
投影仪 幕布

套
1

4
调音台

组
1
根据音场需要

5

6

注：根据会议室定型会适当增加
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注
运
输
车
1
移动白板带轮

1
2.2M

2

3

类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注
玻 璃器 皿

水晶烟缸

12

注：根据会议需求会有适当增加

申购部门：餐饮部茶餐厅预计26张台面（满） 满员：208人 日期：2013年6月26日
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

桌椅、
家具
1
餐桌
150*90CM
张
16
用新型防火面板

2
餐桌（方）
85*85CM
张
6

3
餐桌(圆）
120CM
张
10

4
餐椅

张
84
不锈钢材质

5
迎宾台

1

6
双人沙发

32

7
备餐柜

张
6

注：大厅桌椅小桌以平日接待散客使用桌椅会跟随植物摆放布置有所增多、减少

类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注
布
草
1
西餐餐垫

张
120
塑料

2
杯垫

个
213

注：不建议使用台布。如桌子容易磨花就使用台布。
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注
瓷
具
1
烟灰缸

26

1:4
2
牙签盅

26

注：根据菜系再增加台面餐具。
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

电器
1
热水器

1
最大功率

2
对讲机

台
6

3
功放机

2

4
影碟机

2

5
制冰机

1
最大功率

6
电视机
32寸
台
5

注：电视机考虑？部分电器根据餐厅定位会适当增加
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注
运
输
车
1
清运车

1

2
平板车

2

3

类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

不
锈
钢
用
具
1
分刀 分叉 分羹

套
100

2
儿童椅

6

3
开瓶器

26

4
水牌

2

5
服务夹

26

6
冰桶

26

7
遮阳伞

把
10

8

注：根据菜系会有所增加
类别
序号
品名
规格
单位
数量
品牌（品质要求）
备注

玻
璃
器
皿
1
红酒杯

200

2
白酒杯

213

3
矮水杯

213

1:1.5
4
花瓶（餐桌）

26

5
转盘
1.2M

26
连体

6
扎壶

26

7
醒酒器

15

8
啤酒杯

213

9

注：根据业主需求会有适当增加
序号
品名
规格
包房
中餐厅
西餐厅
茶餐厅
会议室
吧台
传菜部
1
台卡

32
26
26

2
台裙夹子

3
收银夹

6
4
6

2

4
指示牌

2

4

5
痰桶

1
1
1
1

6
吸管
包

5

20

20

7
面包篮

15
15

5

8
黑色垃圾袋
大包

30
10
20

9
遮阳伞

10

10
带盖垃圾桶

15
6

8
6

11
杯筐
24格
5
15
5
5

12
周转箱

5
5

25
13
收碗碟筐

5
5

15
14
垃圾袋
黑色小
10
10
10
10
10

15
圆形打包餐盒
件

1

16
打包餐盒
件

1

17
打包袋
包

10

18
碟筐

19
刀叉筐

15

20
拖把

8
10
10
10
5

21
报架

1
1
1

22
自助餐菜名台卡

15

23
普通白板（大）

1
24
普通白板（小）

1
1
1

25
出品提示铃当

3

26
挂钟

3
1
27
自助餐台食品高低架

2

28
一次性汤勺
件

1

29
一次性刀叉
件

1

30
保鲜膜
件

1
31
高级防滑托盘圆形

15
10
5
5

32
高级防滑托盘方形

15
33
木夹
包

20
34
红酒塞

2
5

35
密封罐

30

36
扫把

6
6
6
6
2

37
撮箕

6
6
6
6
2

38
茶叶盅

39
一次性筷子
件

1
40
杯刷

6

41
马桶刷

15
1
1
1
1

42
抽纸盒

15
1
1
1
1

43
剪刀

5
5
5

44
单插

6
45
会议席卡（小）

50

46
会议席卡（中）

30

47
一次性牙签
包

20
48
餐巾纸
件

1
1
1

49
龙凤喜

1

50
喜字气门

1

51
路引
个

9

52
打火机
盒

5
5
5

10

说明：数量为基数，配比是建议采购时要确定。
注：一、此采购计划不包括厨房、吧台、（收银）装饰物品及部分物资。厨房设备根据菜系设定来配。
二、部分清单内容要最终由业主方确定后才能制定。
三、颜色、材质、价位太复杂需董事长根据需求最终确定。
四、配置比例略高考虑1、地州采买不易。2、当地爱抚程度。
五、考虑部分一次性物品是否需要特制（店标）如：打包用品。
六、对讲机需带耳麦。
制表人：黄涛