店经理工作职责.doc

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店经理工作职责
一、制定餐厅年度、月度的营运计划，领导全体员工积极完成下达的各项工作和经营指标,及时分析和总结年度、月度的经营情况.
二、协调餐厅主管、领班、财务等主要管理人员的关系,制定经营管理方案,控制合理的毛利率,对成本核算与财务活动进行监督.
三、根据公司规章制度、工作程序、质量标准对各岗位严格指导,监督餐厅日常工作.
 四、根据市场情况和不同时期的需要,制定促销计划,推向市场,推向大众,提高企业知名度与美誉度.
 五、控制食品规格与出品标准，掌握合理的毛利率，加强食品原料及物品的管理，减少生产中的浪费，降低费用、增加盈利。
六、会同领班、主管定期分析销售结构,收集客人对经营品种、质量的反映与要求,并作出合理的调整.
七、每天听取各主管、领班的工作报告,掌握餐厅利用率、人均消费、销售收入、服务标准、操作规程,分析发展趋势,及时提出改进措施与建议.
八、抓好员工团队建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。
九、妥善处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务、卫生、食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。
十、抓好安全工作与设施设备的维修保养, 提高完好率，防止意外事件的发生.
十一、抓好餐厅环境、操作方面的卫生检查 ，贯彻执行餐饮卫生制度.
十二、建立物资管理制度，保管好餐厅的各种器具、物品.
 十三、对各级管理人员进行严格督导，不间断地进行业务知识及工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平.
十四、检查并监督仓管、采购、财务的各项事项.对周期源头菜品须检查2次以上，做好每周市场调查。
十五、检查并监督晚班值班人员的各项事项.

十六、 有关财务职责：
1.每日对收银台的流水账须全面审核，对贵宾卡、折扣卡严格把关是否重复使用，按规定使用。
2.收银台现金是否每日16:00前存入规定账号。
3.报销凭证须一律由经理签字审核。方可转账，每日一次。
4.营业数据分析表每周一次，按规定邮箱上传。
5.员工考勤、工资表由经理负责，每月10号由前、后厨主管发放。（考勤表必须公告）
十七：每月2、12、22为股东会议，经理应该汇报店内营运情况。
十八：人员变动、工资变动、岗位变动、设备须书面申请，同意后方可执行（紧急情况可电话申请）。
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