健康生活科学养生ppt课件.ppt
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1、1.饮食养生|饮食的作用|饮食的合理搭配|保健食物的归纳2.|饮食的食的预防作用防作用所有关于所有关于饮食的保健措施都是以食的保健措施都是以预防疾防疾病、延年益寿病、延年益寿为目的的。目的的。饮食食对人体的人体的滋养作用,本身就是一滋养作用,本身就是一项重要的保健重要的保健预防措施。合理安排防措施。合理安排饮食可保食可保证机体的机体的营养,使五养,使五脏功能旺盛、气血充功能旺盛、气血充实,恰如,恰如内内经所言:所言:“正气存内,邪不可干。正气存内,邪不可干。”现代研究代研究证明,人体如缺乏某些食物明,人体如缺乏某些食物成分,就会成分,就会导致疾病。而通致疾病。而通过食物的全食物的全面配合,或有
2、面配合,或有针对性的增加上述食物成性的增加上述食物成分就会分就会预防和治防和治疗这些疾病。些疾病。如缺少蛋白如缺少蛋白质和碳水化合物就会引和碳水化合物就会引起肝功能障碍;缺乏某种起肝功能障碍;缺乏某种维生素就生素就会引起夜盲症、脚气病、口腔炎、会引起夜盲症、脚气病、口腔炎、坏血病、坏血病、软骨症等;缺乏某些微量骨症等;缺乏某些微量元素,如缺少元素,如缺少钙质会引起佝会引起佝偻病,病,缺乏磷缺乏磷质会引起神会引起神经衰弱,缺乏碘衰弱,缺乏碘会引起甲状腺会引起甲状腺肿,缺乏,缺乏铁质会引起会引起贫血,缺少血,缺少锌和和钼则会引起身体会引起身体发育不良育不良,缺少硒缺少硒则会引起肝病、癌症、会引起肝
3、病、癌症、克山病克山病等多种疾病。等多种疾病。|饮食的滋养作用食的滋养作用饮食的滋养是人体食的滋养是人体赖以生存的基以生存的基础。一个。一个人一生中人一生中摄入的食物要超入的食物要超过自己体重的自己体重的1000100015001500倍,倍,这些食物中的些食物中的营养素养素(中中医称医称为“水谷精微水谷精微”)几乎全部几乎全部转化成人化成人体的体的组织和能量,以和能量,以满足生命运足生命运动的需要。的需要。中医学中医学认识饮食食对人体的滋养作用是从整人体的滋养作用是从整体体观出出发的。它的。它认为各种不同的食品分各种不同的食品分别可以入某可以入某脏某某经,从而滋养,从而滋养脏腑、腑、经脉、脉
4、、气血,乃至四肢、骨骼、皮毛等。气血,乃至四肢、骨骼、皮毛等。饮食食进入人体,通入人体,通过胃的吸收,脾的运化,然后胃的吸收,脾的运化,然后输布全身,成布全身,成为水谷精微,而滋养人体。水谷精微,而滋养人体。|食物的延食物的延缓衰老作用衰老作用中医理中医理论认为,生、,生、长、壮、老、死,是、壮、老、死,是人人类生命的自然生命的自然规律。生命的最律。生命的最终衰亡是衰亡是不可避免的。但是,如注重养生保健,及不可避免的。但是,如注重养生保健,及时消除病因,使机体功能消除病因,使机体功能协调,而使衰老,而使衰老延延缓,所,所谓“延年益寿延年益寿”还是可能的。是可能的。中医在中医在应用用饮食食调理理
5、进行抗衰防老方面,行抗衰防老方面,除因除因时、因地、因人、因病之不同,做到、因地、因人、因病之不同,做到辨辨证用膳,虚用膳,虚则补之,之,实则泻之外,泻之外,还常常注意注意对肺、脾、肺、脾、肾三三脏的的调理。因理。因为这三三脏在生命在生命过程中,特程中,特别在机体与自然界的在机体与自然界的物物质交交换、新、新陈代代谢过程中,起着极程中,起着极为重重要的作用。要的作用。|饮食的治食的治疗作用作用食物与食物与药物都有治物都有治疗疾病的作用。但食物疾病的作用。但食物每人每天都要吃,每人每天都要吃,较药物与人物与人们的关系更的关系更为密切,所以密切,所以历代医家都主代医家都主张“药疗”不不如如“食食疗
6、”。古代医者如此想,也是如此。古代医者如此想,也是如此做的。在治做的。在治疗过程中,确程中,确实先以食先以食疗,后,后以以药疗。只有食。只有食疗不能取效不能取效时,才以,才以药疗。在日常生活中,偏在日常生活中,偏热的体的体质或或热性性疾病,可疾病,可选用性用性质属寒的食品。瓜属寒的食品。瓜果、蔬菜中性寒者偏多,如梨汁、果、蔬菜中性寒者偏多,如梨汁、藕汁、橘汁等,可用于清藕汁、橘汁等,可用于清热、止渴、止渴、生津;西瓜、茶水等,可清生津;西瓜、茶水等,可清热、利、利尿;尿;萝卜、甘草可治外感喉痛;芫卜、甘草可治外感喉痛;芫荽、荽、荆芥能清芥能清热、解毒;赤小豆、解毒;赤小豆、白扁豆可清白扁豆可清
7、热除湿等。除湿等。偏寒的体偏寒的体质或寒性疾病,可或寒性疾病,可选用性用性质属属热的食品。的食品。调味品中性味品中性热者偏者偏多,如胡荽面、姜糖多,如胡荽面、姜糖汤可温中可温中发汗;汗;辣椒、生姜能通阳健胃;胡椒、茴辣椒、生姜能通阳健胃;胡椒、茴香可治胃寒疼痛;小茴香和石榴皮香可治胃寒疼痛;小茴香和石榴皮煎服可用于治煎服可用于治疗痢疾;葱白和生姜痢疾;葱白和生姜煎服可用于治煎服可用于治疗风寒外感;大茴香寒外感;大茴香炒焦研末,炒焦研末,红糖糖调和,黄酒冲服可和,黄酒冲服可用于治用于治疗疝气疼痛等。疝气疼痛等。|谨和五味、和五味、五色五色指辛、甘、酸、苦、咸五种味道。五味与指辛、甘、酸、苦、咸五
8、种味道。五味与五五脏的生理功能有着密切的关系,的生理功能有着密切的关系,对人体人体的作用各不相同。的作用各不相同。素素问至真要大至真要大论说:“五味入胃,各五味入胃,各归所喜。故酸先入肝,所喜。故酸先入肝,苦先人心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入苦先人心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾。”说明五味明五味对五五脏有其特定的有其特定的亲和性,和性,五味五味调和和则能滋养五能滋养五脏,补益五益五脏之气,之气,强壮身体。壮身体。不同的食物,不同的不同的食物,不同的颜色,不同的气味滋色,不同的气味滋补不同的不同的脏腑。因此,在腑。因此,在饮食上尽可能搭食上尽可能搭配不同配不同颜色的食物,会使色的食物,会使营养
9、吸收更加平养吸收更加平衡。衡。|红色食物色食物 推荐西红柿、红薯、红辣椒、红葡萄酒。每天吃一个西红柿,能减少前列腺癌发病;红薯能通便抗癌,是最好的抗癌蔬菜;红辣椒能改善情绪,减少焦虑;每天喝50100毫升红葡萄酒能活血化瘀,抗动脉硬化,减少脑血管疾病。|黄色食物黄色食物 推荐胡萝卜、西瓜、红薯、玉米、香瓜、木瓜、香蕉。黄色食物助胃健脾,富含维生素A。维生素A缺乏,小孩易发感冒,中年人易患癌症,老年人易眼花、视力模糊。各年龄段都应多吃黄色食物。|绿色食物色食物 推荐绿茶和蔬菜。绿色食物能抗氧自由基,推迟老龄化,减少动脉硬化,延年益寿。|白色食物白色食物 推荐燕麦、白萝卜、葛根粉。燕麦粉含有丰富的
10、粗纤维,能降低胆固醇、甘油三酯,预防脑血管意外,治疗糖尿病。|黑色食物黑色食物 推荐黑木耳、黑豆等。黑色食物能预防脑血管、心血管的发病。|粗粗细结合合|近年来,随着人近年来,随着人们生活水平的不断生活水平的不断提高,不少人只把提高,不少人只把营养养视为肉、肉、鱼、奶、蛋、精米、白面,忽奶、蛋、精米、白面,忽视了了营养养丰富、保健力丰富、保健力强的粗粮。其的粗粮。其实,从,从营养学养学观点来看,所点来看,所谓精品,其精品,其营养价养价值反而不如粗粮高。据反而不如粗粮高。据现代代营养学养学测定,同定,同样1kg1kg粮食,供粮食,供给热能能较多、蛋白多、蛋白质含量含量较高的是莜麦高的是莜麦面、糜子
11、面,其次面、糜子面,其次为小米、玉米和小米、玉米和高粱,而大米、白面的含量最低。高粱,而大米、白面的含量最低。小米、玉米中的小米、玉米中的钙相当于精相当于精细米的米的2 2倍,倍,铁为3 34 4倍。倍。维生素及生素及纤维素的含量,精品更比粗粮少。素的含量,精品更比粗粮少。|不少粗粮不少粗粮还有有防病治病的特防病治病的特殊功效。如玉殊功效。如玉米富含木米富含木质素,素,可使体内巨噬可使体内巨噬细胞的吞噬功胞的吞噬功能增能增强23倍,倍,所含谷胱甘所含谷胱甘肽,其抗氧化能力其抗氧化能力比比维生素生素E还强500倍,能有效倍,能有效地清除自由基。地清除自由基。|荤素搭配素搭配|主主张既要既要荤素素
12、搭配,又要以搭配,又要以素素为主。因主。因荤素食的合理搭素食的合理搭配,能配,能满足人足人们的的营养需要。养需要。而素食不但有而素食不但有补益的功能,益的功能,还有疏通胃有疏通胃肠,帮助消化的作帮助消化的作用。用。|寒寒热适宜适宜|一方面指食物属性的阴阳寒一方面指食物属性的阴阳寒热应互互相相调和,另一方面指和,另一方面指饮食入腹食入腹时的的生熟情况或冷生熟情况或冷烫温度要适宜。食物温度要适宜。食物除五味外,除五味外,还有寒有寒热温凉等不同的温凉等不同的性性质。|所所谓热物者,物者,如膏粱、辛辣如膏粱、辛辣厚味之物是也,厚味之物是也,谷肉多有之,谷肉多有之,还包括姜、椒、包括姜、椒、蒜、韭等。蒜
13、、韭等。|寒物者,冰水、寒物者,冰水、瓜桃生冷之物瓜桃生冷之物是也,菜果多是也,菜果多有之,有之,还包括包括鱼、鳖、蟹、蟹、贝类水水产等。等。保保健健食食物物归纳|聪耳耳(指增指增强或改善听力或改善听力)类食物:食物:莲子、山子、山药、荸荸荠、蒲菜、芥菜、蜂蜜。、蒲菜、芥菜、蜂蜜。|明目明目(指增指增强或改善或改善视力力)类食物:山食物:山药、枸杞、枸杞子、蒲菜、猪肝、羊肝、野子、蒲菜、猪肝、羊肝、野鸭肉、青肉、青鱼、鲍鱼、螺、螺蛳、蚌。、蚌。|生生发(指促指促进头发的生的生长)类食物:白芝麻、韭食物:白芝麻、韭菜子、核桃仁。菜子、核桃仁。|润发(指指润发、美、美发)类食物:食物:鲍鱼。|乌须
14、发(指指头发早白早黄者得以恢复早白早黄者得以恢复)类食物:食物:黑芝麻、核桃仁、大麦。黑芝麻、核桃仁、大麦。|美容美容颜(指指润肌肤、助肌肤、助颜色等色等)类食物:枸杞子、食物:枸杞子、樱桃、荔枝、黑芝麻、山桃、荔枝、黑芝麻、山药、松子、牛奶、荷、松子、牛奶、荷蕊。蕊。|健健齿(指使牙指使牙齿坚固、白固、白洁)类食物:花椒、蒲食物:花椒、蒲菜、菜、莴笋。笋。|轻身身(指消肥胖指消肥胖)类食物:菱角、大食物:菱角、大枣、榧、榧子、子、龙眼、荷叶、燕麦、青粱米。眼、荷叶、燕麦、青粱米。|肥人肥人(指改善瘦人体指改善瘦人体质,增加肥胖,增加肥胖)类食物:食物:小麦、粳米、酸小麦、粳米、酸枣、葡萄、藕
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