广西肉牛产业发展形式分析与建议.pdf

中国牛业科学():专 论广西肉牛产业发展形式分析与建议肖正中 周晓情 吴柱月 曹艳红 彭夏云滕少花 吴倍仪(.广西农业职业技术大学广西南宁.国家肉牛牦牛产业技术系来宾综合试验站广西来宾.广西家畜遗传改良重点实验室广西南宁)摘 要:广西地处西南光、热、水等自然条件优越饲草、作物等生物产量高具有开展肉牛养殖的优势条件 近年来广西肉牛产业发展迅速取得了较好的成绩但在产业发展过程中也出现了很多不利于产业健康稳定发展的情况 本文通过对广西肉牛产业发形式进行深入分析并给出产业健康发展相关建议关键词:广西肉牛产业发展形式建议中图分类号:文献标识码:文章编号:()收稿日期:修回日期:基金项目:广西重点研发计划(桂科)国家现代农业产业技术体系资助()作者简介:肖正中()男高级畜牧师研究方向:动物营养与健康养殖通讯作者:周晓情()女高级畜牧师研究方向:动物营养与健康养殖 广西肉牛产业发形式分析.牛肉价趋于平稳产业整体净收益降低 年国产牛肉平均价格.元/(国家肉牛牦牛体系数据)价格基本趋于稳定近期不会出现大幅波动 但是近年来原料价格出现大幅度增加部分原料涨幅超过 同时广西近年来大力发展肉牛养殖广西自己供应架子牛的能力严重不足导致广西区域的牛源价格成为全国价格高地 在牛肉价格稳定、饲料与牛源成本不断增加的背景下广西肉牛产业整体经济净收益降低.广西牛肉产量持续增加母牛却呈现倒退式发展 年上半年广西肉牛出栏.万头同比增长.但初步统计广西 年存栏母牛 万头 年存栏母牛 万头 仅 年广西肉牛净调入达.万头 广西的肉牛增长高度依赖调入能繁母牛呈现倒退式发展 据国家肉牛牦牛体系初步调研国内肉牛主产区各省份也在逐步限制母牛、架子牛等外调预期未来 年后会出现能繁母牛和架子牛调入困难的现象广西急需在近几年快速发展自己的能繁母牛群体 能繁母牛的倒退发展也体现出目前广西大力发展大型养殖企业养殖母牛的方式没有从根本上调动广西存栏母牛的增加反而出现了存栏母牛下降的情况.广西大型牛场快速发展适度规模发展动力不足广西大多数市县都在用工业化、规模化、标准化的思路发展肉牛产业 各大型企业也追逐政府政策红利各地牛场建设高潮不断 单个牛场从 千 千规模逐步发展到 万 万的规模 这也给企业发展带来了系列问题:一是规模企业大量养殖母牛资金周期长经济效益低 二是饲料收集加工体系欠缺导致高度依赖外调造成养殖成本急剧增加三是牛场栏舍建设和设施设备投资比例增加且出现过度投资和大量栏舍闲置问题 四是规模集约化养殖带来养殖技术人员队伍不足、牛群管理难度增加、疾病频发等系列技术问题据初步调研统计广西各县大力发展规模牛场的情况下规模场牛群存栏都只占全县总存栏的上下 所以适度规模发展肉牛产业在短期和中长期都将是主要形式.肉牛全产业链建设热情高涨忽视了自身条件和市场需求 广西各地在建设大型规模牛场的同时也加快引导企业建设大型肉牛交易场、屠宰场、加工厂等力求在县内打造自己的全产业链以提升当地产业竞争力 目前广西不少县已经建立了大型的屠宰加工厂但是屠宰加工量没有一个能达到 的设计屠宰量更多的是完全没有开机运行 主要原因有:.牛源严重不足无牛可杀 据行业规律屠宰线基本要达到设计量的 左右才能保持平本 但是对于现在动辄设计年屠宰 万 万头的屠宰场当地牛源基本不能满足屠宰场的需求.多是以规模牛场为主体来建设其没有足够的销售市场和渠道、缺乏管理运行团队、资金实力也不足.国内牛肉成本严重偏高竞争力低下 进口牛肉成本在 元/左右国产牛肉成本在 多元/这也导致国内目前很多屠宰场都在大量开展进口牛肉的分隔销售工作 广西肉牛产业高质量发展建议.尊重“逐水草而居”产业基本原则发展适度规模肉牛产业 自古以来全世界牧民都是让牛追赶饲草进行迁徙养殖这是成本最低的养殖方式也是牛产业最基本的原则 广西农作物秸秆资源丰富但广西山多机械化作业程度低秸秆分散在千家万户当中大多难以收集集中利用 所以广西具有养殖牛的先天条件但需要采用小群体大规模的形式让牛特别是母牛分散到广大农户手中才能更好追逐饲草低成本养殖提升产业竞争力 国内很多地方违背这一原则发展肉牛养殖在饲料收集、运输等环节成本急速增加导致肉牛成本居高不下“小群体大规模”是我国肉牛生产经营主体的主要存在形式和产业形态也是保障现阶段我国牛肉供给和从业民生而自然选择的基本产业形式.发展广西特色优质肉牛产业不独以数量论英雄 广西土地相对少母牛数量少架子牛引进依赖度高 广西追赶北方高产省份还需要较长的时间发展 现阶段广西在发展能繁母牛数量的同时应该发挥广西牛品种、特色饲料资源、环境等优势深入开发具有广西特色的优质肉牛提高肉牛附加值例如资源县的高山放牧有机牛肉、环江香牛、蔗牛、雪花牛肉等 摒弃传统盲目扩大规模对比牛存栏数量的想法.理清产业发展各主体任务与分工各司其职做好产业 现阶段地方政府、企业、农户在肉牛产业发展中的任务与分工不清晰比较混乱 出现了政府直接参与到肉牛产业的建设与经营、组织收集饲草料、工作重心全在几家大企业扶持上忽视对农户的扶持与整个产业的引导 还出现企业大量养殖母牛、农户大量养殖架子牛等现象鉴于广西目前肉牛产业发展现状和外省成功经验建议:()农户的主要作用就是养殖母牛、培育架子牛、收集分散秸秆资源进行利用()养殖企业前期主要功能是为当地引进母牛并销售给农户协助农户销售架子牛或肉牛在当地母牛养殖达到一定规格后收购当地架子牛进行短期标准化育肥、在当地组织收购秸秆等饲草料资源当架子牛育肥达到一定规模后企业开展屠宰、加工、销售环节的产业链建设()各地政府主要工作是培育引进多家有实力的养殖企业为当地引进母牛并销售给农户、引导农户养殖母牛、制定推进当地能繁母牛政策和金融政策 当地母牛养殖达到一定数量时培育引进多家有实力企业开展标准化育肥、屠宰、加工销售 政府的工作重点就是抓好肉牛产业前端母牛数量和后端屠宰销售环节.尊重市场规律发挥市场高效配置作用目前很多地方政府跳开市场作用与规律强制要求当地企业建设大型牛场通过各种形式发放母牛给农户养殖又要求农户将架子牛卖给放发企业进行集中育肥 这些政策看似在引导产业正常健康发展实际生产当中却出现了政府不给补助企业不放牛给农户、政府不补贴农户不要母牛、农户快速转手低价获得的母牛、农户不愿意将架子牛卖回企业、政府培育了一批不补贴就无法生存的“喝奶企业”等情况 究其原因都是违背市场规律强行推广理想模式导致 建议在实际管理当中()引导鼓励农户养殖母牛让当地形成养牛能赚钱的政策、经济与金融环境农户自然会去买牛养()引导鼓励多家企业为当地农户引进母牛农户自然会选择质量好、便宜的种牛淘汰当地“喝奶企业”()鼓励引导多家企业开展架子牛的回收与短期育肥农户自然会将架子牛出售给价钱合理的企业()根据当地出栏牛数量、预期市场能消耗的牛肉产品数量引导企业建立适度规模的屠宰、销售产业链条 尊重市场规律发挥市场高效配置作用才能培育出健康高效的肉牛产业 行业展望牛肉市场需求增长远大于我国肉牛产业的增长速度肉牛产业发展空间巨大 在脱贫攻坚与乡村振兴的大背景下肉牛产业以其耗粮少、相对效益稳定、疾病风险小、市场缺口大等优势受到各 地的重视(下转第 页)第 期肖正中等:广西肉牛产业发展形式分析与建议 (.):.:(上接第 页)肉牛产业区别于生猪、家禽等依赖粮食的产业可以大规模进行舍饲 肉牛产业所需的大量饲草需要肉牛养殖主体就近、就便解决 肉牛养殖大规模远距离调运饲草等消耗了肉牛养殖的经济效益增加了肉牛产业整体运行成本降低了我国肉牛产业的竞争力 肉牛产业发展应该朝着把牛分散到农户当中去“小群体大规模”是我国肉牛生产经营主体的主要存在形式和产业形态也是保障现阶段我国牛肉供给和从业民生而自然选择的基本产业形式 成功的大规模肉牛育肥企业预计出现在当地有大量母牛并产出足够的架子牛背景下 而成功的大型屠宰企业应该出现在当地有大量标准化规模育肥企业之后参考文献:曹兵海张越杰李俊雅等.年肉牛牦牛产业发展趋势与政策建议.中国畜牧杂志():.:第 期刘志江等:突破肉牛产业发展效益瓶颈问题的探讨