生物与生活校本课程.doc
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1、生活中的生物引言我们生活中所需要的许多东西(包括衣、食、住、行、用)都直接或间接地来自生物,你每天也都在同它们打交道。玉米、小麦、蔬菜、水果,鸡、羊、猪、狗,花、鸟、虫、鱼,树木、草药,细菌、真菌等等,虽然你认识了它们,并不等于说它们中的许多问题全都知道啦。在你的周围,有许多事儿也许使你很感兴趣:公鸡为什么一到清晨就喔喔啼叫?鸭子为什么只会游泳不会孵蛋?怎样辨别动物的雌雄呢?在屋子里,你有没有想到过这些事儿:蚊子为什么爱叮咬小孩儿?为什么用蝇拍打苍蝇容易打死?米蛀虫吃干谷物为什么不会渴死?在餐桌上,你也许会发现不少问题:有些茭白为什么带黑斑点?饭菜怎么会变馊?为什么腐乳味道那么鲜美?生活中,如
2、果你留心的话还会碰到许多有意思的问题:水果店里卖的都是水果吗?柿子的涩味从哪里来?树木草坪为什么能净化空气?生活中处处有生物学。你只要细心观察,勤于思考,就会提出形形色色的关于生物学方面的问题。许多事情都很有趣,每一件事儿都是个谜,等待着你去揭晓。让我们从生活中学习生物学吧!教学背景:国家教育部早在2000年1月颁布的全日制普通初级中学课程计划(试验修订稿)中就提出了研究性学习。它是指学生在教师指导下,从学习生活和社会生活中选择和确定研究专题,主动地获取知识、应用知识、解决问题的活动。研究性学习能充分调动学生学习兴趣和积极性,但大凡已经进入高中的学生,绝大部分都已经顺应了学校的学习生活,形成了
3、接受式学习的惯性,缺乏主动学习的习惯和主动探索的能力,针对这种情况我们必须有效的引导。“研究”这个词本身就具有挑战性,为学生选择自己最感兴趣的课题,这样就能充分调动学生的学习积极性。教学目标:1.培养学生具有永不满足、追求卓越的态度。2.培养学生发现问题、提出问题、从而解决问题的能力。3.让学生学有所用,使理论和实践相结合,更有利于学生对知识的理解和渗透。课时安排:10课时。教学内容:第一课时:第一节 熟吃甘薯入秋以后,红、黄、白各色的甘薯应市了。它的别名可多啦:河南叫红薯,四川叫红苕、红芋,北京叫白薯,江苏、天津叫山芋,山东叫地瓜,浙江福建叫番薯等等。隆冬时分,甘薯变得更甜了,你爱吃蒸甘薯,
4、味道细腻象栗子;烤甘薯的香甜味儿,更使你爱上了它。可是,甘薯适宜熟吃,却不宜生吃。甘薯除含水分、糖类和维生素以外,主要成分是淀粉。生甘薯的淀粉粒外面包着一层坚韧的膜,你生吃的时候,淀粉酶就很难跟淀粉接触,没法把它水解,胃肠不能很好消化,只能吸收一些糖分和维生素。这样,几乎所有的淀粉都被浪费了。甘薯蒸熟或烤熟以后,包在淀粉粒外面的膜破裂了,你吃的时候,淀粉酶就能够充分地跟淀粉发生作用,生成麦芽糖,味道比生甘薯更甜。甘薯的蛋白质含量高于胡萝卜、白箩卜、冬瓜、南瓜、黄瓜等等,而且还含有一般谷物所没有的抗坏血酸(维生素 C)。甘薯可以作制造淀粉、酒精、丙酮、葡萄糖等的工业原料。另外,当你在炎夏喝汽水的
5、时候,它为你提供柠檬酸;当你在厨房烹调的时候,为你提供酒、味精、山芋蜜、山芋粉、山芋糕甘薯能当主食充饥,又能作副食佐菜,生炒蒸煮,切片油煎,磨甘薯原产地是美洲,考古学家在古墓里曾发现过八千年前的野生甘薯的块根,在秘鲁古墓里发掘出陶器制品,上面镶有甘薯的图案,证明是五千年前新石器时代中美洲人民模仿甘薯形状制作的。甘薯传到中国,经历了一段曲折的历史。明万历二十一年(一五九三年),福建省长乐县人陈振龙去吕宋(现在的菲律宾)经商,看到当地种植一种食用块根甘薯,根大如拳,皮色朱红,生熟可食,产量高,味道好,耐瘠薄,是一种保丰补歉的备荒作物。他想到家乡“土瘠民贫,粮食缺乏”,如果能把它引种回国,可以使百姓
6、荒年无饥饿之忧。可是,甘薯是西班牙殖民者从美洲引来的,严令禁止外传。陈振龙只好冒着危险,花了很大一笔钱,买了几尺长的甘薯藤秧,把它精心藏在浸水的缆绳里,经过七天海上航行,才带回福州。陈振龙叫他儿子陈经纶向福建巡抚献甘薯藤,并上了禀帖。巡抚金学曾看了呈文,要陈经纶赶快试种,他就在自家屋后栽种,四个月后,掘得“形如玉瓜、藕臂”、“味同梨枣食可充饿”的累累块根。这位巡抚亲尝了滋味,就下令在各地推广种植。后人为纪念他们,在福州乌石山上,建了“先薯祠”,立了“清政碑”,把甘薯叫做“金薯”,供奉先贤,立有碑刻,以赞颂他们种薯的功绩。后来,又有一种传说,说甘薯是从越南引进中国的。广东吴川县中医林怀兰,曾去交
7、趾(现在的越南)行医,有一次给国王的女儿治好了病,国王特地设宴招待,宴席上有一盆熟甘薯,林怀兰觉得很好吃,想起引种的事。可是,当地规定,不准甘薯外传,林怀兰通过国王仆从的关系,费尽周折,才好不容易弄到了甘薯藤,带回广东引种。经过试种,效果很好,给当地人民带来了利益。当地建有一个“怀兰祠”,门楣上有“番薯林公庙”字匾,以传颂他引种甘薯的功绩。十八世纪前后,甘薯普遍种到我国各地,从黑龙江到海南岛,从东海之滨到新疆盆地,“垅垅绿土块块果,蔓蔓长藤节节根”,种植面积之广,居世界第一。第二课时:第二节 玉米和健康刚摘下来的新鲜的玉米,经过蒸煮,吃起来香、甜、糯、嫩,想必你也是爱吃的;至于玉米面,也许你嫌
8、它是粗粮,而不爱吃了。这可委屈玉米啦。玉米一向是人们推崇的粮食作物,产量高,又富有营养。玉米籽粒中含有丰富的蛋白质、卵磷脂和不饱和脂肪。它们有助于人体里脂肪和胆固醇的正常代谢,能预防动脉硬化症的发生。常吃玉米油,可以降低血液中的胆固醇含量。玉米中含有大量的镁,能促使血管舒张,肠壁蠕动,胆汁分泌和体内废物的排泄。令人感兴趣的是,多吃玉米,还有助于减少癌病的发生。墨西哥、巴西、意大利、西班牙等国家,以玉米为主食,癌症的发病率远远低于其他国家。玉米的故乡是美洲。五千多年前,印第安人从野生的玉米里,经过一年一年的人工选择,使原来果穗很小的玉米变成果穗硕大、淀粉含量高的玉米。墨西哥在传说中就有一个女神叫
9、“玉蜀黍神”,每当玉米成熟的时候,人们就把第一个最好的果穗献给她。印第安人创造的光辉灿烂的“玛雅文化”,是在种植玉米的经济基础上发展起来的,又叫“玉米文化”。现在,玉米已成为一种世界性的作物了。大约十六世纪,玉米传到中国。当时,人们叫它“西番麦”、 “西天麦”,对玉米的性状,曾作了这样的描述:稷米样的茎秆,稻穗状的花序,长棒般的苞果,红丝似的花须,黄实形的粒实;花开于顶,实结于节。那时候,玉米曾作为献给皇帝的贡品,因此又叫“御麦”。玉米的称号可多啦。除了苞谷、粟米、包粟、棒子、玉蜀黍以外,还有更美丽的雅号:玉茭、玉麦、金黍、珍珠米等等。玉米品种很多。籽粒纵行有八到十行的,有十四到二十行的,甚至
10、有多到二十四、二十六行的,大多是偶数。籽粒也有不同的颜色,有玉白、金黄色的,有桔红、浅棕色的,甚至有蓝紫色的,或在同一个玉米穗上籽粒就有几种颜色的。玉米籽粒行数为什么多数都成双行呢?原来,玉米雌穗的主轴上长有许多成对、纵行排列的雌小穗,每个雌小穗有两朵小花,一朵是不孕花,不结实;另一朵是可孕花,能够结实。这样,果穗上的纵列行就成了双数。玉米棒上出现几种颜色的籽粒,是不同品种间异花传粉杂交的结果。年复一年地播种杂交种子,越来越杂,同一个棒上的籽粒颜色就更多了。墨西哥人不断创造出新品种。有种“理想的玉米”,亩产最高可达两千四百斤,驰名世界;新发现的一种“四季玉蜀黍”,不仅产量高,营养好,而且几乎全
11、年都能生长结实。我国科学家也培育出了一种理想玉米“穗穗红多穗玉米”,亩产也达到了一千六百斤。最近,墨西哥植物学家古兹曼,发现一种杂交玉米,它种植一次,就可以年复一年地收获,能大大节省玉米的种植成本,因为它不用每年犁掉老的玉米秆,再播种新玉米种子。种玉米长得根壮秆粗,抗病力强,每株上能长多个玉米穗。它很耐旱,能在缺水的土地上种植,还可以在温和气候或热带气候下种植。这个新发现,被誉为“本世纪的重大发现”。第三课时:第三节 多吃蔬菜有人说:“健康之道,要多吃蔬菜。”的确如此。有些人,不挑食,粗粮细粮,鱼肉荤腥,蔬菜瓜果,什么都吃,这种生活习惯好,身体也健壮。可是,有些人就不同了,对菜肴东挑西拣,爱这
12、嫌那,老是拣荤菜吃,就是不吃蔬菜,这样偏食不好,不利于健康。多吃蔬菜有好处,对这点是不应该怀疑的。可是,吃蔬菜到底有哪些好处呢?蔬菜是身体正常发育和维持生命所不可缺少的。蔬菜中含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质,特别是含有丰富的多种维生素。人们赞誊蔬菜是“维生素的仓库”,维生素就是:“维持生命的要素”。你由此可想象到蔬菜对人类是多么重要啊!蔬菜中,菠菜、芹菜、胡萝卜等含维生素A最多,其次是韭菜、卷心菜和西红柿。韭菜、青豌豆、卷心菜和西红柿含有大量的维生素B1菠菜、花菜、西红柿、南瓜和卷心菜里含有丰富的维生素B2。几乎所有的新鲜蔬菜都含有维生素 C,其中红辣椒、花菜、菠菜、油菜
13、、韭菜、卷心菜、芹菜叶和西红柿的含量更多。菠菜、胡萝卜含有维生素D。小白菜含有维生素E。菠菜、花菜、小白菜、胡萝卜和西红柿含有维生素K等等。在蔬菜中,还含有钙、铁、磷、植物碱、芳香物质等养分,都是人体里所不可缺少的营养物质。人体里如果缺少了各种维生素,就会患各种各样的疾病。比如,缺少了维生素 A,就会出现眼角干燥,视觉模糊,还容易患上感冒、结核病等等。缺少了维生素B1,会得脚气病和神经炎。缺少了维生素B2,会带来食欲不振、四肢无力、头痛、眼酸等等。缺少了维生素 C,就会患坏血病,常常危及人的生命。缺少了维生素D,儿童就容易得软骨病蔬菜能促进人体对食物的消化和吸收。尤其帮助人体吸收蛋白质、糖类和
14、脂肪。比如,当你把含蛋白质多的食品和蔬菜一起吃下去时,进入胃里的消化液要比单吃一种食物多得多。你吃白菜肉馅饼,胰腺分泌的胰液,要比你单吃肉馅饼时多一倍多。你如果想更好地吸收油脂食品的营养,必须多吃些蔬菜。蔬菜含的热量虽然比较少,却含有酒石酸,它能阻挠糖类变为脂肪,也就是可以防止人体发胖。蔬菜含有比较粗糙的纤维,能帮助大肠蠕动,使各种致病的有害物质同肠壁减少接触,并把它们排出体外,可以减少肠胃病的发生。蔬菜还有防病治病的作用。不仅健康的人离开蔬菜不行,病人也不能没有蔬菜。蔬菜对心血管病患者大有好处。因为蔬菜中含有丰富的钾盐,钠盐比较少,多吃蔬菜,人体里就不会保存多余的水分,减少水分也就减轻了心脏
15、的工作负担。动脉硬化症的患者,多吃蔬菜以后,蔬菜中所含的果胶,可以帮助身体排除多余的胆固醇。据美国科学家的研究,除了水果以外,多吃蔬菜和豆类,特别是胡萝卜,能预防癌症。因为蔬菜中的维生素 A、胡萝卜素,可以使刚开始向癌细胞分化的细胞重新转化为正常的细胞。在两千名工人的调查研究中发现,那些平时多吃含有丰富的维生素 A 和胡萝卜素的蔬菜的人,肺癌的发病率大大减少。吃蔬菜有这么多好处,那么,每天需要吃多少蔬菜合适呢?一个身体健康、食量正常的人,每天有三百克土豆,四百克白菜、卷心菜、胡萝卜、菠菜、韭菜、西红柿或其他菜就够了。冬季和早春蔬菜较少的时候,多吃些腌咸菜,酸渍菜,晒干菜和罐头菜也是有益的。要保
16、持蔬菜的营养价值,还得注意烹调方法。蔬菜要先洗后切,最好用不锈的菜刀切,现炒现吃。熟菜最好不要热第二次,制好的汤菜,如果要放到第二天吃,要吃多少,热多少,不要全热。不要把煮土豆的汤,或其他菜汤倒掉,这些汤汁可以用来做菜汤。胡萝卜、葱和西红柿等,要用植物油来做,加上调味汁,否则,胡萝卜素不易被吸收。蒸菜保留的营养价值最多,而文火炖菜,保留的最少。多吃点蔬菜吧!让你的身体更加健康。第四课时:第四节 水果种种四时鲜果多么逗人喜爱啊!梅子、李子、杏、枇杷、樱桃、杨梅等上市不久,荔枝、龙眼、甜瓜、西瓜、桃、葡萄、哈密瓜、石榴、香蕉等陆续涌到。再过些时候,柠檬、芒果、椰子、菠萝、梨和柑、橙、橘、柚又先后登
17、场。每当淡季,水果店还有甘蔗、荸荠、藕、百合、青萝卜、栗子、枣等应市。所有这些,你可能也一概叫它们为“水果”吧。水果店是出售水果的,可是,你如果以为水果店里卖的都是水果的话,那就不对啦!要弄清楚什么是水果,先得从果实说起。简单地说,果实是由花的雌蕊或者还有花的其他部分参加发育而成的。一朵花,一般可以分成花萼、花冠、雄蕊和雌蕊四部分。花萼和花冠(由花瓣组成)合称花被。雄蕊分为花药和花丝两部分;雌蕊分为柱头、花柱和子房(内生胚珠)三部分。植物开花的时候,雄蕊的花药开裂,散发出许多花粉粒,它们随风飘飞,或者经过昆虫携带,花粉被传到雌蕊的柱头上。子房里的胚珠受精以后慢慢发育成种子。同时,子房(有些植物
18、还要加上花的其他部分)也发育起来,形成果实。果实是形形色色的。有真果和假果之别。多数植物的果实,它们都是由子房发育而成的,这叫真果,象桃子、梅子、李子、杏、樱桃、豆荚、棉桃、辣椒等等。但是,有些果实,不完全是由子房,而是由子房加上花托或花被等部分共同发育而成的,这叫假果,比如苹果、梨、石榴、向日葵和瓜类的果实等等。从果实的结构和果皮的坚硬程度来看,又有干果和肉果之分。果实成熟的时候,由于果皮失水很多,变得很干燥,这叫做干果,其中,豆科植物、油菜、棉花、牵牛等的果实,容易开裂,叫裂果;禾本科植物、栗子、榛子、核桃、向日葵等的果实,不易开裂,叫闭果。肉果当中,桃、杏等果肉甜而多汁,里面包着一个坚硬
19、的核,这叫核果。核桃也是一种核果,只不过吃的是种子里边的种仁部分。葡萄、柿子、番茄、香蕉等等,内果皮常为肉质,里边含有几个或好多个种子,这叫浆果。柑桔的内果皮呈囊袋状,也就是柑桔的瓣,内果皮壁上生有表皮毛,也是肉质多汁的,是平时吃的主要部分。这一类果实又叫柑果。西瓜、香瓜、南瓜、黄瓜等花的子房里有很多胚珠,所以它们的果实里就有很多种子,人们吃的部分是胎座,也就是胚珠着生的部位,这类果实叫瓠果。梨、苹果、山楂和枇杷的可食部分大多是花托发育形成的,真正的果实倒是人们吃剩下后抛弃的“心”。如果从形成果实的雌蕊数目来看,还有单果和聚合果的区别。大多数植物的果实属于单果,也就是一朵花里,由单雌蕊发育成的
20、果实。另外一些植物,比如草莓、莲蓬等等,一朵花里有好多雌蕊和花托,每个雌蕊都成为一个小单果,这叫做聚合果。红艳、肥嫩、多汁的草莓果肉是花托部分,真正的果实是分布在花托上的小黑粒。荔枝果皮红艳,白嫩多汁部分是果实中的假种皮。果实不全是水果。水果是经过人们长期栽培而成的,那些色泽鲜艳、味道甜美的多汁肉果才是真正的水果。现在你大概明白了,水果店里卖的并不都是水果。除了上面讲的而外,象栗子是干果,甘蔗是地上茎,荸荠是地下球茎,藕是根状茎,百合是鳞茎,青萝卜是肉质根,它们都不是植物的果实。第五课时:第五节 公鸡为什么能及时报晓?农村生活,富有田园的情趣,家养禽畜常常同你作伴儿。鸡是令你喜爱的一种。母鸡常
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