复合酶解法制备海带浸提液的提取工艺研究.pdf
《复合酶解法制备海带浸提液的提取工艺研究.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《复合酶解法制备海带浸提液的提取工艺研究.pdf(5页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
1、第9期(总第5 8 3期)2023年9月文章编号:16 7 1-9 6 46(2 0 2 3)0 9 a-0035-04复合酶解法制备海带浸提液的提取工艺研究农产品加工Farm Products ProcessingNo.9Sep.邓加聪1,林丹茹1,陈林,*郑虹1(1.福建技术师范学院食品与生物工程学院,福建福清35 0 30 0;2.福建世纪东润食品科技有限公司,福建福州35 0 2 0 0)摘要:以海带浸提液中甘露醇、海藻酸和多糖为指标,优化了复合酶对海带浸提的最佳工艺条件。结果表明,海带浸提的最佳工艺条件为复合酶添加量1.5%,料液比1:35,酶解温度5 5,酶解时间90 min,在该
2、酶解条件下,海带浸提液中甘露醇、海藻酸和多糖的提取量分别为2 40.19,32 6.15,12 6.7 5 mg/g。关键词:复合酶;海带浸提液;提取工艺中图分类号:TS202.3Study on Extraction Technology of Kelp Extract by Compound Enzyme Lysis(1.School of Food and Biochemical Engineering,Fujian Polytechnic Normal University,Fuqing,Fujian 350300,China;Abstract:The best process con
3、ditions for compound enzyme to kelp extraction were optimized by measuring mannitol,alginate,and polysaccharides in the kelp extract.The results showed that the best process conditions for kelp extraction wereas follows:the amount of compound enzyme added was 1.5%,the liquid ratio was 1:35,the diges
4、tion temperature was 55,the digestion time was 90 min,and the extraction rates of mannitol,alginate and polysaccharide in the kelp extract were240.19,326.15,126.75 mg/g,respectively.Key words:compound enzyme;kelp extract;extraction process海带是一种海洋巨藻,具有很高的营养价值,富含碘、海藻酸、海带多糖、甘露醇、蛋白质、粗纤维、各种微生素及微量元素等对人体身体
5、有益的功能性成分-。目前,常见的海带加工食品有盐渍海带、即食海带?菜、海带干和海带结等 4-7。甘露醇在医疗上可作为利尿剂和脱水剂,用于治疗脑积水、动脉硬化、高血压等疾病,还可作为治疗冠心病的特效药18-I;海藻酸钠盐在医疗上,可用于预防白血病和骨痛病,除此之外还作为稳定剂、增稠剂和乳化剂广泛应用于牙膏、冰激凌等行业中 12-14;海带多糖是目前研究较多的一种成分,从海带中分离出的海带多糖具有增强免疫力、抗癌和防癌等功效,同时在抗凝血、抗病毒、减肥、降血糖和降血脂等方面具有显著功效 15-17 。海带不仅味美,而且其提取产物在医药、化工和食品行业中都有很大用处,海带都有广阔的应用前景18-19
6、。目前,海带中有效产物提取方法主要有水提法、微波提取法、超声波提取法、酸提取法、酶提取法等 2 0-2 3。与常规提取法相比,酶解法具有提取率高、收稿日期:2 0 2 3-0 5-2 4基金项目:福州市科技计划项目(2 0 2 1-N-137);福建省自然科学基金面上项目(2 0 2 1J011239,2 0 2 1J0 112 40)。作者简介:邓加聪(198 1一),男,博士,副教授,研究方向为食品微生物菌株筛选及发酵。通讯作者:郑虹(198 1一),女,硕士,高级实验师,研究方向为食品微生物菌株筛选及发酵。文献标志码:ADENG Jiacong,LIN Danru,CHEN Lin,ZH
7、ENG Hong2.Fujian Century Dongrun Food Technology,Fuzhou,Fujian 350200,China)doi:10.16693/ki.1671-9646(X).2023.09.009条件温和等优点,但是成本较高,因此研究一种高效、低成本的酶解法是目前研究热点 2 4-2 5 。采用复合酶法制备海带浸提液,探究其最佳制备工艺条件,旨在为海带浸提液的制备研究提供新方法、新思路,为海带浸提液的实际应用提供理论依据。1材料与方法1.1材料与设备1.1.1材料与试剂木瓜蛋白酶(酶活力10 5 U/g)、果胶酶(酶活力105U/g)、蛋白酶(酶活力10 5
8、 U/g),河南正邦实业有限公司提供;干海带,霞浦溢源海洋食品开发有限公司提供;水杨酸、氢氧化钠、三氯乙酸、葡萄糖、硫酸、苯酚、甘露醇等试剂均为分析纯,国药试剂有限公司提供。1.1.2仪器与设备THZ-C型台式恒温振荡器,江苏太仓科技有限公司产品;XL-06A型多功能粉碎机,广州市旭朗机36械设备有限公司产品;BSA224S型电子分析天平,赛多利斯科学仪器有限公司产品;UV-2100型紫外可见分光光度计,尤尼柯仪器有限公司产品;PHS-3C型酸度计,上海赫尔普国际贸易有限公司产品。1.2试验方法1.2.1不同酶类及酶添加量对海带浸提液制备的影响分别选用纤维素酶(0,0.5%,1.0%,1.5%
9、,2.0%,2.5%)、果胶酶(0,0.2 5%,0.5 0%,0.7 5%,1.00%,1.2 5%)、木瓜蛋白酶(0,0.2 5%,0.5 0%,0.75%,1.0 0%,1.2 5%)3种酶对海带粉进行酶解,酶解反应初始条件为料液比1:30(g:m L),海带粉用量2 g,酶解液pH值5.5,酶解温度5 5,酶解时间6 0 min后,于10 0 水浴中灭酶10 min,以转速40 0 0 r/min离心10 min,测定海带浸提液中甘露醇、海藻酸及多糖的含量。1.2.2复合酶添加量对海带浸提液制备的影响将纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶按8:2:3比例进行混匀,配成复合酶。酶解反应初始条件为
10、取海带粉用量2 g,按料液比1:30(g:m L),加人一定量的复合酶(0,0.5%,1.0%,1.5%,2.0%,2.5%),酶解液pH值5.5,酶解温度5 5,酶解时间6 0 min后,于10 0 水浴中灭酶10 min,以转速4000r/min离心10 min,测定海带浸提液中甘露醇、海藻酸及多糖的含量。1.2.3酶解时间对海带浸提液制备的影响取2 g海带粉加人蒸馏水6 0 mL,将酶解液pH值调至5.5,加人1.5%复合酶,于5 5 下酶解一定时间(30,6 0,12 0,18 0,2 40 min),测定海带浸提液中甘露醇、海藻酸及多糖的含量。1.2.4酶解温度对海带浸提液制备的影响
11、取2 g海带粉加人蒸馏水6 0 mL,将酶解液pH值调至5.5,加人1.5%复合酶,于不同温度(35,40,45,5 0,5 5,6 0)下酶解90 min,测定海带浸提液中甘露醇、海藻酸及多糖的含量。1.2.5料液比对海带浸提液制备的影响取2 g海带粉分别加入不同量的蒸馏水(使料液比控制在1:2 5,1:30,1:35,1:40,1:45),酶解液pH值调至5.5,加人1.5%复合酶,于5 5 下酶解9 0 min,测定海带浸提液中甘露醇、海藻酸及多糖的含量。1.2.6正交试验设计对海带浸提液制备的影响在单因素试验的基础上,选取酶解温度、料液比、酶解时间和复合酶添加量4个因素,采用四因素三水
12、平的正交试验设计,对海带浸提液制备的影响进行探讨。正交试验设计因素与水平设计见表1。1.2.7海带浸提液中甘露醇的测定采用分光光度计法测定海带浸提液中甘露醇提农产品加工水平t/min19021203150取量 2 。甘露醇提取量(mg/g)=CVF1 000.式中:C-海带浸提液的甘露醇质量浓度,mg/L;V-测定取样体积,mL;F一测定样品稀释倍数;-称取海带粉质量,8。1.2.8海带浸提液中海藻酸的测定采用分光光度计法测定海带浸提液中海藻酸提取量:2 7。海藻酸提取量(mg/g)=CVF1 000.式中:C海带浸提液的海藻酸质量浓度,mg/L;V-测定取样体积,mL;F测定样品稀释倍数;称
13、取海带粉质量,8。1.2.9海带浸提液中多糖的测定采用硫酸一苯酚法测定海带浸提液中多糖提取量。海带多糖提取量(mg/g)=CVF1 000.式中:C-海带浸提液的多糖质量浓度,mg/L;V-测定取样体积,mL;F测定样品稀释倍数;m称取海带粉质量,g。2结果与分析2.1单因素试验对海带浸提效果的影响2.1.1不同酶种类及酶用量对海带浸提效果的影响不同酶类及添加量对海带浸提效果的影响见图1。由图1(a)可知,当纤维素酶添加量为2%时,海带浸提液中甘露醇、海藻酸和多糖提取量均达到最大值,因此纤维素酶的最佳添加量为2%;由图1(b)可知,当果胶酶添加量为0.5%时,海带浸提液中甘露醇、海藻酸和多糖提
14、取量均达到最大值,因此果胶酶的最佳添加量为0.5%;由图1(c)可知,当木瓜蛋白酶添加量为0.7 5%时,海带浸提液中甘露醇、海藻酸和多糖提取量均达到最大值,因此木瓜蛋白酶的最佳添加量为0.7 5%。以上酶添加量单因素试验可得,纤维素酶、果胶酶和木瓜蛋白酶的最佳配比为8 2:3。2023年第9期表1正交试验设计因素与水平设计A 酶解时间B酶解温度C料液比D复合酶添加量0/g:mL501:30551:35601:40mm/%1.01.52.02023年第9期3002502001501005000一-甘露醇;-海藻酸;-多糖(a)2.1.2复合酶添加量对海带浸提效果的影响复合酶添加量对海带浸提效果
15、的影响见图2。3002502001501005000图2 复合酶添加量对海带浸提效果的影响由图2 可知,随着复合酶添加量的增加,海带浸提液中甘露醇、海藻酸和多糖提取率也逐渐增加,当复合酶添加量为1.5%时,海带浸提液中甘露醇、海藻酸和多糖提取率达到最高。因此,复合酶的添加量为1.5%。2.1.3料液比对海带浸提效果的影响料液比对海带浸提效果的影响见图3。3503003.u/喜2502001501005001:151:20料液比/g:mL一甘露醇;-海藻酸;-多糖图3料液比对海带浸提效果的影响由图3可知,海带的海藻酸、甘露醇和多糖的提取量随着料液比的增大呈先增后降的趋势;当料液比为1:35 时,
16、海带的海藻酸、甘露醇和有机质的提取量均达到最大,此时提取量分别为2 6 0.0 0,258.80,147.7 2 m g/g。综上所述,选择1:35 为最佳料液比。2.1.4酶解温度对海带浸提效果的影响酶解温度对海带浸提效果的影响见图4。由图4可知,过高或过低的酶解温度,都不利邓加聪,等:复合酶解法制备海带浸提液的提取工艺研究2502001501005000.51.0纤维素酶添加量/%0.51.0复合酶添加量/%-甘露醇;-海藻酸;-多糖1:251:30373002502001501005001.52.01.52.5图1不同酶类及添加量对海带浸提效果的影响45-甘露醇;-海藻酸;-多糖2.02
17、.51:351:400-甘露醇;-海藻酸;-多糖(b)40图4酶解温度对海带浸提效果的影响于复合酶对海带的酶解,从而影响提取效果。当酶解温度为5 5 时,海藻酸、甘露醇和多糖的提取量达到最大。因此,选择5 5 为最佳酶解温度。2.1.5酶解时间对海带浸提效果的影响酶解时间对海带浸提效果的影响见图5。35030025020015010050030-甘露醇;-海藻酸;-多糖图5 酶解时间对海带浸提效果的影响由图5 可知,海藻酸、甘露醇和多糖的提取量随着酶解时间的延长,逐渐增加;当酶解时间为120min时,三者得率均达到最大;之后随着酶解时间的延长,得率不再增加。因此,酶解最佳时间为120 min。
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 复合 解法 制备 海带 浸提液 提取 工艺 研究
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【自信****多点】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【自信****多点】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。