餐饮管理述职报告.doc

述
职
报
告

报告人：
2017年1月28日
前言
尊敬的领导：
您们好！
很感激您能在百忙之中抽出时间来聆听我的述职报告，在此我对您给予我工作上的肯定与支持表示衷心的感谢！这篇述职报告并不是意味着工作的结束，而是表示我对近期工作任务的整理与计划，希望在述职结束后能更加清晰的开展我所需完成的工作任务。
自xx店筹备以来，我便有幸参与其中，很高兴能看着中华广场店一步一步的成立、开业再到如今的正常运营。其中每一位同事都有在辛苦的付出，xx店的今天离不开大家的共同努力！同时我也很荣幸能成为这其中的一员，感谢xx能给我这个机会，让我从一名刚出校园的懵懂学生慢慢成长至今天对工作不慌不乱的一名餐饮服务管理人员。
xx店筹备工作开始，我便跟随店长配合完成筹备工作，其中参与完成人员招聘工作、员工入住相关工作、辅助完成新员工培训计划等筹备相关工作。至中华广场开业后，便分配管理楼面物料相关管理工作，并配合完成人事、人员分配等相关工作。
以下内容便是自xx店（以下简称xx店）筹备以来我所做工作的整理与计划。
此致敬礼

目录
一、 团队建设任务整理
1、辅助完成人员招聘
2、辅助解决人员入住相关事项
3、辅助制定新员工培训计划
4、了解完善楼面物料下单相关内容
二、 个人发展及计划
1、个人学习发展经历
2、个人未来发展规划
三、 总结

一、 团队建设任务整理
①辅助完成人员招聘：
九月中旬开始，我正式参与中华店筹备项目，开始了解中华店店员配置，并辅助完成人员招聘。其中有时会有其它任务需要完成，人员面试工作接触不算多，但以基本了解人员面试、入职、培训相关内容，任务在人员的招聘中有以下几点优点与不足：
优点：
1、 面试者直接进入店铺面试，可以更直接了解自己所要做的工作内容和环境；
2、 店经理直接与面试者接触，方便认识与管理；
3、面试官与面试者一同度过实习期，可直接观察面试者工作情况与进程，最短的时间内做出面试者是否适合工作的决定；
不足：
1、 面试时间的安排需更合理，个别时间面试官不在或有其余事项需处理，亦或者通知面试时间后，面试者迟到或未到情况的处理未有明文规定说明；
2、 面试者实习期实习地点的安排，个别面试者进入实习地点后，对实习地点的好与坏有所了解，到新店后偶尔会做出比较，影响工作情绪；
3、 员工入职培训计划，面试者进入实习期后，所需学习的内容无计划、入职后所能享受权利未有明细、入职后并无专员进行跟进了解；
4、面试者入职后，因新店交通或住宿问题导致辞职。
②辅助解决人员入住相关事项
公司人员的入住是应在开业前首先应解决的任务，很多的求职者在求职时都首先了解是否有住宿、住宿条件是好是坏，因为这是与其切身相关的权利。关于住宿地点的位置，不宜离工作地点太远，距离远，员工搭车是问题，导致个别员工因住宿而离职。另一方面，租房金额需要控制，不能看房好就租，导致开销过大，房价因根据所需住房人数进行合理定制，不能浪费也不能太少。以中华广场为列，附近放假二两一厅大约租金为3000左右，大致能放置14个床位，如若位置离上班地点较近，交通方便，最少能入住员工10人。我公司不住宿舍的补贴为一人300，所以如此计算，租一间房，第一，必须保证最少入员工为10人，才能算是不会浪费入住资源；第二，根据店面人员数目，制定合理的租房计划，以保证在保证入住人数的同时，不增加过多开销。
③辅助制定新员工培训计划
新员工的培训是整个公司软实力的体现，培训期间所需完成项目的制定需要全方位的去理解，不能顾此失彼，也不能以点概全。关于员工的培训，个人认为需分为长期计划和短期计划、集体计划和个体计划四点来进行，长期与短期是区分一个员工对于培训内容的掌控是否熟练的保证，集体与个体是了解所培训内容是否适应所有人员的文字表现，另外，培训期间和培训后应有不定期的考核，考核内容从内容、场地、时间等多方面去考虑，考核是培训效果的反馈，不能缺少。
另一方面，新员工培训的内容应从员工所需尽义务和所能享受权利两方面考虑，培训是让员工能更快的了解融入这份工作，所以培训内容既要包括工作也需涉及生活。
④了解完善楼面物料下单相关内容
物料的下单多少，与店面运营的毛利息息相关，正所谓“过则不及”，但是如果下单少了，必然会影响店面正常运营，这需要我们制定一个合理的下单计划，关于下单，我做了以下几点的规划安排：
1、 统计楼面物料物品，制定成表，以便查阅；
2、 制定楼面物料下单上限与下限表格；
3、 制定物料最大储存量表格；
4、 分类放置楼面物料，分类为：收银类、摆台类、打包类，并放置专门区域，以便检查；
5、 制定楼面“冷备”、“热备”表格，及时查阅；（“冷备”为储存量较大或不常下单物品，以保证15天用量为期限，“热备”为时常下单物品，以保证3天用量为限）
二、 个人发展及规划
①个人学习发展经历
1、2016年7月10日于xx店入职，职位为楼面服务员，学习楼面服务相关内容，了解入职流程，熟练掌握咨客相关工作，并熟悉后街唐厨工作环境；
2、2016年8月中旬，因工作调动，到达珠江新城，就职于xx店，职位为店长助理，进一步熟悉楼面工作，熟悉掌握收银台相关工作，熟练操作后街收银系统，并协助店长完成相关工作；
3、2016年9月初，就职于xx店，主要跟随楼面主任了解相关工作，并且进入地哩部学习，了解后街菜式相关知识；
4、201年9月中旬，协助完成xx店筹备工作，协助完成人员招聘、入住、培训、上岗、上岗后工作状态监控等相关工作。
②个人未来发展规划
常人言：“人无远虑必有近忧”，无论现在过的如何，一个人对于自己的人生一定要有所规划和安排。进入公司以有半年时间，对于自身所学知识基本满意，但在与人沟通方面还需虚心讨教学习。半年来，对于楼面相关知识内容以掌握七七八八，接下来就是把以学知识进一步升华，以达到先固化再优化的目的。其次，由于自身原因，对于菜式掌握还是一个短板，接下来打算进击中厨，先经历水吧和打荷两个环节，进一步完善自身对于菜式的掌握。
三、 总结
进入公司已有半年，这半年对我来说弥足珍贵。在此，首先对后街唐厨的各位领导表示衷心的感谢，感谢各位领导给予我这么一个学习进步的机会，而我也将竭力为公司尽我的一份薄力。
俗话说“路遥知马力”，接触一件事情长久了才知道其中的奥妙。对于服务行业来说，我只算初级入门，但个人感觉也是接触了一些大概，服务，就是在他人有需求时满足他人的需求，而一个好的服务流程更能带给别人不同的享受，其中包括视觉、听觉、和味觉的不同体验。
半年以来有过喜悦，有过迷茫。当得到客人肯定时，心里会有一种自豪感，当一天工作下来时，偶尔也会觉得迷茫，思考自己所做的是否只有这些，是否还能做得更多。
在后街，从又一城到西塔再到书城，最后到现如今的中华广场，我看到了xx的一步步成熟，也看到了直接的一点点进步。但是对于公司的运营还是有很多不明白的地方，有时做事多少会带着学生的气息，还是不够成熟老练，还需继续的努力。
有好的地方，我将继续保持，有不足的地方，将向他人学习，积极更正，人嘛，总是要长大，要向前发展的。
最后，再次感谢公司对于我的宽容和培养，我将以行动来回报，此致敬礼！
（附相关文件及表格）