厨师个人年度工作总结.doc

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厨师个人年度工作总结

一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴上海和北京两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。
食品和个人卫生
食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。2018年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。
个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。有助于提升部门的形象和素质。有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。
实践操作工作
菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保持。
菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。
人际关系
在今年学习营养学的同时，忽略了良好的人际关系的建立，是我今年工作中最大的遗憾，而这个遗憾会在2018年一年里得到解决。
在分配菜肴的过程中，不然避免与师傅们出现意见分歧的情况。那我们要把握处理问题的一个基本大原则：“先解决问题，后追究责任，不计较，不抱怨，及时发现问题，及时处理问题”。在工作以外的人际交流方面，在原有的基础上做出突破，积极建立良好的人际关系沟通平台：
成果分享：愿意和大家交流一些共同的话题，分享好的一些食材。在身体保健方面做出积极交流和探讨。
兴趣爱好：会和大家培养共同的兴趣爱好，比如：唱歌，旅游，逛街购物，穿着打扮，体育活动。
户外活动：会和大家交流聚餐，邀请老同事去自己的家乡游玩。
2018年是一个取得成绩同时又留下遗憾的一年，我实现了理想成功的第一步：得到了老师们的培养，得到了领导的帮助。我会以实际行动来感谢他们，用学习的知识来解决自身存在的问题——人际关系问题，是我今年留下的最大问题。
2018年相信自己是展现自己才华的一年，课后我会和老师们积极主动交流，来帮助大家共同解决现实中存在的问题。相信自己在明年会表现的更加出色，在原有良好的基础上做出重大的突破！

3月份，我经过集团公司组织的面试来到xx房地产有限公司，主要负责公司xx项目文书资料的起草与编制工作。转眼间在公司工作已快一年之久，在此期间，通过领导和同事的提携和帮助，以及日常工作的不断磨练，我进步飞快，在此对公司为我提供的成长平台及在此平台上对我的支持和关爱表示衷心的感谢。有你们的协助，我才能在工作中更加得心应手，也因为有你们的帮助，公司的发展才能如芝麻开花一般节节高。
下面，我将对我的2018年整个工作状况做以汇报和总结：
一、努力加强小我的学习与进步，提高文书起草编制的能力
作为一个办公室文员，不断提高文字表达能力，起草一份优秀的文字材料是我工作的主要目标，因为很多文字材料都是领导与外界沟通的途径之一，同时也是反映企业发展全貌的一览表。所以我一直坚持“言简意赅、精准无误”的写作原则，努力使自己提供的文字材料能够正确反应领导的要旨与意图。
在本年度的文字撰写工作中，我见证了自己的文字写作由生涩到成熟，由混乱到整齐划一的转变。每次领导交予的任何一份文字材料我都会认真对待，不熟练的体裁就查找书本或利用网络，努力使每一份文字材料都能够完美无缺，同时经过领导的指点，对于很多体裁都逐渐熟悉并能够按照公司要求成功撰写，以下是我主要拟写的文件类型：
1、申请报告类文件：如xx相关物资的申请、项目的人员招聘请示、人事调动请示等申请报告。
2、总结计划类文件：xx项目周、月、季度、年总结计划、公司周计划总结等计划总结类文件。
3、合同类文件：如xx项目户外广告牌制作安装协议、xx水库清淤合同、十亩地场地平整合同及相关工程项目的招投标文件等。
4、制度类文件：如xx项目办公室规章制度、xx项目计算机使用与管理制度、xx天鹅大雁饲养管理制度及岗位职责制度等。
5、可研报告类文件：筹建xx通用航空公司的可行性报告、建设天鹅大雁饲养驯化基地的可研报告等。
在成功撰写每一份体裁的文件同时，我也努力探索，认真归类，把自己起草过的每一份体裁的文件认真总结，探寻出其具体的写作思路，让以后的写作更顺畅有规律，为构建一个整体的文书写作框架做出不懈的努力。
二、积极实现大我的塑造与完善，提升公司整体的信誉形象
办公室作为一个处理综合事务的场所，对于文员的综合素质要求也很高。因此，在起草文书的工作之余，我也不断提高自身的修养和综合素质，努力做好到访客户的接待工作和来电客户的致电咨询工作，使自己的每一份言行都能够正确反映公司的信誉和形象，准确传达公司的态度和决定，努力弘扬公司良好的企业文化，如协助办公室人员负责接待金xx小区、桃村商贸城项目及大辛店项目的业主，合理解决房产过程中的系列问题，帮忙解答业户疑问，协助业户按照公司流程签订购房合同及办理其它的购房手续等工作。
同时在人际关系的处理中，我也积极转变，尽快适应办公室的文化氛围，努力维护好与每位员工的友好关系，为创建和谐的办公室文化做出自己的一份努力。
三、端正工作态度，认真做好每一件小事
历史故事中流传着这样一句话：一钉损一马，一马失社稷。所以，细节决定成败。
做好每一份细节性的工作是我对自己工作态度的要求，在工作中，领导交给的每一份工作我都能够把它当重要的事情去做，全力以赴，尽自己最大的努力高质量高标准完成，让每一份小事情都能够成为公司信誉和文化的展示窗口。比如说做好每一份文件的拟写和打印；做好每一份邮件的及时接收与回复；做好每一个通知的告知与转达；做好项目每一件物资的购买与送达等。这些其实都是小事杂事，但是每一个小事杂事又都是一件件大事，传达不准，处理不好就会影响外界对公司的整体认知与评价，因此在此方面，我一直在不断进步，尽力做到最好，努力提升自我，用自身得体的言行举止为公司塑造一个良好的公众形象。
四、提高工作效率，及时有效地完成领导交予的工作任务
工作效率的高低是反映公司信誉和形象的一种检测方式，因此努力提高工作效率一直是我努力践行的工作方式。
在处理领导交予的xx日常事物中，我充分做到了“确定工作方向，不走冤枉路”、“事前准备周到，不花冤枉时间”、”不断学习新知识，不做无谓的努力”的高效工作方式。在处理每件事情之前，不懂的仔细询问领导和同事，做到充分了解之后再行动，行动之前做好周密的计划，然后在行动的过程中及时反馈，及时修整，运用PDCA的工作循环，努力做到在领导指定的工作期限内提前圆满完成工作任务。
xx项目目前处在起步建设阶段，所以很多事情对于项目来说都是第一次，而且都需要在短时间内准备好，如天鹅大雁的购置及相关物件的配备工作。在不懂市场行情的情况下，我充分利用网络及周围的人脉资源，积极准备和询问，然后通过积极走访、多方对比成功完成了天鹅大雁物资的配备，并按照要求合理安排到位，在规定的时间内提前完成领导交予的各项工作任务。
当然，在整个工作当中由于经验有限及自身能力的不足，再加上有时对自己的要求不严格，因此所造成的工作失误也挺多，如文件的起草漏洞很多，逻辑不严谨，表述不严密、起草的文件中常有错别字等。借此机会，我做以深刻的检讨，同时保证在以后的工作当中努力克服、严格要求，努力做到所起草的文字资料无错别字，文风不断成熟、逻辑越来越严密，充分做好公司软件文化的塑造与宣扬。
2018年对我而言是关键的一年，经过将近一年的工作锤炼，我已经完成了从校园人到社会人的成功转变，逐渐抛弃了那些不切实际的想法，全身心地投入到工作中。随着工作越来越得心应手，我开始考虑如何在工作中取得新的成绩，以实现自己的价值。我从来都是积极的，不甘落后的，我不断告诫自己：一定要做好每一件事情，一定要全力以赴。通过这一年的摸打滚爬，我深刻认识到：细心、严谨是一个办公室文员所必须具备的工作素质，而融会贯通、触类旁通和不断创新是平庸或优秀的关键因素。
因此，新的一年里我为自己制定了新的目标，那就是要加紧学习，更好地充实自己，以饱满的精神状态来迎接新一年的挑战。随着xx项目进程的加快，明年会有更多的工作任务及挑战等着我，我心里在暗暗地为自己加油鼓劲，要在工作中不断进取，在挑战中站稳脚跟，踏踏实实，目光不只局限于周围的小圈子，要着眼于大局，着眼于今后的发展，同时我也会向其它同事学习，取长补短，相互交流好的工作经验，共同进步，争取更好的工作成绩，为“建设百年xx”的宏伟蓝图做出自己应有的努力！

转眼之间，为期两个月的实习生活即将告一段落。总觉得时间是个精灵，在不经意偷去了人除了回忆外的所有。回想刚来的时候，尚期待实习生活尽快结束，以回到最初设定的备战考研的日子。而今，当自己已经习惯了这里的所有，习惯了早读、晚修、带班、授课；习惯了守着学生并被学生守着；习惯了将自己浅薄的生活经验告诉他们并且看他们成长……而今离别在即，眼看回到最初设定的生活，却总觉得留恋，似乎这两个月所经历的一切于我已经是深入骨髓无法忘怀的。
大约是之前有授课和带班经验的缘故，不同于大多数同行者的是，最初我对即将到来的实习，并没有什么忐忑畏惧，而只是满怀期待。同时，因为早先对海南基础教育的现状有些许了解，我也一直在考虑，自己应该用什么样的姿态，什么样的方式，来面对即将和我见面的学生们。而两个月的实习的确让我收获颇丰。在不断调整自己最初的设定的同时，我也对教学和班级管理，有了更深刻的体会。
有教无类还是愿者上钩
我无法怀疑“没有学不好的学生只有不会教的老师”这句话的准确性，也认同“有教无类”这一说法的合理性。然而，我同时却无法否认另外一个事实——坐拥三千弟子的大教育家孔子，所培养的贤人也不过七十二人，而这七十二人中，能够经常被我们提及的也不过颜回、子路、子贡、曾析等寥寥数人而已。甚至作为虚构的文学作品也无法回避这一事实——金庸在《射雕英雄传》中设定了“东邪”“西毒”“南帝”“北丐”“中神通”等一代豪侠，而在他们的众多弟子中，真正成材的也不过郭靖一人而已。这似乎就产生了一个矛盾，在教师有限的教学生涯和教学精力的前提下，无论多么优秀的教师，能够培养出的真正“成功”的学生数量少之又少。简而言之，就是“名师不一定出高徒”。那么，作为普通教师的我们，究竟应该是将更多的目光放在塑造“可造之材”上，还是消耗全部的精力让班级中的每个学生都得到应有的关注？二者似乎都有问题，前者可能无法给进度较慢的学生以正确的引导，反而将他们引致自暴自弃的路途；后者在严重损耗老师的精力的同时，也会让部分学生得不到更好的学习资源。
在实习过程中，我采用的方法是：针对不同的学生，提出不同的教学目标，采用不同的教学手段。如果说培养学生是一种创造性的活动的话，那么老师不应是工厂中生产流水线上的机器，产出完全一模一样的产品。而应该是手工作坊里的工人，针对不同材料的特性采取不同的打造方式。这样的方法看似更加损耗时间和精力，其实不然。我在实习时，会首先提出一个基本要求。比如在班级管理中要求学生遵守纪律，保持团结，学会友善和关爱；在教学过程中，要求学生认真听课、按时完成日常作业。这个标准是无论进度快慢的学生都可以做到的。随后，对于个别学生，教学方式进行单独的调整，例如对成绩突出的学生，要求他们做更有深度的练习和更广泛的阅读；对成绩后进的学生要求他们熟识最基本的字词背诵；对不遵守纪律的学生进行谈话批评引导。在大的前提下，大部分学生可以保证课堂教学活动的正常进行和学习进度的跟进，突出学生可以得到更多培养，进度较慢者不会因为对学习产生厌烦而放弃，并且要求每个人具有完善的人格和道德。这样，有益于班级班风的建设和整体成绩的提高。
强权专制还是民主生活
在班级中究竟要不要实现民主？如何才能实现既尊重每一个学生的心理健康和成长规律又可以进行有效的班级管理？这是我一直在思考的问题。然而我觉得，所谓的民主，一定要在大多数人有足够成熟的思想和认识的前提下才有可能实现。当人们的思想认识还没有达到足够的高度时，强行推行绝对的民主有害无益。班级管理也是如此，学生还处在成长的阶段，各种人生观世界观很不成熟，而这个时候的孩子又比较冲动而缺乏全局的考虑。如果民主的程度太高，会导致整个班级一团散沙，甚至产生小团体，导致一部分学生被孤立或者班级内部的争斗；而如果老师完全的“一把手”，搞“一言堂”，又会将孩子培养成没有独立思想只会照章办事的“顺民”，不仅不利于学生的健康成长，更于社会无益。
那么这个时候，我觉得，老师的威信和智慧是很重要的一个方面。先要有足够的威信甚至威慑力，可以对班级进行有效的管理和整合，又要有足够的智慧，调节班级中各种不同的声音，并且达成整体一致的目标。在刚接触这个班级的时候，我给孩子们的印象是严肃而认真的，这就使我最开始进行各种决定的时候，一旦拍板，哪怕有反对的声音也可以保证各种教学活动的正常进行。最明显的例子是，在我和原班主任商量后决定每天放学多留班里的孩子半个小时自习，这个决定刚在班中公布遍引起一片反对起哄的声音。而当我说“无论是谁，无论愿不愿意都这么决定了”的时候，之后的两个月内每天下午半个小时的自习都可以顺利进行。而当和学生熟识之后，了解到每个学生的脾性，在大的方针原则不变的情况下，可以和孩子们对班级的一些事务进行沟通交流。这个时候，我在孩子们的心中的形象也由最初的严厉转变为亲切。比如为了整治学生迟到的问题，我和班里的孩子商量如果迟到应该采取什么措施惩罚，最后一致通过迟到学生必须进行一天的班级值日工作。而今，即使我不要求，如果有迟到的学生，都会自觉地值日。
分数当家还是兴趣先行
这不是一个很好解决的问题。虽然大多数人选择一定是兴趣优先。而事实上，在应试教育的环境下， 只重视兴趣而成绩不能得到提高的学生，很难实现自己的人生目标。因此强调成绩不光是老师为了以为追求“平均分”的高低而采取的手段，它关乎到每个学生可以在当下的环境中走多远，对于偏远地区的孩子尤为如此。我尊重每位学生的兴趣爱好，同时也更明白此时的每一道练习，每一份试卷，每一次考试对他们的意义。我们教给学生的，不能只是分数，也不能全部是个性，还有生存的法则。认真对待考试就是认真对待社会规则很重要的一个方面。
在这样的前提下，我要求学生，无论是偏科的学生还是后进的学生，必须完成每科最基本的作业和练习，熟悉各科的基本原理。可以保证偏科的学生在不擅长的领域不丢分， 成绩差的学生达到基本的学习要求。而对偏科学生感兴趣的领域，对综合成绩都比较突出的学生，则对他们提出更高的要求，以其他们有所成长。对文化课比较差的孩子，在保证基本学业完成的前提下，可以腾出更多的时间专注于个人的兴趣爱好，不让学习成为学生的压力，更不能因为兴趣对他们今后的发展造成阻碍。
究竟什么才是好老师？
师者，传道授业解惑也；立人，诚意正心之后，才是格物致知，修身齐家之后，才能安天下。先人们已经为我们指出了培养人教育人应有的步骤 。因此我觉得，所谓“成材”不如先“成人”。懂得了如何做人，个人的修养和学识才能够真正产生对社会有益的一面。是以无论是教学活动还是班级管理中，我在讲授知识的同时，也会适时适量地为他们讲述做人的道理；在对学生提出批评的同时，也要告诉他们什么是对的，什么是错的。十年树木，百年树人。作为老师，可能无法量产名传后世受众人敬仰崇拜的弟子；但如果可以做到培养出的学生在各行各业完成自己应有的角色，就是成功的。

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