2023预制菜行业现状、发展环境及深度分析报告.pdf
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1、智研咨询发布-2023 年预制菜行业现状、发展环境及深度分析报告 摘要:摘要:一、发展环境:预制菜需求市场大,发展前景广阔一、发展环境:预制菜需求市场大,发展前景广阔 人们消费能力增强,食品类支出增多,我国预制菜的经济发展环境良好,预制菜市场的可开发空间大。我国冷链物流技术的改善和市场扩容为预制菜的发展提供技术支撑。预制菜在标准化、集约化的生产加工模式下,能提高出餐效率,同时减少人工投入,能有效降低餐厅的运营成本,受到餐饮行业的青睐。除了企业商家市场外,大众消费者也是预制菜的主要消费市场。预制菜的出现能将消费中从繁琐的洗菜、切菜、配菜程序中解放出来,帮助消费者快速便捷的完成食物烹调,因此大受年
2、轻消费者的喜爱。二、产业现状:二、产业现状:市场规模稳步扩大,即食产品市场占比较大市场规模稳步扩大,即食产品市场占比较大 当前社会快节奏的发展,消费者对预制菜的需求凸显并持续壮大,在政策的鼓励和冷链物流技术的持续改善下,我国预制菜行业快速发展。各预制菜的市场占比依据其消费者制作的便捷度同比下滑,即食预制菜的市场占比最高,即配预制菜的市场占比最低。大部分消费者选择购买预制菜都是处于其方便快捷的优势,因此最方便的即食预制菜自然最受消费者的青睐。三、发展趋势:预制菜迎来新的发展机遇期,向高质量多元化发展三、发展趋势:预制菜迎来新的发展机遇期,向高质量多元化发展 预制菜是促进我国乡村产业发展的新模式新
3、业态,对促进农产品深加工、食品制造转型、消费和产业升级、扩大创业就业、拉动内需等方面均具有积极意义,因此愈发受到国家政策的倾斜。随着国家对预制菜产业发展的重视程度提高,预制菜产业或将向更加规范化、标准化的高质量发展模式升级。预制菜种类丰富,客户群体从企业商家到个人消费者,范围十分广泛,因此其在未来较长的时期里都将跟随市场需求的多样性,呈现出多元化发展的态势。关键词:预制菜关键词:预制菜 发展环境发展环境 产业现状产业现状 发展趋势发展趋势 一、发展环境:预制菜需求市场大,发展前景广阔一、发展环境:预制菜需求市场大,发展前景广阔 预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品,采取冷冻或真空等一系列
4、方式进行包装保存,消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用,具有方便、高效、出品稳定的特点。预制菜的上游产业主要是各种农产品养殖、种植及初加工行业。预制菜的下游依据消费群体可分为 B 端市场和 C 端市场,目前我国预制菜下游 B 端市场占比较大,约八成产品都供给 B 端市场的需要。预制菜一头连着种植业、养殖业,另一头连着餐饮业和居民消费,是典型的一二三产业融合发展的产业。加上我国冷链物流运输技术的改善,以及运力的逐步提升,我国预制菜行业持续发展。2020 年至 2022 年,疫情的防控政策,使得消费者的出行受到一定的限制,从而使得我国预制菜行业加快发展,预制菜产业日益火爆,对我国的农业发
5、展也产生了一定的推动力,因此国家十分鼓励预制菜行业的发展壮大。2023 年 2 月 13 日,2023 年中央一号文件中共中央 国务院关于做好 2023 年全面推进乡村振兴重点工作的意见发布,其中明确提出培育发展预制菜产业。早在 2022 年 10 月,我国农业农村部曾发布 关于扩大当前农业农村基础设施建设投资的工作方案,其中要提到支持淡水鱼、小龙虾等重点品种加工、预制菜生产、海洋食品及功能产品生产。预制菜产业的快速发展,其对农业发展的助推作用被大家看到,而我国始终高度重视农业农村的发展,未来还将出台一系列的政策,鼓励支持预制菜产业的发展,同时对其进行监督和规范。1 1、我国居民消费能力普遍增
6、强,冷链物流为预制菜的发展提供技术支持、我国居民消费能力普遍增强,冷链物流为预制菜的发展提供技术支持 我国经济保持良好发展,居民的消费能力和消费水平稳步提升。2014 年至 2022 年,我国居民人均可支配收入逐年增多,增长趋势稳定。2022 年,我国居民人均可支配收入为 36883 元,较上一年度增长了 1755 元。居民收入增多,消费能力也得到显著增强,我国居民人均食品烟酒支出稳定增长,2022 年上涨至 7481 元,较上一年度增加了 303元。人们消费能力增强,食品类支出增多,我国预制菜的经济发展环境良好,预制菜市场的可开发空间大。预制菜基本上是经过了初加工的食品,因此其对物流运输要求
7、较高,为保证食材的新鲜,冷链物流是预制菜产业发展的重要因素。2016 年至 2021 年,我国冷链物流的市场规模持续扩大,2021 年我国冷链物流市场规模为 4117 亿元,同比增长了 9.97%。同时,我国的冷库容量和冷藏车保有量也持续增多,为预制菜的发展提供充足的储藏空间和物流运力。预计 2022 年,我国冷库容量将扩大至 9726 万吨,冷藏车保有量将增至 39.42万辆。我国冷链物流技术的改善和市场扩容为预制菜的发展提供技术支撑。相关报告:智研咨询发布的2023-2029 年中国预制菜产业运行态势及投资战略研究报告 2 2、预制菜帮助商家降本增效,、预制菜帮助商家降本增效,B B 端市
8、场需求大端市场需求大 目前,我国预制菜的下游消费市场仍以 B 端市场为主,占比约八成。我国出生率持续下滑导致劳动人口持续减少,现在餐饮行业的人工成本不断上涨,同时房租成本也高居不下。因此许多餐饮商家选择预制菜来达到降本增效的目的。预制菜在标准化、集约化的生产加工模式下,能提高出餐效率,同时减少人工投入,能有效降低餐厅的运营成本。对比选购预制菜和购买食材烹饪两种方式,商家的食材成本虽略有提高,但其人工成本、房租成本和能源杂费成本均有所减少,使得商家的整体经营成本减少,利润增多。随着我国餐饮门店数量的增多,预制菜的发展空间较大。2014 年至 2021 年,我国餐饮门店的数量整体上是增多的。202
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