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2023中国速冻火锅料行业上下游产业链全景、发展环境及前景研究报告.pdf
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1、智研咨询发布-2023 年中国速冻火锅料行业上下游产业链全景、发展环境及前景研究报告 一、速冻火锅料定义及分类一、速冻火锅料定义及分类 速冻火锅料是速冻食品的一种,主要是指火锅配菜、关东煮、麻辣烫等用途的速冻调制食品,主要包括速冻鱼糜制品、速冻肉制品以及部分速冻其他制品。速冻鱼糜制品是将粘稠的鱼肉浆(生鱼糜)经成型后进行水煮、油炸、焙烤烘干等加热或干燥处理,再进行深度快速冷冻,并在低温(一般-18)中储存、运输、销售的食品,包括爆汁小鱼丸、仿蟹柳、包心鱼豆腐、章鱼丸等品种;速冻肉制品主要以畜禽类肉质为原料,加工工艺基本与鱼糜制品一致,包括霞迷饺、撒尿肉丸、火锅饺、水晶包等品种;速冻其次制品包括
2、以豆腐等原材料为主的速冻产品。速冻火锅料行业分类 资料来源:智研咨询整理 二、速冻火锅料行业周期性、季节性、区域性分析二、速冻火锅料行业周期性、季节性、区域性分析 从周期性来看,速冻火锅料属于日常消费品,发展与宏观经济及国民收入水平密切相关;从季节性来看,每年的 8 月至次年 2 月为高峰期;从区域性来看,速冻鱼糜制品生产和消费主要集中在福建等沿海地区,速冻肉制品主要集中在山东、四川等地区。速冻火锅料行业周期性、季节性、区域性分析 资料来源:智研咨询整理 三、速冻火锅料行业发展现状分析三、速冻火锅料行业发展现状分析 (一)供需情况分析(一)供需情况分析 随着我国居民收入、消费水平不断提高,人们
3、对安全卫生、食用方便、营养美味的速冻火锅料的市场需求也有所增加,使我国速冻火锅料行业近几年得到快速发展,国内速冻火锅料产量和需求量呈现震荡上升态势,2021 年我国速冻火锅料产量 251.9 万吨,需求量 230.3 万吨。由于疫情等因素影响,2022 年我国速冻火锅料产量约为 243.7 万吨,需求量约为 222.6 万吨,均有小幅下降。2012-2022 年中国速冻火锅料行业供需情况分析 资料来源:智研咨询整理 内容摘自智研咨询发布的 2023-2029 年中国速冻火锅料行业市场全景评估及发展策略分析报告 从速冻火锅料细分产品产量格局来看,近年来我国速冻肉制品行业发展速度较快,产量占比不断
4、提升,2021 年我国速冻肉制品及其他产量为 117 万吨,占比达 46.4%。相应的,我国速冻鱼糜制品产量占比呈现下降态势,但仍然处于主导地位,2021 年产量为134.9 万吨,占比 53.6%。2022 年我国速冻肉制品及其他产量占比约为 46.5%,速冻鱼糜制品产量占比约为 53.5%。2012-2022 年中国速冻火锅料细分产品产量格局 资料来源:智研咨询整理 我国速冻火锅料细分产品需求量格局与产量格局变化趋势基本一致,2021 年我国速冻肉制品及其他需求量为 113.6 万吨,占比达 49.3%;速冻鱼糜制品需求量为 111.3 万吨,占比 50.7%。2022 年我国速冻肉制品及
5、其他需求量占比约为 49.7%,速冻鱼糜制品需求量占比约为 50.3%。2012-2022 年中国速冻火锅料细分产品需求量格局 资料来源:智研咨询整理 (二)价格分析(二)价格分析 近几年来,我国速冻火锅料市场价格总体呈现出明显的波动上升态势,除消费升级背景下,促使行业中高端产品需求逐步增加以外,更为重要的是,速冻火锅料行业原材料成本波动上升对行业产品价格造成了较为显著的影响,2021 年我国速冻火锅料市场均价为 2.15 万元/吨。受猪肉产量大幅增长影响、长江禁捕影响,2021 年速冻鱼糜制品行业与速冻肉制品行业产品价格走势进一步分化,速冻鱼糜制品均价为 1.68 万元/吨,速冻肉制品及其他
6、均价为2.64万元/吨。2022年速冻鱼糜制品均价约为1.70万元/吨,速冻肉制品及其他均价约为 2.61 万元/吨 2012-2022 年中国速冻火锅料行业价格分析 资料来源:智研咨询整理 四、中国速冻火锅料产业链分析四、中国速冻火锅料产业链分析 (一)产业链结构(一)产业链结构 速冻火锅料产业上游主要包括粮食、肉类、水产品等原材料,以及冷链设备、食品添加剂等行业。我国为世界农业大国,近几年国家加强了对农业发展的政策扶持力度,促进了我国种植业、养殖业的快速发展,使速冻火锅料行业所需原材料的供应得到了充分保证。下游流通渠道包括线下和线上两种渠道,终端需求包括 B 端和 C 端,其中 B 端主要
7、为餐饮,C 端主要为个人及家庭消费。下游行业的市场需求程度和发展水平决定了速冻火锅料行业未来的发展方向和规模,同时,随着国民经济的持续发展,以及消费者对食品健康意识的不断增强,也促使行业产品在质量及各项指标方面不断提升。速冻火锅料产业链结构分析 资料来源:智研咨询整理 (二)上游产业分析(二)上游产业分析 1 1、粮食、粮食 我国高度重视粮食生产,近年来持续加大对粮食生产的支持力度。2022 年,中央继续提高小麦、稻谷最低收购价,稳定玉米、大豆生产者补贴和稻谷补贴政策;为应对南方地区持续高温晴热天气导致的旱情,中央财政紧急安排农业生产和水利救灾资金,各地全力抗旱救灾,强化田间管理,特别是近年来
8、建成的高标准农田,对农业防灾减灾发挥了重要作用。2022 年,全国粮食总产量 68652.8 万吨,同比增长 0.5%。不过,我国粮食供给存在结构性不平衡,除了部分主粮基本做到自给自足外,其他农产品,特别是油料作物严重依赖进口。2022 年,我国粮食进口 14687 万吨,出口 322 万吨,表观需求量为 83017.8 万吨。2015-2022 年中国粮食行业供需平衡分析 资料来源:国家统计局、中国海关、智研咨询整理 2 2、猪肉、猪肉 2021 年以来,随着前期稳产保供各项政策措施成效进一步显现,新增、改扩建养殖场生猪产能持续释放,生猪生产快速恢复,猪肉产量也随之快速回升,2022 年我国
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