2023美团到店餐饮品类报告之烘培行业疫情后发展变化洞察报告.pdf
《2023美团到店餐饮品类报告之烘培行业疫情后发展变化洞察报告.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2023美团到店餐饮品类报告之烘培行业疫情后发展变化洞察报告.pdf(31页珍藏版)》请在咨信网上搜索。
感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!烘焙品类市场概况 烘焙品类定义 烘焙品类市场规模和投融资 烘焙品类发展趋势烘焙品类定义?/?44454790515449575232555659216325678207.8%7.6%-3.8%5.5%6.2%6.6%6.8%7.2%-0.06-0.04-0.0200.020.040.060.080.10100020003000400050006000700080002017201820192020202120222023e2024e2025e规模增长率数据来源:公开信息整理2017-2025年中国烘焙市场规模及预测?从投资热度来看,烘焙赛道可塑造空间较大烘焙品类定义23?10%?21-23?65%?7?2023年1-8月各餐饮品类的餐饮企业融资事件数占比分布2021年以来中国烘焙食品行业融资业务6%10%71%13%烘焙原料新式烘焙西式烘焙中式糕点51.20%34.90%6.90%2.30%1.20%3.50%饮品小吃快餐烘焙甜品中式正餐火锅特色品类数据来源:公开信息整理烘焙行业投融资与主要业务数据来源:前瞻产业研究院&公开信息整理2021年以来中国烘焙食品行业融资业务3%19%3%23%16%16%10%3%7%种子轮天使轮Pre-A轮A轮A+轮B轮B+轮Pre-IPO战略投资6%10%71%13%烘焙原料新式烘焙西式烘焙中式糕点2021年以来中国烘焙食品行业投融资事件?2021?务?务?A?B?务A?25%25%?务?2021?63%63%?务?务?烘焙品类发展趋势?/?/?/?行业集中度提升Top品牌占比增长连锁化率提升热度变化快热门菜/热度词变化品牌汰换率高TOP品牌汰换率高门店扩张/收缩为常态跨界选手涌入进入门槛新品类联手数字化改革线上化覆盖提升线上消费场景拓宽19.1%22.7%24.8%29.2%29.6%2019202020212022202320192020202120222023疫情加速连锁化率提升,5年内提高了10%,和竞争汰换也有极大关联大量单店未挺过疫情艰难期,但目前进入稳定期烘焙整体线上门店数量+10%整体疫情加速了整个烘焙品类的连锁化率水平规模化经营降低单店平均成本,能帮助品牌抵御经济周期变化连锁化率提升规模化经营整体餐饮线上门店数量+22.2%数据来源:美团22.2%烘焙品类发展趋势2019年-2023年烘焙品类连锁化水平整体餐饮?6.1%6.9%7.5%8.0%9.6%0.0%2.0%4.0%6.0%8.0%10.0%12.0%05010015020025020192020202120222023数量指数TOP100占比30.4%34.3%37.9%42.7%44.9%0.0%5.0%10.0%15.0%20.0%25.0%30.0%35.0%40.0%45.0%50.0%02,0004,0006,0008,00010,00012,00014,00016,00020192020202120222023总数指数TOP100占比数据来源:美团品牌层面的行业集中度门店数TOP100品牌的门店数量占比品牌层面的行业集中度线上团买交易额TOP100品牌的交易额占比烘焙品类发展趋势?/?六大省门店数量占比近5成对比疫情前有进一步集中化趋势5成广东/山东/江苏/河南/浙江/四川/是烘焙大省+1.6%数据来源:美团烘焙品类发展趋势全国区域省份门店数量占比?数据来源:美团2023烘焙品类发展趋势2019TOP?TOP100?39?45?TOP100?数据来源:美团45家32家39家6个2个7个11个在2023年已经跌出TOP100排名不再营业缩减门店数量新成立品牌品牌门店数量缩减品牌仍在扩张品牌点评分数有所提升NEWNEW2019年美团门店数TOP100品牌2023年美团门店数TOP15品牌对比2019年疫情前情况2023年美团门店数TOP15的品牌烘焙品类发展趋势?茶饮跨界成风场景烘焙:露营风面包店烘焙品类发展趋势?数据来源:美团17.3%19.9%25.0%26.1%34.6%20192020202120222023总数9.2%32.5%16.4%35.3%6.6%早餐午餐下午茶晚餐夜宵2019年2023年x2烘焙门店有团买供给的数量占比烘焙门店团买的订单时间分布烘焙品类发展趋势?烘焙品类发展趋势收银点单、叫号、送餐服务系统、供应链管理系统、人事及财务管理系统,线上营销系统以及智能送餐机器人经营指标数据化之后反馈给决策者,帮助其实现精准地选品、定价、选址消费者可以在线预订外卖、线上预约排队、在线点单、在线评价;商户也可以在线上采购食材、线上营销获客、在线售后数字化改革?烘焙品类发展趋势行业集中度提升商家应借势做强抢占市场先机热度变化快菜品创新探索新的增长曲线品牌汰换率高适者生存,适应非全盘式增长的环境跨界选手涌入跨界营销焕活品牌数字化改革修炼数字化必修课真正让数字辅助商业决策感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!烘焙之细分品类疫情前后趋势变化 细分品类市场发展变化 细分品类疫情前后消费变化细分品类市场发展变化数据来源:美团?按产品类型划分按保质期划分相比于保质期6个月的长保烘培食品,短保烘培食品,添加剂少、口感新鲜,符合消费者对新鲜、健康的偏好。短保中保长保面包蛋糕中式糕点西式甜点港式甜品新式甜品传统甜品?/?GTV?5?11?烘焙整体线上核销金额+215%63.8%66.9%67.5%67.4%64.8%1.9%2.3%3.5%5.9%7.0%7.4%6.6%7.5%7.8%8.5%2019 2020 2021 2022 2023新式甜品港台甜品西式甜品传统甜品中式糕饼其他面包甜点面包蛋糕烘焙整体线上核销金额 面包蛋糕 中式糕点 西式甜品52.2%55.8%58.6%58.4%56.4%19.6%15.2%11.7%9.8%9.0%8.8%8.8%9.6%10.9%11.6%5.2%6.0%4.4%4.8%5.4%8.0%7.8%8.6%8.8%9.8%20192020202120222023新式甜品港台甜品西式甜品传统甜品中式糕饼其他面包甜点面包蛋糕烘焙整体线上门店数量烘焙整体线上门店数量-29%面包蛋糕 中式糕点 西式甜品细分品类市场发展变化门店数量呈下滑趋势线上交易逐年递增数据来源:美团智胜市场,策略四步走连锁化步伐加快品牌布局下沉市场心智抢占细分人群精细化运营线上生意组合拳细分品类疫情前后消费变化?/?/?团买外卖2023年2019年2023年2019年2023年2019年面包蛋糕中式糕点西式甜品数据来源:美团?团买外卖2023年2019年2023年2019年2023年2019年细分品类疫情前后消费变化面包蛋糕中式糕点西式甜品数据来源:美团?/?太?细分品类疫情前后消费变化8.8%6.9%21.3%19.2%21.3%19.7%23.5%26.2%25.0%28.0%2019年2023年下沉市场三线线新线线面包蛋糕7.8%7.9%19.9%19.4%20.8%21.3%23.9%25.1%27.5%26.3%2019年2023年中式糕点10.8%9.3%24.3%22.5%17.4%22.3%17.9%23.5%2019年2023年西式甜品数据来源:美团城市等级门店数量分布?/?/?15.7%14.9%5.7%7.1%4.3%5.3%11.2%9.1%7.5%8.3%2.6%3.9%4.8%5.0%3.7%3.3%3.3%3.0%41.1%40.1%2019年2023年8.7%9.2%8.3%9.1%6.7%6.6%9.3%8.4%5.8%6.9%5.0%5.3%6.3%5.6%3.2%2.9%3.3%3.4%43.4%42.8%2019年2023年13.2%13.4%8.6%9.0%6.8%7.4%7.5%6.8%5.9%5.3%4.7%5.2%5.0%5.2%3.6%4.0%3.9%3.8%40.7%39.9%2019年2023年其他湖北省湖南省四川省河北省浙江省江苏省河南省东省东省细分品类疫情前后消费变化面包蛋糕中式糕点西式甜品数据来源:美团?/?太?2019-2023门店数量复合增长率TOP的下线城市下沉市场的哪些重点城市值得关注面包蛋糕中式糕点西式甜品数据来源:美团?15.2%18.6%20.8%27.0%27.3%2019202020212022202319.9%20.3%19.4%20.7%19.6%20192020202120222023细分品类疫情前后消费变化19.3%23.9%26.9%32.0%33.4%20192020202120222023面包蛋糕中式糕点西式甜品?TOP15?TOP15?细分品类疫情前后消费变化面包蛋糕中式糕点西式甜品数据来源:美团?/?2023TGI(相比到餐)TGI(相比面包甜点)用户人群整体烘焙中式糕饼西式甜品面包蛋糕小镇青年96819798都市中产132115109104在校学生145127118101精致妈妈149128102108小镇中老年67748196都市白领11210210099都市蓝领66707995都市银发551227792未成年人64619489普通大众35597188未覆盖507589872019TGI(相比到餐)TGI(相比面包甜点)用户人群烘焙整体中式糕饼西式甜品面包蛋糕小镇青年113868998都市中产122122128100在校学生1019712487精致妈妈136134108110小镇中老年948662105都市白领1048511096都市蓝领66639396都市银发6116298100未成年人614511873普通大众705057107未覆盖67778598细分品类疫情前后消费变化数据来源:美团?/?细分品类疫情前后消费变化都市中产在校学生精致妈妈数据来源:美团智胜市场,策略四步走下沉市场心智抢占成熟细分关注内陆下线市场中式糕点依然由沿海引领连锁化步伐加快品牌布局品牌汰换加速但仍未定局商家仍有较大的机会抢占市场细分人群精细化运营关注各品类重点人群以及偏好差异设计不同跨界营销线上生意组合拳到店团购和外卖各司其职做好产品组合拳感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品,为了您和包图网以及原创作者的利益,请勿复制、传播、销售,否则将承担法律责任!包图网将对作品进行维权,按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿!让美团成为您线上经营的核心基地速加热、广种草、促交易、重口碑稳定获客,沉淀资产,实现长效增长- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2023 美团到店 餐饮 品类 报告 行业 疫情 发展 变化 洞察
咨信网温馨提示:
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,个别因单元格分列造成显示页码不一将协商解决,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【Stan****Shan】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【Stan****Shan】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。
1、咨信平台为文档C2C交易模式,即用户上传的文档直接被用户下载,收益归上传人(含作者)所有;本站仅是提供信息存储空间和展示预览,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对上载内容不做任何修改或编辑。所展示的作品文档包括内容和图片全部来源于网络用户和作者上传投稿,我们不确定上传用户享有完全著作权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果侵犯了您的版权、权益或隐私,请联系我们,核实后会尽快下架及时删除,并可随时和客服了解处理情况,尊重保护知识产权我们共同努力。
2、文档的总页数、文档格式和文档大小以系统显示为准(内容中显示的页数不一定正确),网站客服只以系统显示的页数、文件格式、文档大小作为仲裁依据,个别因单元格分列造成显示页码不一将协商解决,平台无法对文档的真实性、完整性、权威性、准确性、专业性及其观点立场做任何保证或承诺,下载前须认真查看,确认无误后再购买,务必慎重购买;若有违法违纪将进行移交司法处理,若涉侵权平台将进行基本处罚并下架。
3、本站所有内容均由用户上传,付费前请自行鉴别,如您付费,意味着您已接受本站规则且自行承担风险,本站不进行额外附加服务,虚拟产品一经售出概不退款(未进行购买下载可退充值款),文档一经付费(服务费)、不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
4、如你看到网页展示的文档有www.zixin.com.cn水印,是因预览和防盗链等技术需要对页面进行转换压缩成图而已,我们并不对上传的文档进行任何编辑或修改,文档下载后都不会有水印标识(原文档上传前个别存留的除外),下载后原文更清晰;试题试卷类文档,如果标题没有明确说明有答案则都视为没有答案,请知晓;PPT和DOC文档可被视为“模板”,允许上传人保留章节、目录结构的情况下删减部份的内容;PDF文档不管是原文档转换或图片扫描而得,本站不作要求视为允许,下载前自行私信或留言给上传者【Stan****Shan】。
5、本文档所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用;网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽--等)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
6、文档遇到问题,请及时私信或留言给本站上传会员【Stan****Shan】,需本站解决可联系【 微信客服】、【 QQ客服】,若有其他问题请点击或扫码反馈【 服务填表】;文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“【 版权申诉】”(推荐),意见反馈和侵权处理邮箱:1219186828@qq.com;也可以拔打客服电话:4008-655-100;投诉/维权电话:4009-655-100。
关于本文