餐饮领班每周工作计划怎么写.docx

餐饮领班每周工作计划怎么写
餐饮领班每周工作计划怎么写

一、了解餐厅情况，规划人员安排
领班每周工作计划首先要了解餐厅实际情况，包括每天就餐人数、预定情况、顾客满意度等信息。在此基础上，合理安排餐厅人员，确保忙时段人手充足，闲时段人员能够利用时间进行培训和学习。具体实施方案还要充分考虑餐厅规模、就餐环节、人员福利等因素，做到人尽其才。

二、制定菜单，安排进货
领班每周工作计划还包括制定菜单并安排食材进货。制定菜单应该贴合顾客口味、保证实惠，注意饮食营养搭配和季节性食材。在进货方面，领班应该注意避免压货和浪费，根据实际情况科学安排食材采购数量，减少成本和浪费。

三、检查餐厅环境和用具卫生
餐厅卫生和用品洁净是顾客就餐的基本保障。领班每周工作计划中应该有检查餐厅环境和用具卫生这一环节。包括空调、灯光、音响、桌椅、餐具等。同时，准备好卫生消杀用品，定期做好卫生保洁工作，确保餐厅卫生环境和用品卫生水平达标。

四、提高顾客服务水平
顾客服务是餐厅的核心竞争力之一。领班每周工作计划要重点安排提高顾客服务水平这一环节。在服务质量方面，应该严格落实服务标准，促进员工专业能力提升，积极处理投诉和反馈，并收集顾客意见和反馈，了解顾客需求和喜好，不断改进服务质量和口碑。

五、培训员工，提高员工能力
员工是餐厅的重要资源和力量。领班每周工作计划应该安排员工培训，提高员工能力。包括入职培训、操作技能培训、服务质量培训等。要注意培训内容和方法，根据员工实际情况量身定制，提高培训效果。

六、收集竞争情报，提高业绩
领班每周工作计划还应该包括收集竞争情报，提高业绩这一环节。领班应该了解餐饮市场运作规律，收集竞争情报，分析市场趋势，掌握竞争对手的策略，根据竞争环境调整经营战略，提升餐饮业绩和利润。

总之，领班每周工作计划要考虑到酒店、餐厅整体运营、经营效益和员工关系，全方位规划和组织工作，确保餐饮业务不断提升和进步。