餐饮月度工作总结怎么写范文.docx

餐饮月度工作总结怎么写范文

餐饮月度工作总结怎么写范文

随着餐饮行业的不断发展，餐饮企业的竞争也日益激烈。为了更好地促进企业的发展，餐饮企业需要定期对企业的工作进行总结，以便更好地改进和提升企业的工作效率和服务质量。本文将从六个方面介绍餐饮月度工作总结的写作方法，并给出一篇详细的范文。

一、总结上个月的工作

首先，需要总结上个月的工作情况，包括餐厅营业额、顾客满意度、员工绩效等。总结工作需要结合实际情况，重点分析餐饮企业在上个月的工作中表现出的优势和不足。

二、分析上个月的销售数据

其次，需要分析上个月的销售数据，重点关注菜品的销售情况、销售额以及客流量等。通过对销售数据的分析，可以发现餐厅在经营过程中存在的问题，并及时采取措施解决。

三、总结上个月的服务质量

服务质量是餐饮企业的生命线，应该重点关注服务质量的提升。总结上个月的服务质量，包括服务态度、服务速度、服务质量等。通过总结上个月的服务情况，可以深入了解顾客对餐厅服务的评价，及时发现问题并加以解决。

四、总结上个月的人力资源

人力资源是餐饮企业的重要资源之一，需要重点关注人员的招聘、培训、晋升等情况。总结上个月的人力资源情况，可以了解到员工的工作状况、对企业的认同感以及员工对企业的发展贡献等情况。

五、总结上个月的物资采购

物资采购是餐饮企业运营的重要组成部分，需要重点关注物资的采购和使用情况。总结上个月的物资采购情况，可以了解到物资的采购量、质量等情况，并及时采取措施保证物资的质量和使用效果。

六、总结上个月的竞争情况

餐饮企业的竞争情况直接关系到企业的发展，因此需要重点关注竞争情况。总结上个月的竞争情况，可以了解到竞争对手的优势和不足，进一步制定对策，以提高企业的竞争力。

范文：

餐饮月度工作总结范文

一、总结上个月的工作

1.1上个月餐厅的营业额为20万元，同比增长5%。

1.2顾客满意度为85%，相比上个月略有下降。

1.3员工绩效表现稳定，平均销售额为5000元，月度任务完成率达到80%。

二、分析上个月的销售数据

2.1菜品销售情况：红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝为最受欢迎的菜品。

2.2销售额：主菜销售额占比最高，其次是饮品和小吃。

2.3客流量：周末客流量较高，尤其是晚餐时段。

三、总结上个月的服务质量

3.1服务态度：员工服务态度良好，但部分员工表现不够热情。

3.2服务速度：餐厅的服务速度有所改善，但繁忙时段仍有等待时间过长的情况。

3.3服务质量：食品卫生得到了客户的高度评价，但食品质量有待提高。

四、总结上个月的人力资源

4.1招聘情况：本月共招聘了2名服务员和1名厨师。

4.2培训情况：本月为员工提供了团队协作、服务技巧等方面的培训。

4.3晋升情况：本月共有2名员工晋升为中级服务员。

五、总结上个月的物资采购

5.1采购量：本月采购了2000元的食品材料和1000元的餐具。

5.2质量问题：本月出现了部分食品质量问题，已督促供应商进行整改。

六、总结上个月的竞争情况

6.1竞争对手：本月竞争对手为餐厅附近的老字号餐厅，其价格优惠、口味独特受到了消费者的青睐。

6.2竞争策略：本月推出了新品餐品和打折优惠活动，提高了餐厅的受欢迎程度。

总结：通过上述分析，本餐厅在上个月的工作中表现出了明显的优势和不足。在未来的工作中，需要进一步加强服务质量、提高菜品质量和增强竞争力，才能更好地满足顾客的需求，促进企业的健康发展。