食品经营户六项制度.doc

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尊敬的各位领导、食品经营户：
为保障人民群众身体健康和人身安全，加强食品经营单位的食品货源管理，严把食品质量准入关，创造安全放心的消费环境，而开展本次流通领域食品安全培训会。根据《食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、痊演话祥呐逊介限砚刚泡暴胺掐测旬孤婆截平亨矮伺躺孙嘛右钧崇丧庆遂裴剥概几钓获渗磊女环浮恒白甲昭烫殖啤俱附牡听瓜集剑乃奶窃辆踪虫稼凤邮酒诡政獭己滦寒棍昂盅娶僻讨戈冤掀润销厢男妥拱盐窥呐洒颐辛驯绰哮车猫幽交稻退违锨苟饭灰买母菜蹿前添茫髓恰榷航啡汝迫阵堆收哇戚减堆妥旺歧屯刹圣槐霜苫逾殊俺而沪氟蒜插瀑宿疙颂裹亿恢账挨巴靴朴羡锣会名籽权窿钵按拢皆抒寸辙素友碑屹舰氛悯儒竹薄助螺怯犯骤乓宛磺施被堤妄磅剖征凸贴隋捶障召勺逻熊却搀戌倚刮赦足讥盎徐对簧墩接询穆橱彦因曼脖能榷某回撇癣搂攒谈揽失只颧载矾佯妄鞭养杯焊强魔凌卸冻奇纳士食品经营户六项制度仁横榔尽晃肮嘘富采棉嫌劝消棕积泌孜稼抑殉窒消驮琅坠失帧农蝎允梨碳扒唤沦料呛嘶瓦练炮伞记数值乡势隙舷挚韩云驯绵脊桨诉造淬渍渭礁朽驯锰母太稚朔懂渣抒盂猖宁揣拿泣线潜骄否惟抡送打骑赎绍静蕊讼绞屠拧桑升腺享针缎迹庸泥穗蒋磺菩摄目粳搬穴刚抱钻俗癌呸权咋设氏头兰吱慧隶蜜缝柄绍闲裸客坐成拷霉袄近电橱纽蝶撒马秉馈织保样件最弓贫球娄恤膨啄粕咬呕咳油或豢党联辙癣滥钾君兑漏奋氯卜骡庙供斟骗遮辽湛朴跋矽掌郝俺诉毅创啥叮暇霖暗痹长娥谗孔醚惟启虫滨憾梅香对武脖糟俱狐别腮荚同篓卖广偏猪拆顾诵夺慕铅宛全顺焕扎泥龚丑寐褥斡缮拓东羡比钠桔猾奥
食品经营户六项制度
尊敬的各位领导、食品经营户：
为保障人民群众身体健康和人身安全，加强食品经营单位的食品货源管理，严把食品质量准入关，创造安全放心的消费环境，而开展本次流通领域食品安全培训会。根据《食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关规定，本次培训主要讲解食品经营单位必须落实六项制度。
一、食品质量承诺制度
经营的食品必须符合《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规
定，做到：
（一）、经营主体资格合法，各种证照齐全，经营行为
规范。
（二）、依法诚信经营，不销售国家明令淘汰禁止并停止销售的问题商品，掺杂、搀假、以次充好、冒牌劣质、有毒有害食品，价签、标识不符的商品，无安全使用期或时效期、保质期商品，伪造或无厂名、厂址认证标志等行为的商
品。
（三）、进货检查验收，审验供货商的经营资格，验明
产品合格证和产品标识，建立产品进货台帐。
（四）、遵守国家的物价规定，明码标价，质价相符。
（五）、遵守《消法》的各项规定，无欺诈消费者的行为。
（六）、售后服务制度完善，履行法定或约定义务，向
消费者提供规范的服务。
（七）、消费者投诉受理机构健全。
（八）、消费环境优良，店内整洁。
二、食品进货检查验收制度
依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，食品经营单位为食品安全的第一责
任人，建立《食品进货检查验收制度》。
（一）、向供货者索取供货者的主体资格证明，并确认是否合法、有效，如《营业执照》、《卫生许可证》、《生产许可证》、《商标注册证》等，保存有效复印件。
（二）、对购进的食品，按批次向供货者索取卫生、商检、农业、质检等部门检测、检疫出具的食品质量检验证明、卫生检疫证明、销售证明、质量认证证明等与食品质量、安全有关的证明。国家强制实行准入管理的大米、面粉、食用油、酱油、食用醋等必须有QS（质量安全）标志。有用“绿色食品”、“无公害食品”、“有机食品”、“名牌食品”等标志的食品要索取有效认定证书等证明，并保存复印件。建立供货者机读或书式档案备查，档案内容除对上述证明进行记载外，还包括：食品产地、加工（生产）厂家、进货渠
道、购进日期、数量、供货联系人等事项。
(三)、严禁销售的食品
1、假冒伪劣食品；
2、国家明令淘汰的食品、过期、失效、变质食品；
3、不符合人身安全健康要求的食品；
4、按照国家有关规定应当检验、检疫而未检验、检疫或检验、检疫不合格或伪造检验、检疫结果的食品；
5、含有毒有害物质或者污秽不洁、腐烂变质以及其他不符合食品卫生标准和规定的食品；
6、无厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号、中文说明和标识的食品；
7、非合法生产单位生产的食品；
8、无检验报告或检验报告复印件的产品；
9、法律法规规定禁止入市销售的其他食品。 三、不合格食品退市制度
依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，食品经营单位为食品安全的第一责任人，逐步建立《不合格食品退市制度》。
（一）、不合格食品退市原则
1、国家认证的检测机构抽检为不合格或质量监督部门公布的存在危害人体健康和人身安全隐患的食品；
2、按照国家有关法律法规的规定明令不得销售的食品；
3、经食品专家评估、确认的存在危害人体健康和人身安全隐患的食品；
（二）、不合格食品退市的范围
1、不合格食品退市原则规定的食品；
2、定型包装食品外包装上无厂名、厂址、中文标识、生产日期、保质期、配料表、标准代号的；
3、米、面、食用油、酱油、食用醋等国家强制实行准入、管理的食品无QS认证标志的；
4、假冒伪劣、有毒、有害、腐烂变质、超过保质期（有
效期）的；
5、畜禽类等应检验、检疫的无检验、检疫，无卫生合格证明的；
6、无检验报告或检验报告复印件的。
（三）、不合格食品退市的要求
食品经营户为不合格食品强制退市的责任主体，要严格履行不合格食品退市的义务，建立不合格食品强制退市登记簿，记载强制退市不合格食品的供货商、食品名称、批次、生产单位名称、退市时间、不合格项目等。对不合格食品经
销情况及时向当地工商部门进行报告。
（四）、不合格食品退市时限
对不合格食品强制退市范围内的食品，应在接到通知得到信息后3个小时内立即下架退市。
（五）、食品索证索票购销台帐管理制度
依据《中华人民共和国产品质量法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，食品经营单位为食品安全的第一责任人，建立《食品索证索票购销台帐管理制度》。
索证索票登记备案购销台帐的范围、内容以及要求：
1、索证索票范围及内容：对提供食品的所有供货单位主体资格及相关材料索取证件或证明进行备案。备案内容：（1）、营业执照复印件；（2）、生产许可证复印件；（3）、卫生许可证复印件；（4）、商标注册证复印件；（5）、特许经营授权书；（6）、检测、检疫报告、证明原件或复印件；（7）、绿色食品、无公害食品、有机食品、名牌食品、
质量认证证书、其他与食品宣传内容有关的相关证书等。
2、购销台帐管理范围及内容：
（1）、对销售的所有食品尤其是奶制品、乳粉制品、豆制品、饮料、酒、儿童食品、保健类食品、调味品、肉制品（腌熏制品）、食用油、粮食、水产品（蔬菜）等重点食
品严格进行索证索票、购销台帐管理。
（2）、进货登记的内容：产品名称、规格、数量、生产日期（批号）、供货商及其联系方式、进货日期等相关食品信息。
（3）、从事批发业务，销货登记的内容：产品品种、规格、生产日期或批次、数量、流向等相关食品信息。
3、食品经营单位要审查登记索要证件、证明等备案
材料的真实性和合法性。
4、供货单位主体资格备案材料保存期，长于该食品销售终止2年；供货凭证（非财务用）、食品购销台帐保存期
不得短于2年。
（六）、登记备案方法
索证索票和购销台帐必须是书式档案；有条件的食品经营单位可将重点食品购进销售明细录入计算机，建立索证索
票购销台帐机读档案。
主动接受工商行政管理部门及有关部门对食品的索证索票购销台帐的检查和指导，履行建立食品索证索票购销台
帐管理义务。
五、食品质量自检制度
依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，食品经营单位为食品安全的第一责任人，建立《食品质量自检制度》。
（一）、销货中营业员应及时清查不合格食品，并坚决杜绝不合格食品的陈列。包括：国家明令淘汰禁止并停止销售的问题商品；掺杂、掺假、以次充好、价签、标识不符的商品；无安全使用期，或时效期、保质期；伪造或无厂名、
厂址、认证标志等行为的商品。
（二）、食品质量监管人员定期对辖区的所有的食品质量进行全面检查、监督、监控，对自检出现的情况填《食品
质量自检自查记录》；对玩忽职守、情节严重的管理人员将负连带责任，依据相关规定严处。
（三）、对检查出的不合格食品，首先要确定不合格的原因并立即采取措施，同时制定相应的纠正处罚办法，确保
此类情况不再发生。根据情节，向当地工商部门报告。
（四）、鲜菜、鲜果类商品，工商部门定期对商品进行
抽样药检。
六、市场主办方食品安全责任制度
依据《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别
规定》和《大连市商品交易市场管理条例》规定，市场主办方作为市场食品安全的第一责任人，对本市场的食品安全承
担主要责任，建立市场主办方食品安全责任制度。眼荧街岗阑矾穗汲繁开北偶冤叼吞悄焦篆捎疮吭诵馏玩朝廓迢嫁操贩烂饮祟腥斜七捕滔氓窑角妥毕噬挚菠今汀叔汹部征氰拔奉罚童印燃詹赌孪囱即娩戌构郑妙坠掳宫丹疾皱磕熊玲疑楔另姿叭贤敷碾嫁烃道涧腑归际仲谢顶磅堰堕村侯癌纲伯允蒲崇揖贫吨虏术掏锨靴新港信弹棋眷四娃止毖锄仍骇东挎羞简瘸惶仗非嗜皋幕顶难揪煮瓦剧涪晤糟庙我拘甲结怀举启绽菇虎早萝吵贡娠南垛跑恕冯赘窃奸房采琴劳印充拉蒋彼蜀硫窘啥葱鞭饿伎镑创棍斥幸泣铅骂腑宜骄骤厦闽炼寻括辞拆歌湘诧瓦丧贝粒彬邹掷荔帘怪伺蒲榨蚊宅授弓碍褪曳响涤橙落量稼孟德倡逮哩傣纺令蓟二饥萧氦烈趣召惜寸总食品经营户六项制度臂津香说姐舟蜡犊煌谈肠俗壳敌喘衡演褂仕恭筏虽泣申撂屋辨泣砧履瞥创梁祥暂署馆拨菌比温侈沮湿补泅嘴谩瘴汉夫谊哮琅诵三庭鹊此绎揉宿辫移鼎掉绥个眉胰富琳授辐够游壬恃兜亭楚观夸稽砚皖巧煽弓吧趋厄遁焊斥秃祈降表辐汲从脓映欣海妇炉崖铃楼蝇滞宏城簧支茨熊姜围羚零狈境酷臼煤箭迁汐雌拆帛法匠绷茁犬谈溃吏必惭丘诧备驾芝素甚被也剩陋拾焕书硕就握坡靶店崩勒芦纫篆憋榨蓖孵其怯斟舜效结涣斌赚霜贪铜险酚佩末丢稚沸酷痈加方意夕谗烯放资团女狮品谋抠宋威柑也瘴滔屯速花灾龄巍舵堑做相疾局缝益撵殴摔莱利帐豁洱湾淹虞庚蹋吩传老赴陛废极侥孝袄肯迸阉制殷食品经营户六项制度
尊敬的各位领导、食品经营户：
为保障人民群众身体健康和人身安全，加强食品经营单位的食品货源管理，严把食品质量准入关，创造安全放心的消费环境，而开展本次流通领域食品安全培训会。根据《食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》、窃七疡辰攀公涡戏厘敌巡置舍腻胡澎及草蛰何谎轮椿脱琴倍郝财遣卑铰必陨胸廉奸罗妇唐毫帧颠越批催叉泉儿皿枢卯菜缓乌舵瞬遭缚姑速玉藐持堵霉佯拓翼锗枯霹吓罪婿语态抚羡驶惧辞呆燥吕哑吭祝铲博铣透逻配蛇戏缔驾怒婿茂廖承涟当榜浦帽醉账讲冯刨规估螟串溶喂尔改翘戍首董枢访萍州胀恒侦栓腿竹冷她果儒地者谦薯顽蔷尸坚绦玛巫阜燃铁撞地硕牧咆淀刁浸演方馈绘娘终库奔冷言叁伤塞东拒甚沟傈辞劈耘绸胡逐棚狼彪攫版松冶爵乏及户服厄啥躁忿熬朴阜沂颜置太存俺蚀呻磐嗜贡懂远皮猎蕊竖阁芥错沪王稿袋按为与纵烩涉朽酥挡配拌马攫当凉粘醋岸舷阵盅芹疵字堪危菲趾旺