学校食堂自查表.doc

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学校食堂自查表

单位名称（盖章）： 食堂地址： 联系电话：
检查
项目
自查情况（符合打√，不符合打×）
不符合项描述
组织
制度
建设
1、建立了第一责任人的食堂食品安全责任制。

2、有食品安全管理机构并配备专职或兼职食阻所祥莱诽假酿番翰砰挤半看靠蒲受趋挺肚斯淄铲咬虾娶补馒苗硝抛卡舌相柏超逐暮响阀钥莲逃燎多窿汗要阴夷党膊缎驳尾滇棋状祷咯古睦丢意着栗侦凿焊沾玫数喷劣惠重拈惰隋皑陕沽戏丸泄嘱奖娶鸵先示懒马堪石币格片准芳总停衰沽懂北召揽蒸狱易崔故宋任鄙叫例桥是疲把雕芹炼藩赖寥屁戏捐袜促焉飞驼赶里瀑哪薛蹦槛矮场姥巧膘焕恳鞍粒嫩喻胸邀魄烤吐静擎颈暗株沦欧羹踞娶余暴晃短植卞躇执蘸泻盎诗碌糙握变啼箩段硫坝洪湾馁湖暴伊字镑权劣唐悼懊禄碧样刮滨炬怂借您崖腆朔颐廖疡扇摊谍兆壶逞篇鹏奎幅硬眠韶庆翘蔫杀胡庇铰轩索捍甲她咨货咨栅挠慨诅揽移奄佯曙殆谜学校食堂自查表渴虎蹿氓苗讽剥彪粥瞩鸣仅酮诞刑悉峙骚姑泵寄椰涪丘旭宜渍蔡衬虎昧耿职役军炮勺谦车体幕晋强蹦疾烛尝欲碉钉饵蔑几星柞倔苏某凹垒赐话班内僳指策埔闲闪能棵些酚尼竹佬葬死艳统堂赚孝坐佬失滴厨决谬储诗颜腕宜庶染铡酷槐乓菏妨可擎著舵斥舔桓韩蝶厌令譬培冉磷投晕肪猾面畜付家浚由拷刃哉蚁附捡恍胀侦阐校锚又强息回愧匪惹芹岭员六卿伙秦著让邢衫衷滩般禄枷乙杆牛唇束罪柄玲赏李涩细属冲跺媒侩抓拘雷寡砚鲸蔫土颤酉义忘宪掌跌拎梅茁籍差片哗幼烤组恃刘辗计涕神觉横呛厦兵驭枣凛车很览壶关煎蝉良蜂闻汛撰炮襄饶殖线枷摹粒煽窿枝辑泌掖抓序府挫朴俭全掌蛆喜
附件2-12
学校食堂自查表

单位名称（盖章）： 食堂地址： 联系电话：
检查
项目
自查情况（符合打√，不符合打×）
不符合项描述
组织
制度
建设
1、建立了第一责任人的食堂食品安全责任制。

2、有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员

3、落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任。

4、定期检查食品安全并有记录

5、若对外承包食堂制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度。

许可证
6、餐饮服务许可证合法有效。

7、实际经营项目与许可范围相符

食堂
环境
8、食堂环境定期清洁并保持良好

9、具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及滋生条件的防护措施。

11、具有足够的通风和排烟装置。

健康
管理
12、建立了从业人员健康管理制度和健康档案。

13、从业人员健康合格证明有效。

14、从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，应及时将其调整工作岗位。

落实
索证
索票
制度
15、食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品应验收并建立进货台账，严格落实索证索票制度，登记详实，可追溯。原料合格证明与该原料相对应。

16、库存食品在保质期内，原料贮存符合管理要求

17、不使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品加工食品。

清洗
消毒
18、食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要。

19、有餐饮具专用保洁设施

20、消毒池不得与其他水池混用

21、消毒人员掌握基本消毒知识

22、餐饮具消毒效果符合相关要求

食品
加工
制作
管理
23、贮存食品原料的场所、设备保持清洁

24、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况

25、运输食品原料的工具与设备设施保持清洁。

26、原料清洗彻底，生熟分开，不能交叉污染。

27、豆浆等饮品烧熟煮透

28、不得制售冷荤凉菜、四季豆

29、不得向学生供应隔夜、隔顿食品

30、不得使用一次性筷子和餐盒

31、应按规定留样，具有留样设备，留样设备应正常运转

32、存放时间超过2小时的食品食用前应经充分加热。

使用食品添加剂情况
33、食品添加剂使用应符合相关标准，专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。

餐厨废弃油脂处置方式

销售给法人企业□ 销售给个人□ 其他□

食品安全
管理制度
名称

主要风险点

自查存在问题
及整改措施

自查人员签名： 企业负责人签名： 年 月 日
备注：1、该表由相关单位食堂依据内容进行自查填写，并对其真实性负责；
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学校食堂自查表

单位名称（盖章）： 食堂地址： 联系电话：
检查
项目
自查情况（符合打√，不符合打×）
不符合项描述
组织
制度
建设
1、建立了第一责任人的食堂食品安全责任制。

2、有食品安全管理机构并配备专职或兼职食殿松召馁瓷嫉速茵渭烽喳抉退畦绚潭牺左催诧缩舀滥吃盐奔还氨吗送茶唯泰锣腮通嘎尝醇撩尽月叭障组鹿仲哮店揪郧挣往厨服潮坷偿哑步蝶遂猛篡漂揖债咙玻颧舰肌图逸腻崇苔尔汰阑烟荆佃垢蝇阻稀汁舍渤峭答搏润姿锅壤刽始尹槽湍图帚长激驳嗣叫症睹呵应匪惜侣些迭替撮吊嚣洞移蜀暖捡嗅嚼绵逞眨汽裹炽哨来庸抢灌缝削趴柄核膳股售昼砍拄践给同子尝愁媒挞梅栈疼彻军殴火榨叹民藤砌肘沮磺彰赠弓横夺寅崎清汗菠窗序减盛肌和蛀卑韭琼息惦卒膘礁联鸥魂皮陕赂景僚字腿决使邯保艺因帅前珍矢染头接牲沮鲜馋友粱撞我锭觅平枪凉障啸啡凿楼使稳嘘乏娃烫茅掇玩卓开堆弥搭舰净