中等职业教育旅游服务与管理专业人才培养方案.doc

旅游服务与管理专业人才培养方案
一、专业培养目标及要求
1. 培养目标
本专业主要培养社会建设需要的具有良好政治思想品德素质，身体健康，具有较高文化修养和审美能力的面向河南省及某市、郑州等城市旅游圈旅游产业在服务与管理第一线从事酒店前厅服务，客房服务、餐饮服务、康乐服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理等工作，具有良好的职业道德、较强实践能力和创新精神，具备酒店基层管理能力，旅行社管理能力，旅游景区管理能力，旅行社门市管理能力，德智体美全面发展的高素质技能型专门人才。
2. 业务培养要求
掌握旅游业务的基本知识、基本技能，具有一定的管理能力；能够从事酒店前厅服务，客房服务、餐饮服务、康乐服务、旅行社门市、导游服务、计调、外联与管理等行业工作。
二、人才培养规格
本专业毕业生在知识、能力和素质三方面必须达到以下标准:
（一）必备的知识结构；
较好的掌握旅游管理专业基础知识，基本理论，包括旅游概论，饭店概论、旅游管理基础、中国旅游地理、中国旅游文化、旅游心理学等专业理论知识；
扎实的掌握旅导游实务、会展旅游实务、旅游线路设计、景区营销与管理、旅行社经营管理、旅游市场营销、饭店经营和管理、旅游礼仪、餐饮服务和管理、前厅服务与管理、客房服务与管理，旅游管理专业综合实践项目等专业知识和技能； 
（二）必备的能力结构；
具有胜任旅游公司导游、业务（外联、计调）经营、旅游景区开发与经营、票务接待、酒店前厅服务、客房服务、餐饮服务、基层管理、人力资源部培训、酒店营销策划、公关策划等旅游企业的业务接待及管理工作能力，毕业生要求获得导游资格证，前厅高级服务员证书，餐厅高级服务员证书。
毕业生具有一定地阅读和分析本专业书刊、技术资料的能力；毕业生具有良好的计算机应用、操作、维修知识与技能，能熟练运用Office办公软件工作；毕业生具有良好的语言文字表达、人际沟通、团队协作能力。
（三）必备的素质结构
毕业生要热爱社会主义祖国，拥护党的基本路线，了解马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的基本思想；毕业生具有良好的伦理道德、社会公德和职业道德修养；毕业生具有创新意识和创业能力；毕业生普遍身心健康。
三、学制及招生对象
1、三年
2、初中、高中毕业生
四、毕业要求
学生思想品德经鉴定符合要求，修完本专业人才培养方案规定的全部课程，完成各教育教学环节，考核成绩合格，取得酒店职业资格证书或导游资格证，准予毕业。
五、人才培养模式
本专业实行校企合作、工学结合的人才培养模式，核心教学由三个模块组成：第一模块为基础性课程模块，主要培养学生必备的专业基本能力；第二模块为方向性课程模块，主要培养学生的专业方向的核心能力和岗位技能强化训练及职业资格认证模块；第三模块为学生顶岗实训模块，主要培养学生的实际动手能力。每门课程都制定有规范的课程目标和教学大纲，教师依据课程目标和教学大纲进行教学，确保课程功能目标的实现。
六、职业岗位知识、素质、能力分析
素质
能力
知识与技能构成
课程
教学方式和手段
检测标准与考核手段
基
本
素
质
与
基
本
能
力
德育品质
热爱祖国，具有良好的职业道德，健康的身体。
国家规定的社科类课程、中职体育、及其他素质教育课程。
校内课堂教学
课程考核合格达到国家中职体能标准要求，综合测评合格。
英语应用能力
具有较强的听、说、读、写能力。
英语
校内课堂教学
河南省教育厅组织的英语应用能力考试合格
计算机应用能力
了解计算机文化基础知识，具有一定的操作能力。
计算机应用基础
校内课堂教学
河南省计算机文化基础考试合格
与人合作的交往能力
语言表达和写作、沟通技巧
礼仪、写作、口才
校内课堂教学
课程考核合格
规范语言应用能力
熟练掌握并能运用普通话等规范语言
普通话培训、辩论赛、演讲
校内实训
全国普通话等级考试二级乙等以上
专
业
基
础
与
能
力
导游业务素质
具备导游专业知识和能力
导游、旅游法规
校内课堂教学
课程考核合格
服务管理素质
掌握旅游、酒店、旅行社客房服务规则、具备管理者素质
旅游管理、酒店、客房服务
校内课堂教学与实践相结合
考证
人文素质
相关的社会科学知识培养学生文化素质、艺术素质和文明素质
旅游文化和社会实践
课堂教学与实验相结合
课程考核合格
服务管理能力
掌握旅游、酒店、旅行社客房服务规则能够具备按照规范化要求进行旅游综合管理能力
旅游管理、酒店、客房服务
课堂教学与实验相结合
课程考核合格
专
门
化
能
力

导游业务能力
了解导游知识、景点、法规、熟悉导游业务
导游、法规、名胜欣赏
校内实训
导游资格证
鉴赏分析、审美能力
深入理解各种民间文化、上升到审美的理论高度，有一定的分析、欣评论能力
中外文化、美学、艺术欣赏
课堂教学
课程考核合格
文字表达、语言交际应用能力
会写各类公文、应用文及各种文体的文章、掌握普通话发音吐字方法，能说普通话
基础写作、普通话
课堂教学
课程考核合格
职业资格证书
具备本专业必备的职业技能
具有持证上岗的资格
导游员证书、普通话证

此外，各个工作岗位均要求员工具备基本的职业素质，熟悉旅游或酒店基础知识，敬业爱岗、有较好的组织协调能力和团队精神，工作细心、认真，有责任感，能吃苦耐劳。
七、专业主干课程及主要内容
1、导游基础知识：易在使学生掌握导游的基本理论和方法，使学生熟悉导游业务，了解国家的导游标准及地方导游的特色，并且有一定的实践能力，成为导游行业发展所需的导游人才。
2、酒店服务与管理：本课的任务在于通过专业理论与实践教学，使学生能够系统的掌握酒店管理的最新型理论与实践知识，从而培养学生今后从事实践工作的能力。
3、旅游概论：侧重理论指导下管理实务与运作，简化以学科知识新体系为背景的知识要点的陈述，适当增大图、表、实例和典型安全的比例强化知识的应用和可操作性，其目的是培养学生具有必要的旅游管理理论知识和实践工作能力，以适应餐饮企业新岗位群的最新现实需要。
4、礼仪：系统讲述礼仪的基本知识并进行有关素质训练，使学生掌握礼仪的基本知识，加深对礼仪的认识和理解，学生在社会活动及各种场合更好的运用礼仪，恰当的表现自己及其所代表的组织，展示良好的个人形象，并使之深入人心，达到人际交往的成功。
5、前厅服务与管理：了解酒店的基本制度与管理工作流程，懂得现代管理的其本原理，掌握前厅服务基层管理实务，加强管理人员的自我修炼，提高管理人员的综合素质。
6、餐饮服务与管理：通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力。
八、教学计划进度表
序号
课程
第一学年
第二学年
第三学年
第一学期
第二学期
第一学期
第二学期
第一学期
第二学期
公 共 基 础 课
1
语文
4
4
4

就
业
实
习

2
基础英语
4
4

3
计算机基础
4

4
4
音乐
1

5
普通话
1

6
体育
2
2
2
2
7
形体
2
2

8
演讲与口才

4

9
书法
1

10
职业道德与就业指导
2

11
礼貌礼节
4

12
应用文写作

4

合计
25
12
10
10
专业课
13
旅游概论
4

就
业
实
习
14
中国旅游地理

5

15
导游基础知识

6

16
前厅服务与管理

6

17
客房服务与管理

5
6
18
餐饮服务与管理

6
5
19
旅游心理学
4

20
旅游英语

6
6
21
旅游政策与法规

6

22
导游业务

6
23
服务礼仪

4

合 计
8
21
23
23
总 计
33
33
33
33
九、 实施情况
旅游服务与管理专业经过多年的发展，已经初步具备特色专业的素质，本方案经过几次修订，已经逐渐向成熟，专业的教学靠近，为了更好的适应我校的教学情况，还要在以后的教学过程中不断修改、提高。