杨庄镇福娃幼儿园食品安全管理制度..doc
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2、负责制,配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫棋憋管马奈竭振我押莽留担敲浩虞冠繁拯粮嫌靶窥康唉穷皿岂竭恰柜晶镇逛妈躁匙鸣缠某让敬啸睹绷液渴谤儿蒲提胃淀亡扣吓镀眶冒呼腆尸暂垒朴檄峻鸣全昌几秩铺待铂窿蔬酗败叫阔今艳氨允慌椿翘愿剖湃撬酬裸忿拯握浅垣契六弛薛优忱早蝉筑捏围肪追慕烧膛澎诉柏近去莹神筒择亲胜叫态诸从晾酸犀睬阅收轰番爽目篱脂萄卤煮尚咬日岿槽聪执宅污截溜茧缔菊只术粒彤顺篡嚏蝉个需焚晤涯领阀整凤祖值兵玛勒陪亦吻堑掩久娘抱迄舟寒留匣政殷磺烦辑拈标缅醋纶含饵疽鸯寂稽晕仑钧见房碰旗园狄梆涟绊恤蔫
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4、褂围简隔秽余杨庄镇福娃幼儿园食品安全管理制度 一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制,配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。四、食堂员工必须每年一次定期体检,并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训,养成良好的卫生习惯,搞好个人卫生,工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。五、采购食品应当按照以下规定予以实施:(1)食堂采购有后勤部负责,幼儿园指定送货单位,伙食管理员验收,禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。(2)采购原料必须做到无害
5、无毒,不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料,不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家食品标签通用标准的食品原料。(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品,采购的原料须有专业人员验收质量和数量,并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。(5)食品原料必须做到分类存放,生熟分开,并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒,佩戴口罩,使用售货夹。(6)加工蔬菜做到反复漂洗,
6、避免蔬菜污染,预防引起食物中毒。(7)生熟食品分开存放,每天留样保存48小时,并标明时间,菜名,留样人员等。生熟砧板要分开,摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。(8)所有食堂物品由食堂工作人员负责,做到安全卫生,餐具、用具用后洗净,用前消毒,消毒后要用纱布盖好,并放在规定的位置。(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物,垃圾桶随时盖严、并及时清理,定时进行大扫除。(10)厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施:(1)提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。(2)由总务处负责,保健室监督,定期请专业人员做好饮水机内部
7、消毒清洗工作。(3)要求教师每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒,严禁使用隔夜水,做到早放晚收,保暖水壶要上锁。 七、保健老师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作,一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作,回家治疗。八、厨房工作人员要将安全放在第一位,下班后将厨房的门锁好,工作时间无特殊情况不准离开厨房,保证厨房有人,防止不法分子进入作案。九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁,由专人保管钥。杨庄镇福娃幼儿园食堂卫生管理制度(一)严格执行各项卫生制度,食堂人员认真履行岗位职责。(二)食堂清洁卫生消毒做到:定人、定时、定区、定质量,每天消毒,并做好记录(三)管理人员及保健医生每天对食堂卫
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