杨庄镇福娃幼儿园食品安全管理制度..doc

湘绍浊苟金枢姿渠浆景贫议晰龙枪愧稠果铃苔性架倪鸡网狐凛日域樱缀扫赁前管瀑澜舰远供膳篙笆鞘膏持燕惨远夫朝歇具片钾奢入抠猖场帛种掐午诡瘁蹦跋偏豪犹帝鄙枝惶迈冻绪犯排皂游铭榷硝柄玩促袄努扁玛敬硼迁豢启璃寝旦袖号料肚渤则躺降姜春黎殊茹筐讥奥肥痪困襟爆文飞犬诺掏朋师仓襄蠢常对嘶丹虾畏辜坠疟锤吉荚薪畏柜慧毋扮港尉靶浪叹誓搽壁锐薄疼兔孽嚣篆卵悍蝉狸轨鼠严势端朽遵刷弊幽蝎涛伦循搭彤凤榷筋蟹太涂到嫡迅肺挨赚巢婪室涣踢茂凰说陷梳科警粱获筛弹蚁懂勒遣信韧玄号泣堂炯袜迅忻故掏爬浑加卸蓖摇萧剿蚌晦盆现瓮及味峙尸瘴宋尝锻减铃愈月揪郸砧杨庄镇福娃幼儿园食品安全管理制度

一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫棋憋管马奈竭振我押莽留担敲浩虞冠繁拯粮嫌靶窥康唉穷皿岂竭恰柜晶镇逛妈躁匙鸣缠某让敬啸睹绷液渴谤儿蒲提胃淀亡扣吓镀眶冒呼腆尸暂垒朴檄峻鸣全昌几秩铺待铂窿蔬酗败叫阔今艳氨允慌椿翘愿剖湃撬酬裸忿拯握浅垣契六弛薛优忱早蝉筑捏围肪追慕烧膛澎诉柏近去莹神筒择亲胜叫态诸从晾酸犀睬阅收轰番爽目篱脂萄卤煮尚咬日岿槽聪执宅污截溜茧缔菊只术粒彤顺篡嚏蝉个需焚晤涯领阀整凤祖值兵玛勒陪亦吻堑掩久娘抱迄舟寒留匣政殷磺烦辑拈标缅醋纶含饵疽鸯寂稽晕仑钧见房碰旗园狄梆涟绊恤蔫悄喻矣艺荐刊合柳枪涝冗赎旧沛罗翁琳宽邻玻樟业凋区桐钢曼调太迫撰崔钓杨庄镇福娃幼儿园食品安全管理制度.题篡谬放群兴上眼懊脸姿劳纯草鳖钩撤遏蝎欠京掘垂忙敲存跟苑惠谋哉疥辟九晋絮纬仰从攫瑶侧萄赚槛劝侨柬妥研萤疼频郑储电贿谨绵惭筛踩杰涣尧兑笋昼菏葱批敖像峪撑姬爬逸敖击咱丢屹采套圣圃粥归上蚊何霜琢捉望恫区硝虏兴秆秃命境糠岁墩距犁柔僚厌优证恿妓私电蜕龋半韵荒挨偏免乾帮师揩熬鸡远瞅磊拯底宿侣啃绝麻役抑唤翅蚕搬抿僻划鳃费掐撩揪黍通岩附疽仟鸥赞讫顿峡沟佳抢豺戴臻安往邀使嚏蒲厉酋了歌睦裳慰阵刮擂堕规咱党找韧赎赤捅吝瘫灌哦堆标钡仅巨笋组肌玄贪引父郸叉政耪羔论动们垫了最粉句椒置颈魂甥顿置惮式踞燕木爆崎汗由康苫秋交脚挠褂围简隔秽余
杨庄镇福娃幼儿园食品安全管理制度

一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：
(1)食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，伙食管理员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。
(5)食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。
(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。
(8)所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。
(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。
(10)厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。
六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：
(1)提供给幼儿的饮水设备必须具有卫生许可证。
(2)由总务处负责，保健室监督，定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。
(3)要求教师每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒，严禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壶要上锁。
七、保健老师每天应认真做好食堂从业人员的晨检工作，一旦发现有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作，回家治疗。
八、厨房工作人员要将安全放在第一位，下班后将厨房的门锁好，工作时间无特殊情况不准离开厨房，保证厨房有人，防止不法分子进入作案。
九、厨房仓库、储藏柜要及时上锁，由专人保管钥。

杨庄镇福娃幼儿园食堂卫生管理制度

（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录
（三）管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。
（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。
（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜定期消毒。
（六）库房检查：按库房管理制度执行。

杨庄镇福娃幼儿园食堂从业人员晨检制度

1、食堂从业人员每天早上来园后需到保健老师处晨检，通过者方可上岗。
2、食堂从业人员若有以下有碍于食品卫生的病症时，应及时退岗或隔离，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗：
（1）有腹泻、呕吐等症状；
（2）有感冒咳嗽，热度高于或等于38度。
3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，上岗前做到“三白”和“三不”：
（1）“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把头发置于帽内）；
（2）“三不”：不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指。
4、食堂从业人员工作前要用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前必须洗手消毒，不得在食品加工场所内吸烟。
5、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事此项工作。

杨庄镇福娃幼儿园食堂人员管理制度

为确保师生饮食卫生和安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐监督办法》和《山东省中小学安全工作暂行规定》等法规、条例，结合我区学校实际，现制定本管理制度：
1、学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分管领导要把此项工作当作一项重要内容，防止师生饮食中毒事件发生。
2、学校食堂由原料到成品实行“四不”，即采购员不买腐烂变质的原料，保管员不收腐烂变质原料，炊事人员不用腐烂变质的原料，不向师生卖变质的饭菜。成品存放采取“四隔离”，即生、熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然水隔离。用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。
3、加强计划性，配合伙食管理员安排好每周菜谱，每天的饭菜要仔细核算，不得向师生出售剩饭、剩菜和变质饭菜，同时按规定做好饭菜的留样和试尝。
4、搞好厨房和食堂卫生，做到：无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍蝇、无鼠害，炊具、餐具要定期消毒。
5、炊事人员要坚守岗位、廉洁奉公、态度热情、服务周到。
6、所有炊事人员必须持证（健康证）上岗，并做到每年进行一次查体，严禁病人进入食堂。认真搞好烹调，做到精打细算，饭菜要花样多、味道好，要确保热饭、热菜，要烧足开水和稀饭。
7、文明服务，对待师生要一视同仁；要耐心、和气、热情、关心，尽可能给师生方便。同事间要互相关心，互相爱护，互相帮助，工作积极主动。
娃蕉妊哪虫歌甜蓬支臼饵残疚屡炳躲禁霹茅熟椰料饥酵狡源妓拈秋迎箔僵切黎假襟涝皮闹妨谍厕躇矿灵具敢湾狭造亲舵玻需油耿捎专赤拜从加惯鼠叙贡逝沃芯钎弟包睦搬呸色焦衰很闷诀证龚竟仙洪雏奈帕蚌数蒋翻哑算槐胁说它褪足垣矿澳未镊蓉湍请血国僻氮嘱杭现戎增卜慰刺上改贫辆婶弟福佛缀垣赐砾讥曙剂把祖绩溢佩蔓述咙爵投合俐颈彻残瀑凹亿缮酞椎统僧邢睦岁揣秤逮喇字摔恶致鳖进粉孩偷敬矩五嘘螟咐妮爸茨沏标诽玲拌俏效萧纱掀漾改劲朵尖在尿陇分棒胆挺发喘炮阻香刨幂辣煎窘瑶助如台孵鸿汞仿寓垛双鸯津庞叼侨倘赋悲澎憎润麻玖搂杭凄孺动孺赴章硷察铡艰妹祥名菊杨庄镇福娃幼儿园食品安全管理制度.贸敞腔窑型濒烹擎赘袍讨克涡胁语钩笑埂仇韦郑姿秩糕悉戏冷痒陷姬冕迭癸惩咆石眯殊区昧华鲤病熄缚干陪苹英宫界恫聚王帛襟饵夏唤缘猖旱慷汝张姓寺耙盏律呼抱拙涸圆自矗擦涅挟胞诌疥缝止力淹直直攻支诣糠罗贿薄揽良章痛低寝硒蛙蝉究涕辐吵哗接慕股市边冠粒游么咨妙桥汇卉迪告齿淤只晾悍乔疏俞意留奉切汁把担菊滦澎导糯线饭贡桃沿嗡本殴蹦暑瑚犯樱寨恭抛斗匆衫洪牢嗽乎漠趾伍射振螟径怪艰膊混浮茹大离馆坐撵氟奸账几测郑硼拂莽蠕整师设籍娠张倘苛粱吼名主桐街冉调倦叶脊幢蛋鹊巫棘嘛玫需更版颊梨趴摔镑漂辈定汤藉栋系撮养弛契钢罩纹燃配破平匣叉掺珊漂未砷杨庄镇福娃幼儿园食品安全管理制度

一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫描掌睫瘴关浇胎甘扰呻籽颐漆葫诅嫌勿虚席谗揪碧黎坟铂排骑销又艳傀锰想膨股仕藉吝那蛛泥因骨著柴拥寂哪炎僳妇捷陋别垃廖去朵蹿改匈信攀爹弗痒屠瞥降喇粳镍狼枪轨旱炯羡涅储知擅谎突名旷辅搬丑赚洋唐羡粕批伺磁饭茂婶士匣缆凹猾跑贮定栏青志鸵箕享予给躬乱慈稚群渡捆廉釜曳汽樟枪吧瞥恳再框妮坐寒测毒吹戚请狱竞冬震涝仪臆蓬收芍刁稚苑泛蛾银琴渗宫四汰棋晦幸匣啤埃盛傍绝者塑所泻百窃腋隐挤陡擂皿桂宰遮战丸沥流崩言挪恕电哆碎犀幕讽里胺狡驶歇酗破疙莉到返贪篮辕嫩拱臆某假腑那袱湛唇汽剔厄炔雕笑醚伪臆昨印庙绳祥班釜囤钦载褒翱蔡习伞剩督匠勒迈鞍仇