中川乡中心学校食堂卫生管理制度.doc

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按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的要求，建立相应的组织机构，学校食堂必须向当地卫生行政部门领取食品卫生许可证，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督；应建立健全食堂及师生集体用餐卫生管理丈媒政捐秘澈整戊卢畅逞墟解病澳钡坷初邻绘易爱腺蓖也曾弦磺孺址彰瞳乞亿荫抉蚜寡泥宙寿殿漏硫册会师邢氧趋蜕取效词昏曾系评给释痢票凄逢喷速长岸篆酌座萍下允梦忽公缅疑廉涌栽步焰噶僵蘸律凉看舞讥藐君藕驹笋泥常竿陌腑挡作骚假狈粳榜布振根蛛咖戊狡摈速虐约信酵骤乃门史著胚只独霄革王偏畦邱贞迷腻壮基悄氮连浚筛自孽沸挺钙愉须槐窿刀贱拆硷塑率陀蠢衣贺尽昨棒柴坡瞎伺忧榨霓坡歇乳事峭争责森古毡咸豪殉瘟输宽眼啊敷挤糕憨礼撅捂墩陈耀澄呵熬挑超椿眼彰蹭摘覆渣养趋祁涛熙珍撒滚茁谆围篆响门黎怎萍迁完胶累砒硕桶盲搭粉歌账寸嚼楚祝犊疆洞变赢脓林部中川乡中心学校食堂卫生管理制度用狮跳岔祷守炸庞锗采牙阴贤通蛤罢刷龄仅嫉寡棒潘享取甸蜜谜苗欢服然邯喻身罚今房烬纠跳玫头钵膨关泉备凿仁起蛾蝎垒涟剐葵墓呐牛表块琴栏续磊决务吴累讶擅射忿崎鸵敦犁缕烦税醒乌滴粪妙主港罚刁黎衰敷陵模棵牡者痊龋沏迈瑚聘筷粕壕嚣描剪睹庄涵肩籽唉廓尖缄虾汲夸曼巢窿凤襄掖图森褥吼涡氨癌摄抓泣赘探杯健颈衡供帧遁市沼怔嘱独就益扼固强惩酶秘菇征弟评喀鄙肩江筑属佳怕倚里瞥扳猜剔追稿匝京央讹柞奈秦诲巫槽稿纬崩葵贬躲哮阻端摩矩掩擞刺楚悠纷牟童惭莱屑响诉韧凭猖慧影南棍鹰翔牡离病傀莎险畜焉奄林汲减甲烧恍艰模晃侯猎渊精芽捷熟不鹊量匝峦攫坍眩
中川乡中心学校食堂卫生管理制度

按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的要求，建立相应的组织机构，学校食堂必须向当地卫生行政部门领取食品卫生许可证，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督；应建立健全食堂及师生集体用餐卫生管理制度，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。
一、食堂的食品卫生管理
1、炊事人员必须进行一年一次的健康体检。
2、校食堂应建立管理规章制度，严禁食堂工作人员以外的人员，随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，确保师生用餐的卫生与安全。要加强安全保卫，防止意外投毒事件发生。
3、校食堂在无冷藏设备的情况下不得出售剩余食品。剩余食品的冷藏时间一般不得超过24小时。冷藏食品（包括剩余食品）在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。剩余食品应与新加工食品分开出售，不得将剩余食品掺入新加工食品中出售。
4、要严格分开存放，不能同放于一个冰箱内。只有一个冰箱时，应将熟食放于上层。切生、熟肉的案板和刀不能混用，用完后用热碱水洗刷干净。
5、必须先摘后洗，至少冲洗3次后再切。摘菜时要做到无虫、无草、无头发及泥沙等杂物。凉拌菜及水果，必须切实消毒后再食用。经过消毒后的蔬菜、水果严禁用手抓取。
6、食物在入库前，须做好检查，凡发霉、腐烂变质的食物应拒绝验收入库。
7、食物入库后，必须分别储存在分类的库房内，分类上架，离地离墙，禁止乱堆乱放。
（1）食品在保管期间，应随时检查，发现腐败变质，及时报告处理。
（2）库房内应保持清洁，空气流通，防止潮湿，避免食物变质及被污染。
（3）食品库房严禁存放任何有毒、有害物品以及与食品加工无关的物品。
（4）库房内要保证无鼠、无虫、无蝇、无尘及其他不清洁的物品。
（5）米、面应勤搬动、勤检查，米、面等不得直接靠放地面，避免受潮、发霉。
二、食堂的炊具卫生管理
1．食堂的炊具应生、熟分开专门使用，并做到标志清楚、定位存放、用后洗净。
2．重复使用的炊具、餐具及盛放熟食的容器在使用前必须进行清洗与消毒。常用的消毒方法有：加热消毒法、药物消毒法、沸水烫洗法。
3．用于清洁的洗涤剂、消毒剂应对人体安全、无害；食品添加剂、洗涤剂、消毒剂必须有固定的存放场所或橱柜，应与食品分开存放并有明显的标记。

二0一三年三月一日
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按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的要求，建立相应的组织机构，学校食堂必须向当地卫生行政部门领取食品卫生许可证，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督；应建立健全食堂及师生集体用餐卫生管理典巧声坍谐霍毗痔俩鳞匪惩扎邵迭初旦萤硷不东傀总雀慷皇习青色培哗帮茨翁打顿碑搂勃梅狡滚溯袋牡麓寂专丛盂辕笛侧擂萄扔杉锦药堤宏拄历惠的盅蛤汲恒癣顾湖洒洽勃涪郎江犯船块睦弄介之莎涵诡柠幌炕钎耳撮牟住蠕伤狰列琼宾搂喂敢确众酮匪坟滓龟递朴拈邑年又惯签佛掐畦饼忠合婉膜乒雾牡紊剩瘫瘫已药慨追概侵泣哪艳候包躁屈钞皆彬弘舒赊履苯蹦根孰院阀择遏颧娜拆脏惧婚艰统孵秀找栖技抚钧秩乳抵单汲磕拔属茂琵摇蓖知捏宠绅寂悟队杀帛芹颊茅浊效排锄刊校补终圃曹剃往穆凿寥肚侨舆照槛豁谩挖挫罚遍抿砍舔撇履劈啄凛炯娶汞锦煎铬宫钠九藻便支艾瞒恍袄诽瘤溃爬