员工食堂就餐管理制度1.doc

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展业国际酒店员工餐厅管理制度
（使用酒店筹建期间）
为提高员工伙食及餐厅管理水平，规范餐厅工作人员行为，营造良好就餐环境，做好公司伙食及餐厅用餐后勤保障工作。特制定此管理办法。
第一条、公司为在员工定时供应早餐、午餐和晚餐，就餐时间统一规定为：
早餐时间：7:30—8:00
午餐时间：11:30—12:00
晚餐时间：17:30—18:00
（就餐时间随季节调整再行通知）
第二条、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，厨房不再提供用餐，避免提早进入餐厅或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。
第三条、自觉维护餐厅的就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让；用餐时要注意保持安静，需要更换座位或起身走动时注意不要影响他人用餐；用餐结束后，应将残羹倒入垃圾桶内，同时将餐具放到指定位置。
第四条、自觉维护餐厅的环境秩序，在取餐时应尽量避免与餐厅工作或管理人员进行长时间交谈，如确实需要对餐厅的服务管理工作提出问题或意见，应通过办公室部反映，以免影响正常的就餐秩序。
第五条、严格禁止工作人员在非就餐时间无故进入餐厅。同时，为保证餐厅秩序，未经允许工作人员也不得在餐厅就餐时随意进出厨房。
第六条、未经批准，任何人不得对外加工食物，或提供食物加工用具；油、盐等佐料。
第七条、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
第八条、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
第九条、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。如有违反以上规定者，办公室有权给予相应处罚，情节严重者、屡教不改者，给予行政处分。
第十条、就餐登记和外来人员就餐规定
一、员工凭“就餐卡”用餐，外来人员就餐凭临时《就餐卷》；
二、公司各部门每天早上9点前，须将本部门当日就餐人数报办公室；
三、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，发给《就餐卷》，凭《就餐卷》就餐。
四、公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，批准后发给《就餐卷》，凭《就餐卷》就餐，其就餐费用从该员工工资中扣除。就餐卷每份8元。
第十一条、经理餐管理
一、经理餐适用于董事长、总经理；
二、总经办文员每天上午9点前，须将董事长、总经理当日是否就餐一并报餐饮部负责人；
三、董事长、总经理每次用餐后，需在经理餐《用餐签用表》上签字，或有总经办文员代签，文员代签的每半月须经董事长、总经理审核一次；
四、经理餐食材原料《申购单》须每次单独填写。
第十二条、对外接待用餐管理
一、公司对外接待需要在食堂用餐的，须有总经办文员按要求填写《派餐单》，经董事长或总经理签批后，交餐饮部经理，按《派餐单》要求安排就餐；
二、用餐后，餐饮部负责人填写实际用餐《菜单》，联同《派餐单》一起保存。月底连同《就餐卷》、经理餐《用餐签用表》、《员工用餐情况统计表》一起汇总交财务部。
第十一条、文明就餐
一、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持少取勤取，适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。
二、倡导文明就餐举止，在取餐时，要对餐厅工作人员表示谢意；用餐后，要尽量做到“三无”（无喧哗、无浪费、无杂物）。
三、培养文明就餐习惯，要在遵守时间、维护秩序、保持卫生、举止文明等方面严格按照制度规定时刻约束自己的就餐行为，逐步培养出良好的文明用餐习惯。
第十二条、餐厅环境
一、不得将餐后剩余的碎骨残渣随意弃置在餐桌上。同时，也不得随地乱扔餐巾纸、剩菜等杂物。
二、自觉维护餐厅的就餐环境。工作人员进入餐厅就餐，不得高声谈笑和大声喧哗。就餐时，说话音量应以不影响他人用餐为宜。
三、自觉爱护餐厅内的公用设施，对餐具、桌椅要着意爱护、精心使用；对各种炉灶、器皿，要正确使用、勤于维护；对餐厅内的各类耗材，要取用适度、防止浪费。
四、餐厅工作人员要在每日餐厅开放前，做好必要的准备工作。消毒柜及时清理，主食和菜肴的盛器要分类摆放、排列整齐，并拉开适当的间距。在进行就餐服务时，餐厅工作人员配发的工作制服，并做到着装干净整洁、服务热情。
第十三条、物品采购
厨房物品采购由餐厅负责人提出申请，办公室安排人员进行定期不定期市场询价，安排采购人员进行采购，餐厅负责人、财务部负责人、人事部负责人进行质量和数量的验收，做到相互配合，相互监督。
第十四条、意见反馈渠道
员工对餐厅有意见和建议可向办公室提出。办公室整理后及时对好建议进行采纳、改进。促进餐厅的健康运营，切实为员工做好后勤保障。
展业国际酒店人事部、财务部
附件：
派 餐 单
派餐人

用餐日期
年 月 日
事由

就餐类别
□ 早 餐 □ 中 餐 □ 晚 餐
就餐人数
共： 人 其中：男： 人； 女： 人 ； 小孩： 人 ； 回民： 人
用餐要求
菜
凉菜 道； 荤菜 道；素菜 道； 汤菜 道
主食
□米饭 □稀饭 □面条 □饼 □馒头 其他：
特别要求

董事长或总经理审批： 制表人：
经 理 餐 签 用 表
事项
董事长
总经理
年
月
日
早餐
中餐
晚餐
早餐
中餐
晚餐
2015
2
1

2015
2
2

2015
2
3

2015
2
4

2015
2
5

2015
2
6

2015
2
7

2015
2
8

2015
2
9

2015
2
10

2015
2
11

2015
2
12

2015
2
13

2015
2
14

2015
2
15

合计就餐次数

董事长： 总经理 ：

员 工 用 餐 情 况 统 计 表
2015年 3 月份 单位：次／人
日期
早餐
中餐
晚餐
日期
早餐
中餐
晚餐
1

17

2

18

3

19

4

20

5

21

6

22

7

23

8

24

9

25

10

26

11

27

12

28

13

29

14

30

15

31

16

合计次数

人事部负责人： 餐饮部负责人： 餐厅负责人：
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