孕妇乳母营养配餐.ppt

实用营养配餐实用营养配餐2021/3/29 星期一1实用营养配餐的三大原理实用营养配餐的三大原理2021/3/29 星期一2实用营养配餐的四大步骤实用营养配餐的四大步骤2021/3/29 星期一3步骤一：确定能量步骤一：确定能量2021/3/29 星期一4步骤二：选配食物步骤二：选配食物2021/3/29 星期一5步骤三：编制食谱步骤三：编制食谱2021/3/29 星期一62021/3/29 星期一7食物交换表2021/3/29 星期一82021/3/29 星期一92021/3/29 星期一102021/3/29 星期一11晚餐清淡并要早早餐要吃好午餐要吃饱2021/3/29 星期一122021/3/29 星期一13孕期营养餐速配孕期营养餐速配城市男性营养餐速配城市男性营养餐速配乳母营养餐速配乳母营养餐速配123实用营养配餐实用营养配餐 2200kcal2021/3/29 星期一14孕期营养餐速配孕期营养餐速配2021/3/29 星期一15一、孕期营养配餐一、孕期营养配餐（一）孕前期（一）孕前期（1800kcal）1、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 计划妊娠者尽可能地多食用富含叶酸的食物及补充叶酸。动物肝脏、蛋、深绿色的蔬菜、豆类、水果、坚果。叶酸补充剂：400微克/天，最迟从孕前3月开始，持续至整个孕期。2、常吃含铁丰富的食物。动物血、肝脏、瘦肉等动物性食物。黑木耳、红枣等植物性食物。富含VC的蔬菜、水果，或补铁剂的时候同时补充VC3、保证摄入加碘食盐。4、戒酒、禁酒。2021/3/29 星期一16（二）孕早期（二）孕早期（1800kcal）1、膳食清淡、适口。、膳食清淡、适口。2、少食多餐、少食多餐3、保证摄入足量富含碳水化合物的食物、保证摄入足量富含碳水化合物的食物 每天至少摄入谷类每天至少摄入谷类200g4、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸。、多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸。补充叶酸补充叶酸400-600毫克毫克/天。天。5、戒烟、禁酒、远离电磁污染。、戒烟、禁酒、远离电磁污染。不主动、不被动吸烟和饮酒不主动、不被动吸烟和饮酒2021/3/29 星期一17减轻早孕反应（妊娠反应）的措施减轻早孕反应（妊娠反应）的措施保持愉快稳定的情绪，适当休息，减轻工作。膳食应清淡、易消化，少食多餐。多吃蔬菜、水果等碱性食物。适当食用牛奶及其制品来中和胃酸。避免油腻食物和甜品。2021/3/29 星期一18（三）孕中晚期（能量中期（三）孕中晚期（能量中期+300kcal，晚期，晚期+450kcal）1、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量。、适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量。2、适当增加奶类摄入量。、适当增加奶类摄入量。3、常吃含铁丰富的食物。、常吃含铁丰富的食物。蛋白质增加：孕中期+15g/d；孕晚期+30g/d 动物性食物首选鱼类：最好2-3次/周（可提供n-3，对孕20周后胎儿脑和视网膜宫内发育极为重要）。蛋类每日1个。（卵磷脂、VA和VB2的良好来源）孕中期开始，每日至少摄入300g奶或相当量的奶制品，同时补充200mg的钙，或400g-500g的低脂牛奶。除碘盐外，每周至少进食一次海产品。2021/3/29 星期一194、适当身体活动，维持体重的适宜增长。、适当身体活动，维持体重的适宜增长。5、禁烟、戒酒。、禁烟、戒酒。体重适宜增加的目标值因孕期体重而异体重适宜增加的目标值因孕期体重而异孕前体重超标孕前体重超标20%：孕期体重增加7-8kg为宜 孕中期开始每周增加小于300g孕前体重正常：孕前体重正常：孕期体重增加的适宜值为12kg 孕中期开始体重每周增加400g孕前体重低于标准孕前体重低于标准10%：孕期体重增加目标值14-15kg 孕中期开始体重每周增加500g2021/3/29 星期一202021/3/29 星期一21案例分析案例分析 孕中期妊娠糖尿病营养配餐孕中期妊娠糖尿病营养配餐 案例：刘女士，28岁，孕前超重，孕检发现患有妊娠糖尿病，目前处于孕28周，请为其进行营养配餐。配餐要点：孕中晚期：预防孕期贫血，适当控制体重增加妊娠糖尿病：控制膳食能量，降低主食GI值（血糖生成指数），少食多餐2021/3/29 星期一22乳母营养餐速配乳母营养餐速配2021/3/29 星期一23膳食能量膳食能量1800+500kcal1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量2、适当增饮奶类，多喝汤水3、产褥期食物多样，不过量4、忌烟酒，避免喝浓茶咖啡5、科学活动和锻炼，保持健康体重二、乳母营养配餐二、乳母营养配餐2021/3/29 星期一24产褥期产褥期精、杂、稀、软、温精、杂、稀、软、温1、多摄入能量密度高的食物，忌油腻2、膳食结构均衡3、汤水适量4、口感软烂5、“温补”，利水排毒，补益气血。薏仁、赤小豆、鲫鱼、红糖、老姜、麻油、猪肝、猪肾、红枣、猪蹄、老母鸡、乌鸡等。产褥期营养配餐要点产褥期营养配餐要点2021/3/29 星期一252021/3/29 星期一262021/3/29 星期一272021/3/29 星期一28作业作业:针对于乳母人群，根据全日营养速针对于乳母人群，根据全日营养速配法，编制一日带量食谱。（配法，编制一日带量食谱。（10分分钟）钟）2021/3/29 星期一29轻体力劳动男性轻体力劳动男性 营养餐速配营养餐速配2021/3/29 星期一30工作和生活压力大（心理压力大）工作和生活压力大（心理压力大）生活方式不健康（烟酒、熬夜、静态生活方式等）生活方式不健康（烟酒、熬夜、静态生活方式等）饮食不规律（频繁在外就餐、经常应酬）饮食不规律（频繁在外就餐、经常应酬）男人要学会照顾自己，学会给辛苦的自己搭配营养餐，男人要学会照顾自己，学会给辛苦的自己搭配营养餐，学会让身心休息。学会让身心休息。做个男人不容易做个男人不容易2021/3/29 星期一31案例分析（一）案例分析（一）徐先生，高校教师，38岁，身高178cm，体重73kg。早晚在家就餐，中午在食堂就餐。因为工作原因经常熬夜。但个人对健康比较注重，每周游泳一次，每天上下班步行30分钟。目前身体状况良好。请根据其具体情况搭配营养餐。饮食及生活习惯调查结果饮食及生活习惯调查结果：1、基本健康型 2、工作稳定，收入稳定 3、生活规律和饮食规律比较稳定 4、暂时没有慢性疾病2021/3/29 星期一322021/3/29 星期一332021/3/29 星期一342021/3/29 星期一352021/3/29 星期一362021/3/29 星期一37案例分析（二）案例分析（二）李先生，46岁，某企业部门经理，工作繁忙。身高175cm，体重85kg。目前患有脂肪肝、高胆固醇血症、高尿酸血症。请根据其具体情况进行营养配餐。饮食及生活习惯调查结果：饮食及生活习惯调查结果：1、奶类、粗粮每周食用频率均小于2次 2、水果每周食用频率在3次左右 3、经常在外就餐 4、每周饮酒4次左右 5、每日饮水量在1000ml左右 6、没有运动习惯，每天出行方式为自驾车2021/3/29 星期一38案例分析（三）案例分析（三）吴先生，自由职业者，28岁，身高175cm，体重70kg。早晚在家就餐，中午在外就餐。每天慢跑30分钟，力量训练1小时。身体状况良好。请为其配餐。配餐要点：运动健身营养配餐要点：运动健身营养增肌减脂塑形增肌减脂塑形1、蛋白质的功能比15-20%，优质蛋白比例较高2、脂肪供能比不超过30%3、微量营养素全面均衡4、足量饮水2021/3/29 星期一39谢 谢2021/3/29 星期一40